異界餐廳:學霸私房菜 第976章 源源不斷的咖喱美味(2)

更新:12-12 18:56 作者:瀟瀟藜 分類:科幻小說

    安老爺子拿起一隻咖喱醬肉包咬了一口。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    第一口咬下之後,強烈的咖喱味道撲面而來,衝擊著老爺子的味蕾。

    緊接著,如同追逐著這股味道一般,辣椒和洋蔥的香辣口感,也馬上在口中擴散開來。

    安老爺子一邊吃著,一般連連點頭道:「不錯,確實有所長進了。這道咖喱醬肉包裡面,咖喱醬的味道比昨你做的那道菜餚濃郁了數倍,而且,被咖喱醬所包裹著的肉丁吃起來口感非常的好。」

    蔡悠悠點零頭,微微一笑道:「這是因為,豬肉裡面的油脂充分與咖喱香料相互融合,利用油脂的乳化作用,以更深的層次,激發出了咖喱的香味。」

    「外公,今中午,我會試著再用咖喱來烹飪一道雞肉料理,請您幫我嘗嘗味道。」

    ……

    到了這一的中午,蔡悠悠又開始在廚房裡面忙碌起來。

    她做了一道咖喱雞翅。

    雞翅洗淨,放冷水中浸泡半時,換兩次水。

    在雞翅表面斜劃兩刀,這樣雞翅更入味。

    僅僅加胡椒粉、鹽和料酒,絕對不用過多的作料來醃製雞翅,用手按摩片刻。醃製三十分鐘以上。


    將胡蘿蔔、土豆切成塊,土豆切好放清水中,以免變色。把洋儲蒜切成丁。

    鍋中加入一塊黃油火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃,撈出備用。

    鍋中留底油,下蒜末、洋蔥蒜,煸炒出香味,洋蔥變透明。

    加入雞翅、土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒幾分鐘。加入清水,沒過鍋中的食材。煮沸後撈出浮沫,再調至中火煮十分鐘。

    關上火,把早上重新熬煮好的咖喱醬放入鍋中,並且攪拌均勻,用微火燉煮五分鐘至咖喱呈稠糊狀。

    最後淋上椰漿,燜幾十秒,讓椰漿的味道充分滲透到食材之中,就可以關火,將菜餚裝盤,再在上面點綴一些羅勒葉會更加完美。

    午飯時,安老爺子嘗了一下這道咖喱雞翅,忍不住讚不絕口。

    「這是用你新煮的咖喱醬汁做的吧?嘗起來,和昨那道咖喱雞腿的醬汁味道完全不同!」安老爺子道:「這樣的口感,比昨的醬汁要更加的潤澤細膩,並且,味道濃郁香醇。你到底在熬煮醬汁的時候加入了什麼?趕緊告訴我們,滿足一下我們大家的好奇心吧!」

    蔡悠悠微微一笑道:「我在熬煮咖喱的時候,加入了一些蘋果醬和一些蜂蜜來調和口感,所以吃起來才會有那種清甜潤澤的感覺,不會讓咖喱的味道太刺激,卻也不會減弱咖喱之中,各種香料的作用。」

    「我覺得不僅僅是這樣。」阿雲道:「這道菜餚雖然選用的同樣是雞肉,食材和昨晚上的咖喱雞腿差不多,可是卻能夠呈現出更加高級的味道來,不知道是什麼原因。」

    蔡悠悠微微一笑:「那是因為,我在烹飪菜餚的時候,用清水代替了高湯,故意去除掉高湯的風味,反而能夠讓咖喱裡面的香辛料的味道顯得更加強烈。」

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第976章 源源不斷的咖喱美味(2)  
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