美食大帝 第二百三十六章 蝦餃的美味《煙盟加更四》
黑店內,歐陽雲煒以及蘇清璇姐妹兩人各自占據了一桌,剛剛坐下,蘇清月輕靈的聲響便傳了出來,使得王炎微微一怔,旋即搖了搖頭。
「豆花已經沒有了。」王炎淡淡的說道,對於這個古靈精怪的小丫頭有些無奈,而隨著他的聲音落下,蘇清月則是輕哼了一聲,小嘴巴嘟了起來,大眼睛掃過黑板上方的菜餚之後,望著其上的價格,頓時愣了一瞬。
「你這個無良的奸商,竟然竟然又漲錢了。」蘇清月眉頭皺起,她承認王炎做的東西好吃,可是價錢卻很貴,如今看到價錢變的更離譜,忍不住的埋怨出聲。
「好了小月吃什麼就點吧,姐姐請客。」一旁的蘇清璇有些無奈的搖了搖頭,聲音落下時,對著王炎投去一個歉意的眼神。
「臭店主,太黑暗了,不就是拿了一個廚王嘛,竟然又漲錢。」蘇清月再度埋怨了一句,可咽口水的動作卻逃不過蘇清璇的眼睛,更是在話音落下之後,一對烏黑的大眼睛帶著渴望的不斷的打量著並不多的幾道菜。
「還是吃點便宜的吧,黑心老闆。」蘇清月看了片刻之後,對於前面動輒十塊下品元石的價格直接無視,目光下移,落在了主食的部分。
「來兩籠蝦餃吧。」蘇清月舔了舔嘴唇,對著王炎說道,不忘送他一個大大的白眼以作鄙視,而一旁的蘇清月則是掏出了十塊下品元石,放在了桌上。
「我也來一籠蝦餃,外加一份雞腿菇爆菜心。」一旁的歐陽雲煒略一沉吟,也開口說道,放下了十五塊的下品元石。
「稍等。」王炎淡淡的說道,隨手將桌上的元石收了起來,轉身對著廚房而去,對於蘇清月投來的白眼,也是無奈的選擇了無視。
黑板上的主食,除了白米飯之外,僅有這來自華夏廣東早茶中的蝦餃一種,也是王炎的最愛,尤其是趙國境北海的大白蝦,個頭肥碩,肉質晶瑩剔透,鮮美無比,用來製作蝦餃,是再好不過的原材。
廚房內,王炎開始處理著原材,雞腿菇以及菜心的質量都保持在中品的品質,再經過石棺轉換之後,比起一般的中品蔬菜更佳一些。
咸鮮口味的菜餚,對於原材料烹飪時的調味料要求較低,只需掌控好汁芡以及火候即可,這些對於王炎來說並沒有多少難度。
將雞腿菇以及菜心處理乾淨之後,放在一旁控水,接著,王炎開始了蝦餃的製作。
蝦餃的外皮採用的澱粉以及橙面,外加一部分沸騰的山泉水勾兌而成,和麵皮的時候,加入一些食用鹽,除了可以讓外皮有一些底味以外,還可以使得其充滿勁道,而在麵皮和好之後,晾至溫涼,放入少許的油脂,能使得麵皮更為滑爽。
熟悉而又快速的製作好外皮之後,王炎開始了內餡的調配,剁到八成碎的野豬肉裡脊,加入少許的鮮筍以及鮮蔥等原材,慢慢的攪拌的同時,也開始逐步的加入一些調味料。
內餡的調配更為迅疾,八成碎的肉末能夠最大化的將其內的纖維抽打出來,而且能夠保持肉質的口感,隨著王炎手中的筷子極有節奏的抽打,三快一慢,不多時,內餡便被製作了出來。
做完這些,王炎才開始處理手中的大白蝦,作為北海中的野生大白蝦,他的個頭足有二兩,透著一股海味的鮮。
王炎手掌的動作嫻熟無比,將蝦頭蝦尾的地方柔和的猶如按摩一般,快速的搓動之下,輕輕一拉,一個晶瑩剔透的大蝦仁,便出現在他的手中,這種手法獨特,能夠使得蝦肉最大化的鬆弛不緊繃,從而才會讓蝦肉更加的彈爽鮮嫩。
做完這些,眼前的小籠內鋪墊上一層浸泡之後的荷葉,王炎快速的製作著外皮,然後放入足夠的內餡,最後,將一整隻的青蝦仁方在上方,捏成了一個肥胖的半月形的形狀。
手中動作嫻熟的包著蝦餃,一籠四個,快速的包完之後,將其放在了蒸籠上方,開始了快速的蒸製。
而在王炎快速的烹調美味時,大廳內,歐陽雲煒眉頭微皺,陷入沉思,似乎在考慮著什麼一般。
「歐陽少主,你們鬼宗的人馬,何時能全到?」等待的時間總是有些無聊,蘇清璇抬起頭,猶如桃花般的眸子掃過一旁的歐陽雲煒。
「明日下午便可全部到達。」歐陽雲煒微微一怔,從沉吟中清醒過來,開口回應,而隨著他的聲音落下,