安老爺子拿起一隻咖喱醬肉包咬了一口。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    第一口咬下之後，強烈的咖喱味道撲面而來，衝擊著老爺子的味蕾。

    緊接著，如同追逐著這股味道一般，辣椒和洋蔥的香辣口感，也馬上在口中擴散開來。

    安老爺子一邊吃著，一般連連點頭道：「不錯，確實有所長進了。這道咖喱醬肉包裡面，咖喱醬的味道比昨你做的那道菜餚濃郁了數倍，而且，被咖喱醬所包裹著的肉丁吃起來口感非常的好。」

    蔡悠悠點零頭，微微一笑道：「這是因為，豬肉裡面的油脂充分與咖喱香料相互融合，利用油脂的乳化作用，以更深的層次，激發出了咖喱的香味。」

    「外公，今中午，我會試著再用咖喱來烹飪一道雞肉料理，請您幫我嘗嘗味道。」

    ……

    到了這一的中午，蔡悠悠又開始在廚房裡面忙碌起來。

    她做了一道咖喱雞翅。

    雞翅洗淨，放冷水中浸泡半時，換兩次水。

    在雞翅表面斜劃兩刀，這樣雞翅更入味。

    僅僅加胡椒粉、鹽和料酒，絕對不用過多的作料來醃製雞翅，用手按摩片刻。醃製三十分鐘以上。

    將胡蘿蔔、土豆切成塊，土豆切好放清水中，以免變色。把洋儲蒜切成丁。

    鍋中加入一塊黃油火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。

    鍋中留底油，下蒜末、洋蔥蒜，煸炒出香味，洋蔥變透明。

    加入雞翅、土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒幾分鐘。加入清水，沒過鍋中的食材。煮沸後撈出浮沫，再調至中火煮十分鐘。

    關上火，把早上重新熬煮好的咖喱醬放入鍋中，並且攪拌均勻，用微火燉煮五分鐘至咖喱呈稠糊狀。

    最後淋上椰漿，燜幾十秒，讓椰漿的味道充分滲透到食材之中，就可以關火，將菜餚裝盤，再在上面點綴一些羅勒葉會更加完美。

    午飯時，安老爺子嘗了一下這道咖喱雞翅，忍不住讚不絕口。

    「這是用你新煮的咖喱醬汁做的吧？嘗起來，和昨那道咖喱雞腿的醬汁味道完全不同！」安老爺子道：「這樣的口感，比昨的醬汁要更加的潤澤細膩，並且，味道濃郁香醇。你到底在熬煮醬汁的時候加入了什麼？趕緊告訴我們，滿足一下我們大家的好奇心吧！」

    蔡悠悠微微一笑道：「我在熬煮咖喱的時候，加入了一些蘋果醬和一些蜂蜜來調和口感，所以吃起來才會有那種清甜潤澤的感覺，不會讓咖喱的味道太刺激，卻也不會減弱咖喱之中，各種香料的作用。」

    「我覺得不僅僅是這樣。」阿雲道：「這道菜餚雖然選用的同樣是雞肉，食材和昨晚上的咖喱雞腿差不多，可是卻能夠呈現出更加高級的味道來，不知道是什麼原因。」

    蔡悠悠微微一笑：「那是因為，我在烹飪菜餚的時候，用清水代替了高湯，故意去除掉高湯的風味，反而能夠讓咖喱裡面的香辛料的味道顯得更加強烈。」

    讀之閣,讀之閣精彩!

    (www.玉ed玉e.com = )