油淋黃鱔和油淋魚頭不同，剁椒魚頭最後哪一部澆油該如何澆江楓很清楚，畢竟他也是個做過成百上千道剁椒魚頭的熟練工。但黃鱔和魚頭終究還是不同的，體型暫且不論，首先烹飪方法就不同。

    江建康在江楓小時候曾經不止一次和他講過，他們小時候雖然饞肉（江家的小孩可能沒有那麼饞），但從某種意義上來說是不卻肉的。z市有水庫，也有河流溪流，吃不到豬肉牛肉羊肉雞肉，魚肉和河蝦是絕對不缺的，就算是條件一般的人家想弄上一兩桶魚也不是難事。

    但為什麼大家還是饞肉呢，因為魚肉和河鮮腥。

    在那個物資匱乏的年代，除了江衛國所工作的國營飯店幾乎不可能在其它地方找到完整的調味料，有的家庭炒菜連油都不捨得放恨不得頓頓吃白水煮菜加點鹽，菜上帶點油星子都算是開葷，更別提香料，醬油，料酒這種調味品了。

    沒有調味品，沒有油，魚蝦這種食材就是噩夢。

    江建康小時候都是如此，曹桂香和張褚結婚的時候可想而知。曹桂香為什麼會做鹽焗河蝦而不是香辣河蝦又或者是爆炒河蝦江楓也能猜到原因，估計那時候她擁有的調味料只有鹽，所以只能做鹽焗的。

    午間營業結束之後，江楓開始嘗試油淋黃鱔。

    原本他覺得油淋黃鱔應該挺難的，畢竟他是第一次嘗試，翻車是正常的。結果他居然一次過，十分順利，黃鱔出鍋的時候江楓自己都有些不敢相信。

    用最少的油，淋最香的黃鱔。

    切成鱔段的黃鱔基本上沒什麼湯汁，因為江楓除了蔥姜蒜往死里加去腥之外基本沒放除了鹽之外的調味料，連老抽和生抽都只加了一點，導致黃鱔的色澤看上去不太好。但出鍋前用熱油一淋，香味十足，黃鱔表面裹著熱油看上去也十分誘人。

    江楓嘗了一口，還行，基本吃不出土腥味，因為調味料不足也沒多好吃，但也不難吃，就是簡單的家常味。

    難得沒有第一次翻車，江楓迫不及待地端著剛出鍋的黃鱔去外面找爺爺。

    往日這個時候兩位老爺子都已經在茶樓吹牛逼了，但今天江衛國和江衛明不放心江楓，擔心他晚上做菜翻車在彭長平面前丟了泰豐樓的臉，特意把喝茶的地點改在了泰豐樓大堂，時刻準備支援廚房裡的廢柴孫子。

    江衛國手上端著茶，見江楓端著菜從後廚出來，心裡已經準備好了說辭。

    「爺爺，三爺爺，你們快來嘗嘗，我覺得我現在做出來的已經有那個味了。」江楓臉上寫滿了高興。

    老爺子放下茶杯：「我就知……嗯？」

    老爺子：？

    「看來小楓今天做菜很成功嘛，這段時間的練習相比沒有白費。」江衛明笑眯眯地誇讚道，接過江楓手上的筷子夾起一塊鱔段，送入嘴中細細地嚼著。

    「不錯，肉質很嫩。」江衛明誇讚了一下肉質，也只能誇讚肉質。

    江衛國嘗了一塊，有些皺眉，問道：「你沒放料酒？」

    江楓點頭。

    「沒醃製？」

    江楓點頭。

    「沒放胡椒？」

    江楓點頭。

    「其它大料也沒放？」

    江楓接著點頭。

    江衛國原本是想罵人的，但江楓一直點頭讓他突然一下有點罵不出口了。

    誠如江衛明所說，這道油淋黃鱔的火候掌握得十分出色，肉質鮮嫩恰到好吃。但和火候形成鮮明對比的是調味，泰豐樓又不是破產了，怎麼這點調味料都捨不得放。

    江衛國現在的感覺有點像是面對小孩靠不及格的學生家長，如果小孩是唯唯諾諾地說自己考試不及格他肯定是放心大膽地揍。但現在的問題是小孩是在一臉自信還賊大聲地說自己考試不及格，這就讓江衛國這位家長開始懷疑是不是小孩說的不及格不是自己想像中的不及格，又或者是另有隱情比如學校要求了大家都必須考不及格。

    江衛國有些猶豫，這一猶豫氣勢就弱了，顯得平易近人：「為什麼沒放？」

    江楓就巴拉巴拉把這道菜的背景和他為什麼沒放的原因說了，有理有據，令人信服。

    江衛國：……

    都什麼毛病這是，沒有的時候不放就算了，現