一群人跟著進入後廚，阿飛和斌子首先是把攝像機的位置選好，然後大家也都是圍在旁邊，等待著馮一帆開始烹調這道菜。

    馮一帆不緊不慢打開冰箱，從裡面取出早已經準備好的新鮮排骨。

    看到拿出來的排骨，霏霏爺爺有些驚訝：「嚯，這排骨可真新鮮。」

    聽到霏霏爺爺的話，馮一帆微笑說：「這是我早上專門留下的兩根，大家記住這道菜，最好是買新鮮排骨，做的時候不要經過汆水，能儘量保留排骨肉香。」

    接著馮一帆迅速將兩條排骨剁成小段。

    「為了方便吃，我們要剁得小一點，尤其是給孩子做，一定要剁得很小塊，這樣小孩子吃起來才方便，大家買的時候可以讓老闆給剁好的。」

    剁好了排骨，馮一帆也是把需要準備的配料先給大家看一下。

    「配料和調料可能有些複雜，大家可以記一下的。」

    看到料理台上琳琅滿目的東西，還真的是讓大家都大吃一驚。

    最關鍵的是，其中竟然還有胡蘿蔔、芹菜、香菜、青紅椒。

    楊志毅看著奇怪問：「這糖醋小排還要放胡蘿蔔、芹菜、香菜、青紅椒這些嗎？」

    馮一帆微笑回答：「胡蘿蔔、芹菜、香菜是為了燉排骨的時候增香，給肉類進行一些酸鹼中和，燉好了之後要把它們都給去掉，青紅椒和洋蔥則是最後下去算是配色。」

    調料也同樣是非常複雜，常見的「香葉、桂皮、草果、八角」，每樣都有一個兩個。

    然後其他的調料，還有番茄沙司、冰糖、香醋、生抽、蜂蜜、糖。

    關鍵是其中有兩瓶東西，大家看著有那麼一點點陌生。

    馮一帆也專門拿出來介紹：「這個叫ok汁，用我們國內說就是『酸甜汁』，大家去調料店都有賣，還有這個叫做『喼汁』又叫『英國黑醋』，也可以很容易買到。」

    在馮一帆介紹的時候，大家也都是抓緊時間把這些調料都給記錄下來。

    楊志毅一邊記錄還一邊嘀咕：「這做個糖醋排骨，竟然也這麼複雜的嗎？」

    馮一帆微笑回答：「要把菜做的好吃，就不能嫌棄過程複雜嘛，我這個排骨呢，更加確切一點說，算是變種的無錫排骨吧。」

    聽到這話，霏霏爺爺立刻說：「嗯，無錫排骨可是很出名。」

    何雅茜突然開口說：「那個我知道，那排骨真的是齁甜呢，感覺一般人可能吃不習慣的。」

    馮一帆點頭：「對，無錫排骨特點是軟爛，而且是非常偏甜口的菜，而無論是小孩子還是老年人，吃多了糖總是不好。」

    說著馮一帆指著面前的這些說：「所以呢，我這有一個改良版，沒有那麼甜，吃起來味道也會好。」

    隨後在大家圍觀下，馮一帆開始了他的烹飪。

    首先是吧小排放在油鍋里炸制定型。

    「一定要記住，炸制的過程不要太過，炸得太老了肉太硬就不好吃了，要炸的微微金黃，定住了型，裡面依舊保留水分，才會保持軟爛口感。」

    炸制過後，馮一帆開始先炒那些配料。

    鍋底留下一點油，放入香葉、桂皮、八角、草果稍稍炒出香味。

    然後將蔥姜、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥倒進去一起煸炒，再把小排放進去翻炒，讓味道充分和小排進行融合。

    接著烹入黃酒，加入番茄沙司、香菜、冰糖、香醋一起煸炒入味。

    翻炒過後加入紅曲米泡出的水，熱水沒過排骨，加入ok汁、喼汁一起進行燜煮。

    稍稍煮一下，馮一帆把高壓鍋拿過來，把這些全部倒進高壓鍋里。

    「高壓鍋壓一下，可以熟得更快，也能夠把味道吃入排骨當中去，當然如果家裡有時間，也可以小火慢慢燉煮，但是燉煮的話要多放水。」

    所有人都非常仔細，認真地記下每一個細節和過程。

    不得不說，這道菜看上去確實非常的繁瑣。

    可如果仔細去想一想，除了步驟相對比較繁瑣之外，實際上這道菜倒是並不是很難的。

    因為這道菜的烹飪中，沒有太多技巧上的東西，繁瑣的過程記清楚了，對照著一步步去做的話，應該都可以