吃殺豬菜就是要講究一個氛圍，先不管做得怎麼樣，只要人多熱鬧，吃起來就開心。

    現在的氛圍就很好，偌大的稻坪上，南邊是滷煮的大鍋、西邊是切菜的案板，旁邊有清洗豬下水的大木盆，另一邊則攤著剛切好的肉。

    儘管許多村民早早就回家去了，但此時留在這裡的依然不少。

    陳凡站在另一塊案板前，一盆豬血被端過來，還有一盆骨頭湯。

    這盆骨湯是用來沖豬血的，自然不用熬太久，熬出顏色就可以用，那豬骨還能再回鍋去燉別的菜，好歹能沾點葷。

    楊隊長、朱師傅和他的兩個徒弟、劉掬匠、本村幫忙的四個人，以及楊嬸和三個年齡相差不大的婦女，再加上楊菊和姜麗麗，將陳凡圍了半個圈。

    十幾個孩子站在遠處，也滿臉好奇地張望。

    陳凡一看這架勢，乾脆笑道，「學百遍不如練一遍，要不來幾個人試一試，誰來？」

    劉掬匠二話不說站出來，楊菊看了看父母，也跟著站出來。

    姜麗麗有心想動，卻又怕被人說出風頭，便按捺心思站在原地。

    倒是另外兩個婦女也站了出來。

    這就有四個人了。

    陳凡讓他們將東西分成四份，然後開始指揮，同時還解釋其中的小竅門，

    「豬血跟骨湯的比例最好是1比1.3，就是1斤豬血加1斤3兩的湯，沒有湯用熱水也行。這湯水不好放多，也不能放少，多了切不成型，少了太老不夠嫩，蔥姜蒜和鹽都先放進骨湯里」

    朱師傅站在外圍，忍不住輕輕點頭，對著楊隊長說道，「你撿回來一個寶貝啊。」

    楊隊長笑得合不攏嘴，轉頭看著他，「那可不，昨天教全村人做甲魚，今天又教做血腸，先不管好不好吃，這份心思就很難得。」

    朱師傅先點頭、後搖頭，「這個心思確實無可挑剔，但要我說，最難得的是他不藏私。你知道跟著師父學藝，最怕的是什麼？」

    楊隊長，「什麼？」

    朱師傅臉色很是複雜，「最怕的就是不讓上手！」

    頓了一下，又繼續說道，「剛才這個小同志有一句話，道穿了學藝的本質，就是『學百遍不如練一遍』，我那時候跟著師父學殺豬，師父就讓我給他打了2年的雜，才肯教我刮毛，又颳了1年的毛，才讓我捅第一刀，然後才慢慢慢慢地教怎麼吹氣、怎麼剝皮、怎麼切肉更順，前前後後學了5年，才算是出師。

    其實殺個豬而已，有什麼難的，只要肯上手，多殺多練，師父再在一旁多指導，點出錯誤的地方，最多半年就能很順溜。

    所以我才說這個小同志不錯，上來就教真功夫，很難得啊。」

    這年頭有一門手藝是可以傳家的，有的甚至還能靠手藝招工進城，只要陳凡做菜的功夫能有他口才的一半水平，招去公社招待所做個二灶，多半沒什麼問題。

    看家的手藝說教就教，恐怕也只有報紙上的勞動模範才能做到。

    聽到朱師傅這番話，楊隊長也暗暗點頭，看著兩手叉腰頗有大將風範的陳凡，眼裡若有所思。

    在朱師傅身後，他的兩個徒弟也忍不住相視一眼，齊齊露出苦笑。

    他們跟著朱師傅，就是2年打雜、1年刮毛，之後才真正開始學殺豬，再之後師父就不動了，分到他們組的豬全是兩個徒弟殺，師父就坐著看著，還在一旁指指點點。

    按照師父說的，算算時間，還得1年才能出師？

    另一邊。

    陳凡見有人代勞，便狠狠過了把當指揮的癮。這幾位也都是干慣了廚房活的人，動作麻利，一會兒功夫就灌好四節血腸。

    每根血腸都有80公分長，用繩子紮好口，丟進大鍋里開煮。

    這時候劉掬匠也開始準備他的殺豬菜，姜麗麗和楊菊都在一旁打下手，忙得熱火朝天。

    楊嬸則帶著幾個婦女，將所有切好的肉一條條的放進大木盆里，再往裡撒鹽，抓著鹽用力揉搓肉條，每搓好一條肉，就交給另一個人。

    那人先用刀在肉皮上切一個小口，再用s型的鐵鉤穿好，掛在竹竿上晾曬。

    這是在做臘肉，除了臘肉，還有臘排骨、臘豬腿、豬頭、豬屁