為了不搶了河鮮的那份鮮美，馮一帆在葷菜的烹飪上，儘量讓葷菜不是那麼重口。

    所以反倒是葷菜和素菜不是那麼重要，芙蓉魚片顯得就更加的重要，當然還有馮一帆準備要最後上的重頭戲，燒河蚌。

    芙蓉魚片這道清新淡雅的菜，製作起來可是非常的費事。

    首先是要將魚肉給刮下來，只能用刮下來的魚肉蓉，才能夠保證既有魚肉鮮美，同時又不會有魚刺的存在。

    其次是和蛋清混合打發，更加是對廚師臂力以及手法的一份考驗。

    當後廚里林瑞峰和莊哲斌看著馮一帆竟然是用手和筷子打發，簡直都有點不敢相信自己眼睛。

    眼見著原本相互都不那麼粘連，清澈蛋清和下面的魚肉泥，就被馮一帆給硬生生給打發成仿佛像是奶油的樣子。

    林瑞峰忍不住驚嘆：「原來視頻里是真的啊，他們剪輯的時候沒有加速啊？」

    不錯，其實之前馮一帆做那道芙蓉荔枝魚的時候，其實也是有用到相同的方法，視頻里也是有這段打發過程的。

    等到打發完成，要下入涼油當中去定型了。

    大鐵勺一下一下挖出打發魚肉泥，下到鍋里就像是一瓣瓣的芙蓉花瓣，當真是非常的漂亮。

    馮一帆手法熟練而且很快，將魚片全部定型了之後，再進行一番輕柔的煸炒。

    最終裝入盤中，讓林瑞峰端出去上菜。

    這道菜製作過程有那麼一點驚奇，上菜之後同樣也是需要趁熱吃的。

    莊道忠這次都沒有自己先吃，而是接過了盤子過後，就先給大家直接分掉，每個小孩子碗裡都分上幾片，然後大人們也都分上，最後老人自己碗裡是剩下幾片。

    這麼一道菜上來，盤子都沒有落在桌上，就直接被莊道忠給分掉了。

    見到大家都很奇怪，莊道忠笑著說：「這芙蓉魚片涼得快，涼了味道就不好了，所以呢，要先給分好，這樣大家都可以嘗個鮮。」

    林瑞峰也是緊接著又把盤子給帶回後廚。

    莊哲斌看到盤子又被帶回後廚，有些驚訝問：「這麼快就吃完了？」

    林瑞峰搖頭說：「是師叔祖，把魚片給大家分了。」

    馮一帆笑著說：「果然還是師叔公會吃，芙蓉魚片確實不能涼了吃的，所以應該是這樣，上桌之後就要先分掉，因為涼得很快，分了之後讓大家都趁熱吃。」

    在林瑞峰和莊哲斌說話過程中，他剛把盤子給放下，馮一帆那邊已經又出了一道素炒。

    「好了，你把這道菜給上去。」

    看著遞過來的菜，雖說只是一道簡單的素炒，但是依然是非常的漂亮，關鍵是就這麼短短時間裡，師父已經完成了烹飪，並且連擺盤都一起完成。

    林瑞峰接過了菜，有點驚訝地說：「師父，你這也太快了吧？」

    馮一帆淡然笑著說：「清炒菜餚的關鍵，便是要急火快炒，迅速鎖住食材本位，而且必須要趁熱吃，否則味道也就不行了，你還是趕緊去上菜。」

    聽了這話，林瑞峰自然是不敢耽擱，快步就轉身跑出去，把手上的菜給上到桌上。

    看到小林叔叔又回來了，手上還端著新的一盤菜，馮若若吃著嘴裡魚片同時是一臉驚訝。

    小林叔叔把菜放下來，馮若若還沒咽下嘴裡魚片就忍不住說：「小唔如如，這嗚嗚，是審審啊？」

    小姑娘含糊不清的問話，直接把林瑞峰給問懵了。

    坐在孫女旁邊的盧翠玲，趕緊笑著跟小孫女說：「不要說話了，你把嘴裡的給吃掉，然後你再好好去問小林叔叔。」

    馮若若聽了奶奶的話，也是很快把嘴裡的魚片給吃掉，然後才問：「小林叔叔，這是什麼啊？為什麼這麼快呀？」

    林瑞峰笑著回答：「這是一道清炒的菜，師父說清炒菜餚要急火快炒，並且要趁熱上菜，讓客人趁熱吃味道才是最好的。」

    莊道忠聽了微笑著點頭：「沒錯，不過看著好像，我今天點的菜有點多啊。」

    隨後又轉頭對身邊蘇錦榮說：「錦榮，你們蘇記這盤頭還是這麼足。」

    蘇錦榮微笑點頭：「嗯，講究實惠。」

    馮若若拉了拉奶奶