伊府麵，如果只是站在一邊看製作過程，會覺得非常的簡單。

    和大多數手工制麵條一樣，首先是和面，要把面給揉揣的足夠勻稱，並且還要給揣得有勁。然後給擀成麵皮，或者是刀切，或者是用機器給壓成麵條。

    之後的工序也很直觀，先將面在鍋里給煮到八九成熟，再瀝乾水放進油鍋里烹炸。

    可以說這一整套的工序，包括用雞蛋和面這些，細說起來真的和方便麵加工區別不大。

    林瑞峰此前在廚房裡，也見過每一次師父煮早已經製作好的伊府麵，都會覺得真的沒看出和方便麵有什麼區別的。

    今天，真正親眼看著師父從和面開始，林瑞峰很認真仔細觀看了一遍。

    從和面開始，林瑞峰很快就看出了一些不同來。

    師父和面不光是加入雞蛋。

    因為麵粉如果光用雞蛋去和面，粘性不夠，面是沒有辦法黏在一起，延展性也是完全不夠。

    所以和面過程中，除了雞蛋之外，還需要在其中加入一部分的水。

    通常是麵粉給團成一堆，在中間給窩出一個火山口般的坑，然後在其中打入幾顆雞蛋，接下來還需要加入一定量水，之後慢慢將周圍麵粉向中間攏，同時用手進行揉揣。

    而伊府麵在這一步的時候，並不是加入清水，而是用雞湯代替清水進行和面。

    這其中雞湯加入比例，還有雞蛋和麵粉的比例，都是有著一定講究。並且需要和面過程中，根據手感來進行相應的些許調整。

    看著師父用力的揉揣麵團，時不時還會加入一點雞湯，一旁的林瑞峰也是感到驚奇不已。

    馮一帆在和了一會面後，抬頭看向了徒弟笑著說：「怎麼？是不是看著覺得很簡單？」

    林瑞峰趕緊搖頭說：「不，師父我能感覺到，你和面的同時，再用手去感受麵團勁道，應該是會稍稍進行一些調整的。」

    馮一帆聽到這話有些驚訝，打量了徒弟一番說：「行啊，還是有進步的。」

    林瑞峰看著一整缸的麵團，忍不住又問：「師父，您這樣自己手工做麵條，是不是太辛苦了一點？難道不可以買一台麵條機做嗎？」

    馮一帆揣著面，也是逐漸感到有些氣喘。抬起頭來歇上幾口氣，笑著跟徒弟進行解釋。

    「這伊府麵，就是要用手，感受這面的勁道，才能夠更好的調整，這個過程可不能省略，否則做出來的麵條就不好了。」

    又接著揣了一會面，馮一帆再次說：「其實啊，原本伊府麵也沒有這麼複雜，但是後來蘇記進行了改良，所以也讓工藝稍微變得複雜點，不過好在和面一次，可以準備很多。」

    這一點林瑞峰倒是知道，因為伊府麵做出來後類似方便麵餅的樣子，所以儲存起來同樣是非常方便。

    馮一帆基本上也是隔上一天，才會一次和面做上不少的面出來，可以集中存放很久。

    當然，馮一帆隔一天做一次麵條，不是因為麵條兩天會用完。實際上現在後廚還儲藏著一些製作好的伊府麵，而馮一帆依舊和面做麵條，是為了保證麵條總量足夠。

    畢竟伊府麵製作工序相對繁瑣，但是儲藏起來又比較方便和長久。

    如今餐館中午生意不錯，伊府麵消耗也是不少，所以馮一帆隔一天做一次麵條，能更好的保障足夠消耗。

    差不多把麵團揉揣好了，馮一帆讓徒弟幫忙，把麵團從大麵缸里弄出來。接著便是分開放入手動麵條機，全部都給製作成粗細均勻，並且長短均等麵條出來。

    用另外一個盆接著麵條，從麵條機里出一層麵條，馮一帆要鋪上一層麵粉防止粘連。

    這個製作的辦法，也是蘇記傳下來的手藝。

    當初爺爺在世的時候，每次除了雞湯配比是老爺子親自操刀，之後和面、製作麵條，全部都是由一群徒弟進行代勞。

    那時候，因為餐館生意好，每一次都是需要提前製作出很大批量麵條出來。

    後來馮一帆也跟著岳父做過，而且每次都是他和岳父一起做。這裡也就體現出了，那時還是師父的岳父對馮一帆與眾不同。

    馮一帆出國這幾年裡，蘇記伊府麵是已經沒怎麼做，午餐提供的麵條也是用買回