紅樓:穿越賈珠,李紈直呼受不了 第27章 火鍋
更新:12-19 07:22 作者:廿米居士 分類:軍事小說
次日一早,賈珠就來了親兵院,但是並沒有參加訓練。
離巳時還有一會兒,賈珠決定先把火鍋的製作方法、所需食材和菜品記錄下來。
就暫定麻辣、菌湯和番茄三種鍋底。
至於香料,市面上也基本齊全。八角、茴香、豆蔻、桂皮、草果、生薑、辣椒、花椒等都有。
賈珠突然想到,有兩種調味料,目前還沒有,也可以一併做出來。
一是蚝油,二是味精,這都是近代的產品。
蚝油的製作非常簡單,只需一直熬煮生蚝,煮到形成棕褐色的濃稠汁水,就是基礎版的蚝油了。至於怎麼控制用量,熬煮多長時間,需不需要加入其他香料,這都是執行的事了,賈珠給出基本方法即可。
味精就是穀氨酸鈉,可以從海產品、大豆、糖蜜、澱粉中提取。相比之下,從海產品中提取是最簡單的,其餘幾種方法都需要發酵。以海帶為例,只需清洗、酸解、中和、過濾、結晶即可。
有些詞語古人可能不懂,但是賈珠只需要把具體的製作方法寫出來就行了,管它是什麼意思。
隨後又把常見的菜品和處理方法也寫了出來。這倒也不固定,想吃什麼就燙什麼。
不知不覺,賈珠才寫完收筆。
這時,喜兒進來匯報道:「大少爺,賈芸和倪二正在外面候著,您什麼時候見他們。」
賈珠道:「讓他們進來吧。」
不一會兒,只見一胖一瘦、一高一矮兩個男子走了進來。
不用想,高高瘦瘦,長著一張容長臉、長挑身材,斯文清秀的就是賈芸了。又胖又矮,外表粗獷的市井中年便是倪二。
賈芸叩頭拜道:「侄兒賈芸拜見叔叔,請珠大叔安。」一旁的倪二隻作揖行禮道:「草民倪二見過珠大少爺。」
賈珠道:「起來吧。今日尋你們來,只是有個活計一時找不到人,不知道你們能不能幹?」
賈珠也不說什麼彎彎繞繞的,純浪費時間。
賈芸問道:「敢問叔叔是什麼活計?」
賈珠對賈芸的印象還不錯,至少沒有胡亂就答應,這份謀而後動的作風挺沉穩的。
賈珠回答:「其實也不難辦,我準備在神京城開一間酒樓,請你們倆管事。」
倪二問道:「敢問大少爺為何找我?」
賈珠打量了倪二一眼,回道:「一是聽聞你有些江湖義氣,頗有義俠的美名;二是你與芸兒相熟,相信你們二人可以合作的很好;三是據說你在下九流里有些門道,我用得著。」
賈珠也懶得讓二人猜,繼續說道:「我之所以開酒樓,經營是其次,主要是打探一些神京城裡的消息。當然不是讓你們去刺探情報,只需把顧客們茶餘飯後的談資收集起來,定時向我匯報即可。」
茶館酒樓本就是消息的集散中心,只是收集一些消息,那都是順便的事,也不會難做。
倪二又問:「那大少爺對酒樓經營有何要求?」
賈珠回答:「我只出資金和技術,其餘事務全權由你們負責。我會給你們每月十兩的工錢,若是經營業績好,還會有額外的賞錢,要求你們盡心盡責即可。」
賈芸現在本就沒什麼活計,倪二也是放高利貸,在賭場吃閒錢的潑皮,月銀十兩,對他們來說是一筆不小的財富了。
賈芸當即道:「侄兒謝叔叔栽培。」
倪二也跟道:「小人見過主家。」
賈珠也挺開心的,總算是又解決了一件事,笑著說道:「今天下午,我會帶著你們看一遍菜品的製作過程,以免你們對著方子瞎摸索。」
隨即,賈珠抽出一張寫滿食材的紙張,吩咐喜兒拿去給素雲,讓她下午前把紙上的食材都準備好。
絕大部分食材賈府都有,可能有極小部分需要採購,比如牛板油等,但是應該不難。
隨後,賈珠又和