水鄉閒情 第191章 刀魚季
更新:09-21 10:16 作者:喝風吸雨 分類:都市小說
徐兵今年已經五十六了,從十六歲開始跟著師傅學廚,二十六歲出師,並不是師傅最看好的徒弟,但是這些年他愣是憑著自己的努力,一點點的干出了點名堂來,雖然說有些師兄弟早早就成名了,但他知道自己沒人家那天份,唯一能做的就是好好的學技術,人家用一年能做好的事情,他就用三年好了。
從學徒到總廚,人家走了二十年,他整整走了三十幾年,到了這歲數他的想法就是多賺些錢,少冒一點風險。
所以他才來了新館子,而不是自己開個館子,人老了冒險的精神自然而然的就不像年輕人那麼強烈了。
早上到了店裡,像往常一樣,他檢查了一下廚房,所有的東西都按著他的要求擺放整齊,並且無論是台面還是地面,都幾乎做到了一塵不染。
這是徐兵的習慣,從入行是按著師傅的要求做,到現在這種事情已經刻在了他的骨子裡。
廚房裡的一切都達到了他的要求,但是他卻開心不起來,因為沒有客人。
光是廚房裡就有十來個人,還不加上外面的服務員,每天小几十號人,一坐一整天,這樣的情況一天兩天還好,但是天天如此,對於整個團體的士氣打擊是很大的。
望著有些垂頭喪氣的手下,徐兵張口說道:「有客人沒有客人,咱們都要做好自己的本職工作……」。
徐兵也知道自己說的是空話,放空炮,現在所有人都在擔心一個事情,那就是年青的老闆什麼時候撐不下去。
都怕哪一天早上來到了店裡,突然間老闆說不幹了,你們都出去找工作吧。
現在省城的工作可不好找,所以餐廳里這些日子是人心浮動,如果不是老闆每個月的工資照常發,估計早跑的一個人都不剩了。
徐兵的心中也是惴惴不安,他憑手藝吃飯,自然是不怕找不到工作,但是想拿現在這樣的工錢估計是不太可能了。
一邊給手下們訓話,徐兵一邊腦子裡跑火車。
這時候門突然被推開了,一個年青的女服務生跑了進來。
「徐總廚!送菜的車子到了」。
徐兵點了點頭,嗯了一聲,轉念張口問道:「刀魚來了沒有?」
「來了,在箱子裡養著呢,還活著」服務生說道。
徐兵擺了一下手,示意自己知道了。
刀魚是老闆的朋友養殖的,徐兵也不好說什麼,不過他的心裡卻有點不以為然,作為淮揚菜大廚,你說他不會做刀魚?那不得被同行笑掉大牙。
在徐兵的心中,刀魚,以江刀為首,剩下的都是垃圾。尤其是養殖的刀魚,他寧願店裡賣湖刀,也不想賣養殖刀魚。
不過這不由他,老闆想賣,他也沒什麼好說的,更何況現在店裡的情況就是這樣,賣和不賣也沒多大的區別,賣了沒人,不賣也沒有客人,所以他也就懶得和老闆爭了。
服務員的一聲還活著,讓徐兵心中更加不屑了,刀魚出水便死,這還活著你說這魚養成了什麼樣?原本的江鮮養成了家魚,這味道徐兵簡直不敢想。
「你們去把菜搬上來吧」徐兵揮了一下手。
一幫人聽了,立刻作鳥獸散。
十分鐘過後,一箱箱的蔬菜河鮮被小推車拉進了後廚。
每一箱菜,徐兵都要親自過目,這是也是他常年的習慣,不看一眼他是不會放心的,不光是看,大多數的時候還會親自做一下農藥檢測。
對於食材的要求,徐兵是非常嚴苛的,沒有好的食材他寧願不做,也不想砸了自己的招牌。
在這上面他對老闆的朋友有相當不錯的好感,因為每一次檢測結果都一樣,而別的供應商大多會時不時的出點小問題。
最後進來的是個帶著供氧泵的箱子,不用問便知道箱子裡裝的就是刀魚了。
徐兵隨口說了一句:「把蓋子打開」。
學徒立刻揭開了蓋子。
徐兵隨意瞟了一眼,他以為養殖的刀魚也和他以前見過的養殖刀魚一個模樣,但就是這一眼,直接把他給干愣了。
擰起了眉毛,徐兵伸頭往箱子裡看了好一會兒,這才回過神來。
捋起袖子,輕輕的把手伸進水裡,抓住一條刀魚側翻魚身,徐兵仔細看起了魚。
看了約有五分鐘,徐兵放開了魚,手上的水都沒有擦,轉身走進了過道,掏出手機給老闆打起了電話。
「您確定這是養殖的刀魚?您一定要和我說實話,要不然這魚我沒有辦法做,這是違法的!抓住了要判刑的……」徐兵說道。
劉誠這邊還沒有睡醒呢,他不過十點是不會來店裡的,正睡著美呢,被徐兵一通電話給吵醒了。
「我保證是養殖的,現在你讓我給你弄江刀,我哪有這本事!」劉誠說道。
徐兵如何肯信,他不是沒見過江刀,也不是沒有見過養殖的刀魚,現在送來的這些刀魚,要不是江刀,他徐兵願意把腦袋擰下來。
當然了,這話徐兵沒有說。
江里已經禁捕了,別說是捕了就算是釣也是違法的,現在箱子裡的刀魚,夠自家老闆進號子裡呆上兩三年的了。
徐兵如何肯信,以他的經驗,這就是江刀,不可能是養殖的,養殖到了這水準,那就是胡扯了。
劉誠挺無語的,因為任憑他怎麼解釋,自家的大廚就是不相信。
「這樣吧,我帶你去看看總可以了吧,親眼見到養殖的地方」劉誠也沒有辦法了。
徐兵點了點頭:「十分鐘後,我在你家樓下等你」。
說完啪的一聲掛了電話。
劉誠看了一眼手機,罵了一句這才從床上起來。
牙還沒有刷完,徐兵的電話便打來了。
罵罵咧咧的劉誠漱了口,拿上外套下了樓。
兩人一路直奔顏良家而來。
顏良接到了劉誠的電話,到是挺坦然的,他要的就是這效果,大廚想來看那就讓他看,反正怎麼