肉燕是三山的特色美食，取豬腿瘦肉打成肉泥，和入番薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。

    由於肉燕的皮和餡的食材都是豬肉，所以也被戲稱為「肉包肉」。

    肉燕又稱太平燕，三山人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。

    今天一起過年的都是正宗三山人，年夜飯自然也少不了太平燕。

    夏若飛和凌嘯天聞聲後，立刻去把手洗乾淨，然後走到了餐桌這邊。

    林巧已經端了一盆剁好的肉餡以及一包燕皮過來。

    凌嘯天也是個行家了，上手掂量了一下就忍不住讚嘆道：「這燕皮質量很高啊！」

    林巧自豪地說道：「這是我媽專門買了上好的豬後腿肉，自己擀的燕皮！比外面買來的要好得多呢！」

    肉燕皮的傳統製作工序十分複雜，耗時耗力，一般人家裡都不會自己製作燕皮了，因為三山大大小小的肉燕店很多，隨時都能買到，講究一點的人家無非就是選好一點的，比如同利肉燕這樣的百年老店，自己製作的可以說是少之又少。

    凌記餐飲店也有自己製作肉燕皮的，而且還向顧客出售，所以凌嘯天對肉燕皮製作也是十分精通。

    他聞言更是忍不住驚訝道：「想不到親家還有這一手絕活啊！如今會懂得做燕皮的人可不多了……」

    虎子母親在廚房裡聽到這句話，笑呵呵地探出頭來說道：「小的時候跟家裡長輩學過一點，不過在親家這樣的行家面前，就有點班門弄斧了！」

    「哪裡哪裡！」凌嘯天說道，「這比我們店裡的大師傅做的也不差了！」

    「親家可真會說話！」虎子母親高興地說道，「那一會兒親家你可要多吃點兒！」

    「一定一定！」凌嘯天笑呵呵地答應道。

    廚房裡，虎子母親和凌清雪在忙著準備年夜飯，而夏若飛、凌嘯天以及林巧三人則在餐廳一邊聊天一邊包肉燕，氣氛其樂融融。

    一個下午的時間很快就過去了，到了傍晚五點多鐘，精心準備的年夜飯也終於快要完成了。

    除了最後一道大菜留給凌嘯天來做之外，就剩下肉燕還沒有下鍋了。

    肉燕的調味都是提前完成的，只需要下鍋煮沸，加少許調料就可以吃，耗時也非常短，所以凌嘯天開始穿上圍裙，準備親自處理最後一道菜。

    留給凌嘯天的自然是清蒸鰣魚了。

    他把想要留下來幫忙的凌清雪和虎子母親都「趕」出了廚房，然後開始熟練地處理起鰣魚來。

    清蒸長江鰣魚，是凌記餐飲集團行政總廚蘇裕的拿手好菜。

    這段時間鰣魚已經開始供應給凌記私房菜了，凌嘯天本身就廚藝了得，再加上近水樓台先得月，所以對這道菜的烹製也已經十分熟練了。

    很快他就處理好了魚，放入盤中加入調料，然後放進了蒸籠裡面。

    在等待的時間裡，凌嘯天乾脆就開始煮肉燕。

    肉燕的烹煮沒有什麼技巧，將肉燕放入水中煮沸，同時加入適量的調味料即可。

    不過凌嘯天即便是在切蔥的時候，那手法似乎都有一種韻律感，這並不是刻意的炫技，只是一個大廚融入了下意識的一種韻律。

    在一旁瞧熱鬧的夏若飛也不禁豎起了大拇指。

    一鍋肉燕煮好沒多久，計時器就發出了提醒清蒸鰣魚也已經好了。

    凌嘯天親自端著鰣魚，夏若飛則捧著一盆肉燕一起來到了餐廳。

    「吃年夜飯咯！」林巧高興地叫道。

    接著林巧又說道：「好像還沒放鞭炮呢！」

    「這裡不讓放鞭炮！」夏若飛笑呵呵地說道。

    三山雖然沒有全城禁止燃放煙花爆竹，但是管控也是比較嚴格的，像大觀天下這樣的新小區，肯定是不允許燃放的。

    林巧有些苦惱地說道：「不放鞭炮好像少了點兒過年的氛圍呢！」

    林巧小時候是在漁村長大的，從小到大過年的時候，村里哪裡不是爆竹聲聲？她還經常跟著哥哥一起去撿沒有被點燃的鞭炮，然後滿村子裡到處去放。

    夏若飛眼珠子轉了轉，說道：「我有辦法！」