美食之金玉滿堂 第87章金齏玉膾
孟雙雙好奇地看著面前那盤小吃,顫顫巍巍的,半透明,有瑩潤的亮澤:「寧溪,這個有點像你做過的皮凍啊!」
寧溪點點頭:「嗯,差不多吧!」這東西她認識,叫做土筍凍,是海邊特有的小吃,在內陸地區是吃不到的,做法她也知道,是用海邊沙子裡的沙蟲做的,不過她沒打算把這個告訴孟雙雙,免得她覺得噁心不敢吃了。
孟雙雙拿起筷子伸手去夾,可是滑溜溜地根本夾不起來,最後索性一用力,把筷子用力一戳,直接叉起來吃:「嗯,好吃,酸酸涼涼的,又韌又滑,你們也快來試試。」
其餘幾人也分別吃了一些,孟雙雙還待繼續吃,寧溪阻止她道:「涼的東西別吃太多了,對胃不好。」
孟雙雙只好停了手,不過一會兒又去問了這家漁民的女主人,可不可以讓她買點兒回去吃,女主人馬上端出了一大盆,讓她全都帶回去,把孟雙雙給樂得合不攏嘴。
沒多久,一個男人端了一個大盆進來,孟雙雙好奇地看了一眼,嚇得她跳了起來,整個人幾乎都掛在了寧溪身上:「蟲子,好多的蟲子。」
原來那大盆中全是指頭粗,大約有一隻手掌長的蟲子,密密麻麻地互相糾纏在一起,蠕蠕而動,叫人看了心裡直發毛。
那男人憨厚地笑道:「姑娘別怕,這是土筍,做土筍凍用的。」說著,用目光指了指桌面上他們剛吃過的土筍凍。
孟雙雙差點反胃:「剛才我們吃的東西就是這種噁心的小蟲子做的呀?你們怎麼不早說呀,害我還吃了那麼多。」雙手捂著眼睛,讓人把桌上的土筍凍都端走,她再也不要看見這種東西了。
見寧溪似笑非笑的表情,孟雙雙氣憤地道:「你一定知道的,對不對?」
寧溪笑道:「曾經在書上看過,海邊的沙子裡長著這種白色的蟲子,人稱沙蟲,也有漁民稱其為土筍的,挖出來的沙蟲先在清水裡放養一天,把肚子裡的沙子雜物吐乾淨,然後用石槌碾磨,滾出裡面的內臟雜物,再漂洗乾淨,放進水裡熬煮,煮成粘糊狀之後,加點鹽,舀出來分裝在小瓷碗中,放在外邊過夜,冷了以後就變成這樣的土筍凍了,吃的時候再加上一點醬料就行了。其實這土筍滋味鮮美,如果不去想它原本的模樣,也不失為一道美食啊!」
孟雙雙捂著耳朵:「好了好了,別說啦,反正我是不會再吃的了。」
說話間他們的海鮮也已經煮好送了上來,肥大的海蝦是白灼的,螃蟹清蒸,鮮魚和貝殼則是熬了一大鍋海鮮粥,一股極鮮的香味撲鼻而來,讓人食指大動,孟雙雙也很快忘記了方才所受到的刺激,拿起筷子大快朵頤起來。
連君騫煜和君紹楓這兩個一向講究的人也顧不上什麼了,用筷子吃不方便,索性雙手抓著海鮮,左右開弓,吃得不亦樂乎。
突然一個十一二歲的少年走了進來,對那漁婦道:「娘親,那倭人買了新鮮的海魚,又在岸上做生魚片賣了。」
那漁婦慈祥地笑了笑:「你想去吃嗎?娘這就給你銀子。」說完在圍裙上擦了擦手,正準備掏錢。
「不行!」少年他爹大聲道,「咱們自己家裡什麼魚沒有,幹嘛要花錢去吃人家的!」
少年委屈道:「可是人家做的就是好吃啊,咱們自家怎麼也做不出這種味道。」
那漁婦瞪了丈夫一眼:「偏你如此吝嗇,兒子想去吃點好吃的又怎麼了?」
那男人怒道:「不是我吝嗇,只是那倭人,實在是欺人太甚,那整整一條魚買來也不過二三十文,他那小小一碟魚片便要十文一碟,那一條魚怕是能片出上百碟來,還口出狂言,說我們大周飲食手段粗鄙,無人能做出如此精細之美食來,實在叫人咽不下這口氣。」
聽到這裡,君紹楓一拍筷子:「什麼人膽敢如此狂妄,五哥,咱們看看去,給他一個下馬威瞧瞧,別讓人欺負咱們大周朝無人。」
君騫煜也放下筷子,對那少年道:「你帶我們去看看。」
路上,孟雙雙好奇地問:「小兄弟,那倭人做的魚當真很好吃嗎?」
少年一臉嚮往的表情:「好吃。」
「那他究竟是怎麼做的?」
「切成片,蘸醬吃。」少年的官話說得不甚流利,因此都說得比較簡短,還要搭配上合適的手勢,才能讓人看得明白他在說些什麼。
孟雙雙聽了,不屑道:「切,我還以為是怎樣呢,原來是生吃啊,那可不吃得滿口都是腥味?」
「不腥。」少年搖搖頭說。
很快就到了那倭人出售生魚片的地方,只見那是一個高高瘦瘦的男人,身前一張長桌,右手方從大到小整整齊齊地排列著五把不同形狀的刀具,刀鋒都極為鋒利,分別用來去鱗、橫剖、縱剖、切骨和切片,每一個步驟都要用不同的刀具,極其講究。
他們到的時候,這人剛好賣完了一條魚,正從桶里撈出另一條,手法嫻熟地變換著刀具去鱗、剖魚、剔骨,最後炫技似地刀光頻閃,手下就出現了極薄的雪白生魚片。
隨後拿起一雙細長而且一端尖細的筷子,夾起切好的魚片整整齊齊地擺放到扇形的陶瓷淺盤中,一盤只有七片,另外再擺上紫蘇也、薄荷葉、海草、菊花和細蘿蔔絲、生薑片,點綴得十分錯落有致。
這樣一小碟生魚片,便叫價十文錢,居然也有不少人搶著要,不多時幾十碟生魚片便一搶而空。
雖然一向不太看得慣日本人形式大於內容的做法,但這個男人認真的態度還是很讓寧溪嘆服的,但隨後他身旁一個男輕男子的一句話卻讓寧溪忍不住生起氣來,只聽那年輕男子得意地說:「生魚片是我們大和民族特有的傳統,如果不是我們伊藤太一先生專程來到這裡,你們怎麼有可能吃上如此精緻的美味。」
「哈哈!」寧溪笑道,「先生此言差矣,這生魚片原本就是我中原傳統美食,早在數百年前,詩人王摩詰便在《洛陽女兒行》中有過『侍女金盤膾鯉魚』的記載,這其中的膾鯉魚,指的便是這生魚片,亦稱之為『水晶膾』或者『金齏玉膾』,可見這生食魚片在我大周朝是早就有了的。」
「胡說八道!」那年輕的倭