馮識辛這邊的菜已經做好完成了擺盤，另外一邊張凱帆剛剛切完絲。文字谷 www.wenzigu.com

    張凱帆切完了絲，還需要把不同的色，交替排列好，擺進一個準備好的扣盅當中去。

    扣三絲這道菜，不光是只有本幫菜才有，其實很多地方也有這道菜。

    但是本幫扣三絲和其他地方又有一個很關鍵的不同。

    那便是本幫菜里扣三絲所用的扣盅，是一種比較修長的扣盅。

    相較於其他地方的扣三絲所用扣盅，本幫菜的這個應該叫做是茶杯。

    整體上要更加的修長許多，同事也要更加的深一些。

    所以本幫菜的三絲，也會比其他地方切得更加長一些。

    在杯子底部放上一片泡發後，並且修整的香菇，然後一次把不同絲擺進杯子當中去。

    最後要把杯子裡給塞滿，中間是要用肉條塞上。

    在最後還要用長出杯子一截的絲，交替摺疊起來把整個杯子的口封起來。

    再用一個盤子蓋在上面，接下來便是放入蒸籠當中去蒸製。

    在這個過程里，馮識辛已經把自己的菜呈現給評委。

    周主席領銜，評委們也是很認真地打量了一番馮識辛的這盤菜。

    眾人看著也是頻頻點頭。

    周主席首先說：「嗯，是很正宗的本幫菜，濃油赤醬確實非常到位，其實現在很多的本幫菜廚子，因為本身的手藝不過關，往往會把這個赤醬給做成了黑醬，那就算是喪失了本幫菜的特色。」

    旁邊的幾位評委也都是頻頻點頭認同。

    這一點確實是如今本幫菜面臨的問題。

    很多人掌握不好濃油赤醬的技術，以為濃油赤醬就是重油，再加上非常濃重的醬油色，那麼就是濃油赤醬了。

    所以通常那樣做出來的菜會發黑，喪失掉應有的光彩。

    這也是很多外地食客看了之後會對本幫菜的某種誤解。

    而馮識辛今天做的這盤《本幫雞圈肉》，所呈現出的是一種很誘人的紅棕色，看上去更是具有一種油光，所以光是看著就讓人會產生食慾。

    馮識辛在擺盤上，也是進行了一些特別的準備。

    他在下面墊上了酒香草頭，並且上面也點綴了一些青綠色的薄荷葉。

    最重要的是，他把雞肉、圈子和五花肉層層擺放，呈現出仿佛一種堆疊起來的花朵一樣。

    如此一來，更給整道菜增添了幾分層次感。

    這種別具一格的布置擺盤，也是讓評委們看得是頻頻點頭。

    「這擺盤還真的是很講究啊，上中下三層真的是層次分明，而且地上的草頭和上面薄荷葉的青綠，更加是給整道菜平添了幾分獨特來，真的是很棒的一道菜，光是看著就很誘人。」

    聽到評委的稱讚，馮詩若和馮詩婉兩個小姐妹是最