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    奶皮子只是一種通俗的叫法，因為這個名字更容易讓人聽得懂。筆神閣 www.bishenge.com

    在蒙內其實它還有本地的叫法，叫烏日莫，或者是烏日木，也有叫查干伊德的。

    只不過查干伊德這種叫法是比較籠統的，因為在蒙內凡是白色的食品都可以叫查干伊德，當然了，這個白色的食品主要指的就是奶製品。

    葉飛製作奶皮子其實也是第一次，但是這並不妨礙他做出優質的食品出來。

    五個大盆放在火上已經攪拌可以了，然後下面的火關掉，接著就是等待奶皮子的形成。

    在這個形成的過程中，葉飛和眾人一邊等待著，他一邊介紹了這道美食製作時候的幾個要點，也就是注意點。

    別看這道美食看著很簡單，但是如果幾個要點不注意的話，你做出來的奶皮子是絕對達不到一定等級的。

    「ok。」葉飛說道：「奶皮子，也就是蒙內人稱的烏日莫或烏日木，目前的步驟我們是已經做完了，接下來就是等著它的形成，這道美食朋友們也都看到了，其實很簡單，幾乎沒什麼步驟，就是將奶放在火上燒開就可以了，這沒錯，不過這裡面有幾點還是要注意的。」

    「第一，我們說奶的品質，我們一再強調奶一定要用鮮奶，這樣做出來的奶皮子才能保證它的鮮甜口感。」

    「第二，就是我們用來做奶皮子的鍋一定要用平底鍋，或者是用這樣的盆，這樣才能保證最後形成的奶皮子薄厚均勻。」

    「第三，朋友們看到也聽到了，剛才在製作的時候我告訴龍龍龍和沈月小姐要不停的攪動，這是為什麼呢？因為就算是再新鮮的牛奶裡面也含有水分，而攪動是為了促使水分快速蒸發，從而讓形成的奶皮子裡面奶的成分增加，吃起來口感和味道更加的鮮香可口。」

    「第四點，也是非常重要的一點，那就是火候，我們前面也說了，做奶皮子不能用大火，如果按著蒙內人的做法嚴格的說起來，甚至都不能用明火，將木柴和干牛糞點燃，等到明火熄滅之後，將奶盆放在上面，讓它慢慢的將奶煮沸，然後溫度自然下降，這個過程中奶皮子也會隨著溫度的降低開始慢慢的形成，這才是最自然最完美的奶皮子。」

    「還有一點就是奶皮子為什麼會這麼經典，我們也說了，一斤奶皮子甚至比一斤牛肉都要貴，這是有原因的，因為奶皮子的製作雖然簡單，但是非常耗費時間，有道是時間就是金錢，時間就是生命，不管是金錢還是生命，都是昂貴的，牛肉不能及，再一個就是奶皮子的產量非常低，一般來說六七斤鮮奶才能產一斤奶皮子而已，而奶盆裡面的奶也最好一次不要太多，深度保證在四五厘米最好，也就是現在這樣。」

    葉飛說著，一指自己用的五個盆子，這個時候人們才注意這幾個盆子，雖然看著不算小，但是每一個都很淺，頂多也就是十五厘米左右，裡面的鮮奶頂多占盆子的三分之一左右。

    說完幾個注意點，直播間的觀眾對這道美食是更加的期待了。

    為什麼？

    因為製作起來看似簡單實則卻處處都要注意，這就是美食的一種境界，簡單而不簡約！

    這樣的美食才是真正的美食，這樣的美食才是有靈魂的美食。

    「葉神，用黑虎奶可以做奶皮子嗎？」突然，奔騰的流沙問道。

    葉飛：「......」

    你妹，我哪知道黑虎奶能不能做奶皮子啊？我都沒見過黑虎奶好不好，你們這些外星球上的哺乳動物的奶老子都沒嘗過，你讓我怎麼回答你？

    就在葉飛無語的時候，突然腦海中的系統有動靜了，只說了一個字。

    「能！」

    葉飛：「......能！」

    嗯，系統說行那就行，不行也得行，這丫的見識太廣了，什麼都知道。

    聽葉飛說黑虎奶也能做奶皮子，奔騰的流沙激動的不行，也不知道這傢伙跟誰說話呢，就聽到他喊道：「快點快點，給黑虎擠奶，老子要吃奶皮子。」

    然後麥克風裡面傳過來一個女子的聲音。

    「死人樣，你想吃奶想瘋了吧？黑虎是公的，哪裡來的奶？」

    「呃~對哦，我忘了，媳婦，你有沒有？」