更新最快的小說網，無彈窗！

    「李大哥……」林小竹氣喘吁吁地跑到大廚房。

    李維柱正跟趙虎在廚房忙著，看得跑得一頭大汗的林小竹，臉露詫異之色：「出什麼事了？」

    「今天你們曬的紅曲米，拿來我看看。」林小竹抹了抹額頭上的汗。

    「紅曲米？」李維柱皺了一下眉頭，看著林小竹，越發的不解。不過見林小竹沒有想要解釋的意思，他也沒有多問，朝院子外面一指：「吶，上午曬的，現在還在那兒呢。你自己去看。」

    林小竹卻沒往外走，而是走近兩步，露出一個討好的笑容：「我能要點嗎？」

    趙虎原先看到從不一驚一乍的林小竹那急切的樣子，以為出了什麼大事。這會兒得知只要紅曲米，放心下來，打趣道：「林小竹，你如果再把尾巴搖一搖，你李大哥沒準心一軟，就把那些紅曲米都送給你了。」

    「你才是狗呢！」林小竹豎起眉毛瞪著趙虎。繼而自己都笑了起來。

    李維柱卻沒有笑，望著門外沉吟一會兒，這才道：「你拿一些吧。反正放在這裡，也是發霉。」

    說完，自己出門到了太陽底下，把那個罐子收了回來，用碗裝了一碗給林小竹，問：「可夠了？」

    「夠了夠了。」林小竹連連點頭，眼睛望著這紫紅色的米，滿心的期待。

    剛才，在說到紅燒肉「肥而不膩」的時候，她終於想起前世不知在哪裡看見過的一則故事來了。

    公元1253，元軍攻占雲南。並把行政中心由大理遷到昆明，自此「昆明」正式作為全省政治。經濟，文化中心。元朝統治時期。經過初期的是軍事掠奪和名族鎮壓之後，逐漸代之以定賦稅和改善民族關xì 的政策，很多內地商人和手工業者也進入昆明，形成昆明新一代富商階層。

    就在這些富商中，有一李姓大戶人家，他們家開有一客棧，招牌菜就是紅燒肉。相傳李家紅燒肉，色澤誘人，口感極佳。油而不膩。最神奇的是，他們家人卻人人健康苗條，沒有一點肥胖跡象，經常看到他們家人吃紅燒肉的人也發現，他們家的紅燒肉，吃再多也不會發胖，吃自家做的就會覺得油膩，百思不得其解。

    直到多年後，李家紅燒肉的秘密才被揭開。色澤誘人。肥而不膩，常吃不肥，只因李家紅燒肉的紅色素採用的是紅曲。

    這是她在不經意間看過的一個故事，當時看過之後。對於紅曲還感覺好奇，於是到百度搜了一下，這才知道這紅曲米。是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成。它既是食品。是天然的紅色色素；又是藥物，具有非常強大的降膽固醇、降血脂。降血糖的功效，能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病及糖尿病、腎病、脂肪肝等疾病。

    不過當時看過之後，因為家中並沒有誰有這些病症，她便忘到了腦後。要不是遇上李維柱曬這紅曲米，夏山又讓她嘗了一口紅燒肉，她都沒有想起來。

    看來，冥冥之中自有天定吶！這個紅曲，簡直就是為那位貴人量身打造的食材。

    拿了那碗紅曲米回去，林小竹找了個石舀，把米搗成了粉，然hòu 到秦管事那裡領了些五花肉，開始練起紅曲做的紅燒肉來。

    雖然有錢人都不大吃豬肉，但作為大眾的平民食品，紅燒肉還是很有市場的，所以馬教習專門教過這道菜。

    將豬肉淖水後切成塊，放姜與其一起在鍋里用油炒至變色，便放加料酒，醬油，冰糖等調料，注水燒開，改文火燉半個時辰，然hòu 放紅曲粉，最後收濃汁即成。

    夏山跟林小竹一組，他的水平如何，林小竹是最清楚的。吳平強以前做的紅燒肉，林小竹也嘗過。這兩人做紅燒肉的手藝，並不比她差。這加了紅曲的紅燒肉跟他倆做的比起來，顏色更濃艷，最重要的是一點兒也不膩口。不過除了這一點優點，味道並不比他們所做的強多少。

    林小竹細細嘗過一口自己燒出來的紅燒肉，看看天色還早，去把門關緊，做了一道東坡肉。這東坡肉跟一般的紅燒肉做法不同，並不用油爆炒肉塊，而是大塊煮熟後切成方塊，用蔥、姜墊底，皮朝下將肉放上，再加入醬油、冰糖和蔥結，倒入黃酒漫過肉塊，用沙鍋加蓋微火燜上一兩個時辰，然hòu 再裝至陶罐密封上蒸籠蒸透，原汁縮濃澆至其上而成。林小竹在