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    馬教習聽了，不置可否，回頭問周槐：「你認為呢？」

    周槐在馬教習的逼視下，慢慢漲紅了臉，垂下眼，低聲道：「他們兩組都有人出來領頭，分工比較合理。」

    馬教習點點頭，掃視了大家一眼，表情嚴肅的道：「一道菜要經lì 洗菜、切菜、配菜、炒菜幾道工序，這些都不是一個人完成的。在大廚房裡，有人專門洗菜、有人專門切菜、配菜，大廚專管上灶燒煮。做出來的菜，還要通過上菜人來傳遞、介shào 。就這麼一道菜，能吃進吃客的嘴裡，往wǎng 是大家一起努力的結果。所以，在廚房裡，分工合作，集體協作，就顯得尤其重要。第三組之所以能取得第一名，並不僅僅是他們女孩子占多數的緣故，而是剛才林小竹所說的，團結合作、共同努力的結果。這是我今天要告訴大家的第一點。」

    見大家若有所思，他又問：「剛才切菜時，你們有什麼困難和收穫？」說完又點了幾個人的名zì 。

    「想把蘿蔔切得又細又勻，很難。」

    「雞蛋太難剝了，也難切。不知第三組是怎麼切的？」

    那幾人連忙答道。不過說來說去，就只是說到那三種食材上。

    而被點到名的夏山，卻很簡潔地來了一句：「刀不夠利。」

    「撲哧」，周玉春忍不住躲在林小竹身後笑了起來。

    馬教習眼睛定定在放在夏山臉上看了兩眼，臉上閃過一絲笑容，道：「確實。刀不夠利。」說完將臉色一凜，「這正是我要說的。作為一名廚師。刀，是很重要的工具。任你刀功再好。如果刀不鋒利，再好的功夫都使不上。所以，接下來要求大家，把你們的刀磨好，以後我也要時不時地檢查你們刀的鋒利情況。這是我今天要跟大家說的第二點。」

    「第三，就是方法問題。有些人可能不以為然。不就是切個菜嗎？只要多練幾遍，自然就能切得好切得快了，因為，熟能生巧嘛。可是。如果你這樣想，那就錯了。第三組為什麼能把雞蛋剝得好，切得也齊整？那就是用對了方法。每一種食材，都有它們的特性，要根據它們的特性，採取不同的方法，才能將食材切出你想要的效果來。」

    說完，他拿起一個蘿蔔：「一樣食材，咱們就有切、片、剁、劈 、拍、剞六種方法來處理它。而光是切這一種。又可細分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切。」

    說完，他提起刀，「哚哚哚」地切了起來，下刀之快。讓人根本看不清刀的運動速度，眨眼功夫，一個蘿蔔就切完了。而放在砧板上的蘿蔔絲。細如髮絲，根根一樣。憑著肉眼，根本看不出這根與那根的大小有何不同。

    大家看著砧板上的蘿蔔絲。忍不住出聲驚嘆。而林小竹的眼睛，比任何時候都明亮。這正要她想要學習的本事啊！別的孩子不知道，她卻深知這刀功的重要性。就拿她昨日在清溪鎮所炒的溜肝尖來說吧，如果那肝片薄厚不一致，那是絕對炒不出好味道來的——厚的還未熟，薄的卻已老，那怎麼會好吃呢？昨天那肝尖，要不是她前世喜歡做菜，有一點刀功底子，還真做不好。

    「剛才我給大家演示的，就是直切。」說完他又拿起一個雞蛋，輕輕將皮剝開，「只要把雞蛋放入冷水裡浸泡，就能輕鬆地把蛋殼分離出來。」

    他將雞蛋放到砧板上，刀後部一用力，一推到底，雞蛋便變成了兩瓣，平滑整齊。

    林小竹甚是感慨。做任何事情，都要講究方法。雖然她用點小竅門，也能將這雞蛋切好，但卻很麻煩。馬教習所教的方法，才是真本事。

    「林小竹。」馬教習忽然叫道。

    「在。」林小竹愣了片刻，趕緊應道。

    馬教習將一塊五花肉放到砧板上，指著它道：「你，來把這肉切了。」

    「是。」林小竹倒也不怵，擠到人群裡面，接過了馬教習遞給她的刀。這把刀跟剛才發給他們的刀明顯不一樣。鋥亮鋥亮，看上去極為鋒利。

    果然，馬教習道：「這是我的刀，借你用一下。免得切得不好，倒怪刀不鋒利。」

    被調侃了！夏山站在人群里，一向沒什麼表情的臉上難得的有些微紅。

    刀利就好。林小竹接過刀，開始切肉。這刀確實很鋒利，輕輕往下一壓，肉就自動分離開來，比起剛才