美食供應商 第一百七十一章對美味的定義

更新:10-08 09:45 作者:會做菜的貓 分類:女生小說

    袁州對於烏海的問題給予了肯定的回答,理由很簡單,因為他自信自己的手藝可以蓋過米飯的瑕疵。

    而烏海直接說道「你的菜那麼好吃,其他的怎麼下口。」

    以他的標準來說用別的配菜,就還不如不配,只吃菜。

    「吃飯,後面有人。」袁州示意你後面還有很多人等著,快吃飯。

    回頭一看,後面的隊伍確實越來越長,兩撇小鬍子翹起,很是得意的說道「我家近。」

    這傢伙每天作死,袁州懶得理他,回到後廚做菜去了。

    熊掌豆腐這道菜,主料就是豆腐,而袁州的豆腐都是自己所做,用來燒肯定是北豆腐。

    首先原料的選擇袁州就非常滿意,系統提供的黃豆顆粒飽滿,大小一致,看起來就圓潤可愛,泡水發漲後帶有淡淡的豆香味,每一顆都胖嘟嘟的。

    這次袁州也是使用的手推石磨來碾碎大豆,碾碎三次後,才慮漿備用,使用滷水點豆腐,其間加入的是山澗清泉。

    味道甘洌清甜,取自冬天還帶著淡淡的涼氣,點好的豆腐袁州直接放進竹製框架中,編制巧妙的關係,做好的豆腐上清晰可見的紋理就好似分配好的。

    每一塊大小相同,做好的豆腐細嫩白皙,帶著濃郁豆香的同時還帶著清泉的甘甜。

    「嘩嘩」袁州揮舞竹刀,直接切下一塊,用竹刀一挑,放到一旁的扁平盤子裡。

    豆腐每一面的切口都整齊無比,好似量過。

    「袁老闆很喜歡竹子,可惜人不像竹子。」烏海在一旁笑眯眯的補刀。

    袁州並不理會,只是回頭看了烏海一眼繼續手裡的事情。

    不過這次揮舞竹刀的手勢變快,幾刀就把豆腐分成大小相同的幾塊小方塊。

    看袁州做菜是一種享受,因為每次只要是這種即刻入口的東西他都基本不會使用手去碰觸,像上次的鳳尾蝦的處理,這次的豆腐處理。

    明明是稍老的北豆腐,卻顯得白嫩嫩顫巍巍的,好似一塊塊上好的白玉。


    鍋燒熱,「嗞啦」一聲袁州倒入了一點油,用來煎豆腐。

    這次使用是大豆油,豆油處理不好就會帶著微微的豆腥味,而袁州直接在裡面放了一些紅蔥頭,先煎過紅蔥頭的豆油反而會帶著蔥的清香,用來煎豆腐最好不過。

    煎到兩面金黃之後,袁州重新換油,這次除了加紅蔥頭之外還加入了一勺白油用來曾香,下料炒香,其間鍋子不停的發出美妙的「嗞啦」聲,就好像食物在裡面歡快的融合。

    下入豆腐慢慢燜煮,調好味,用微火慢慢燒透,使豆腐內外同芡汁一個味,等到收汁時加入青蒜苗增加香味。

    一盤熊掌豆腐就好了,這時候童老闆也端著熱氣騰騰的一碗飯過來了。

    「請用,童阿姨。」袁州端上豆腐,客氣的說道。

    「小袁這動作真快,這倒是像你爸。」童老闆看著端道自己面前,熱氣騰騰的豆腐說道。

    「謝謝。」袁州點頭應下。

    不過很奇怪,雖然熱氣騰騰香味卻很少,童老闆有些奇怪,伸筷子夾開一塊豆腐,香味這才濃郁起來。

    「看來這香味都被包起來了。」童老闆也算有見識的,一口就說出了袁州的技術。

    夾起剛剛那塊,塞進嘴裡「嘶嘶」這下童老闆直接燙到了,可是口感軟嫩咸鮮,滋味美妙非常,讓童老闆捨不得吐出來,只能一邊吸氣一邊咀嚼下咽。

    「小袁的手藝真不錯。」吃完一塊童老闆感慨的說道。

    不過這話袁州並沒有聽見,他正忙著準備餐點。

    感慨了一番,童老闆繼續吃著熊掌豆腐,只不過慢慢的吃的越來越慢,眼神悠遠好似想到了什麼。

    童老闆年輕時候曾經被家人送去豆腐磨坊做學徒,一般女孩子到很少做這個工作的,只不過那時候童老闆家裡窮,她是長女,豆腐磨坊雖累,工錢卻比其他多好幾毛。

    就這一點也必須去了。

    挑水擔豆子,幫著推磨,什麼重活累活都做,那時候看著白嫩嫩的豆腐成形,心中既自豪又想吃,沒錯那時候童老闆單純的願望就是能隨便吃豆腐,大概那就是最好吃的菜。

    別看童老闆在磨坊做工,但那裡的老闆只有過年才會給小時候的童老闆兩斤豆腐,作為節禮。

 



第一百七十一章對美味的定義  
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