穿書後,我替瘋批首輔嬌養反派崽崽 第20章 爆米花
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正好動彈一下,消化消化。
只不過看到老三拿回來的幾穗玉米時,於小暖還是稍微有些犯難。
她只在視頻里見過別人搓玉米粒,真要動手的話,估計操作不來。
「嫂子,要幫忙嗎?」老二的話算是解了圍。
於小暖略帶尷尬地笑笑「把這些玉米粒搓下來吧。」
「好嘞!」
老二的動作飛快,也不見他怎麼使勁,左右手間的玉米粒就紛紛如雨散落下來,只留下光溜溜的玉米芯。
小妹蹲在一旁,忙著驅趕過來湊熱鬧的雞。
老三正站在冷懷逸旁邊,兄弟二人不知在低聲說些什麼。
陽光落在院子裡,一片歲月靜好。
於小暖忽然想起,還有東西要轉交給冷懷逸。
她三步並作兩步進了屋,拿了兩卷書出來,往冷懷逸的眼皮子底下一送「昨天去書院告假,陸先生讓我拿給你的。」
冷懷逸接過書來,對著於小暖客氣地點點頭「多謝。」
少女蜜桃般的小臉迎著光,絨嘟嘟的煞是可愛,讓冷懷逸不由得失了失神。
「嫂子,玉米粒好啦!」
老二的大嗓門拯救了冷懷逸的尷尬。
於小暖跑過去看了看,滿意地撿了兩把玉米粒放到小碗裡。
這是經冬乾燥了一季的玉米,也不需要額外晾曬,直接就可以下鍋。
大鍋燒到六七成熱,在鍋里倒上一小層油底。於小暖想了想,決定先爆一碗試試。
把玉米粒嘩啦一下倒進鍋里,快速攪動,讓每一粒玉米都沾上油。
冷家三小隻都目不轉睛地盯著鍋里的情況。
啪!
第一顆玉米忽然炸裂開來,膨成白白胖胖的一小團,煞是可愛。
於小暖眼疾手快地把鍋蓋按在鍋上,緊緊地壓住。
噼里啪啦的脆響,像是過年時的爆竹聲一樣,聽得小妹合不攏嘴。
等到鍋里的爆響漸漸消失,於小暖掀開鍋蓋,用鏟子翻動了幾下。
鍋里的玉米粒幾乎都爆開了。
於小暖又翻炒了十來下,讓爆米花的表面變得乾燥一些。
出鍋的爆米花白白嫩嫩,散發著穀物獨有的清香。
「嫂子,這就能吃了嗎?」老三的好奇心強,直接問了出來。
於小暖點點頭,又搖了搖頭「能吃倒是能吃,不過還差一道工序,處理之後才更好吃。」
小妹聽到能吃,小心翼翼地看了看於小暖。在她鼓勵的眼神下,輕輕拈起一粒,放到了嘴裡。
溫熱的玉米香香脆脆,輕輕咀嚼之後,唇齒間都是淡淡的甜香。
小妹的眼睛亮得發光,再次拈起一顆,遞到於小暖嘴邊「嫂子,你吃!」
於小暖微微張嘴,叼住那粒爆米花,輕輕咀嚼起來。
小妹這才又抓起一粒,送到冷懷逸面前「大哥,你也吃。」
看著一家子兄友弟恭其樂融融,於小暖的眼睛彎了彎,準備進行下一步工作。
爆好的米花,要上了焦糖才好吃。
熬焦糖,其實是個手藝活。火候不夠,就會返砂口感不好; 火候太大,糖漿就會徹底焦糊發苦,影響味道。
甜品愛好者於小暖,怎麼可能會沒有拿手的熬糖方子呢?
在鍋里倒入砂糖和水,於小暖卻沒有把鍋放到灶上加熱,而是輕輕搖晃起來。砂糖吸收了水分,漸漸融成一鍋清透的糖水。
於小暖這才開始真正煮糖。
灶下的火燒得旺旺的,輕輕晃動著鍋子,於小暖仔細地觀察著鍋里的情況。
砂糖終於完全融了。
器材簡單,於小暖也不挑剔,用炒菜的勺子不斷攪動那一鍋滾燙的糖水。
糖水越來越粘稠,微微有些發黃。於小暖這才往糖水裡舀進些油去,繼續攪拌。
邊緣處的糖水,終於呈