豬頭放鍋裏白水煮一陣子，約摸著差不多了，就撈出來。

    用刀在腦殼頂上將皮肉劃開，然後趁熱扒下來皮肉，使骨肉分離。

    扒下來的肉，分成幾塊兒，再重新扔鍋里烀。

    這回，就可以往鍋里下調料了。

    要是擱家裡，調料齊全，可以往裡頭放花椒、大料啥的。

    放排哪有那個條件講究？能有點兒鹽，大醬啥的就不錯了。

    好在曲紹揚挺有門道的，去林子裡找了些五味子藤回來，這東西又叫山花椒，用來燉肉啥的相當不錯。

    五味子藤剁成一段一段的扔鍋里，放上鹽、大醬，再管水老鴰要點兒燒酒，條件艱苦，也就只能這樣了。

    「愣虎兒，你往鍋里放啥了？哎呀，這肉烀的可真香。」

    大傢伙兒都忙活一天了，飢腸轆轆的，聞著鍋里的肉香，一個個饞的口水直流。

    「啥前兒能吃飯啊？哎呀，這都餓得前胸貼後背了。」

    「還得一會兒，豬頭肉得燉到火候才行，要不然不爛糊。

    菜還沒燉，高粱米飯也沒燜好呢，等會兒一起出鍋。」

    曲紹揚一邊說著，一邊敞開鍋，用筷子扎鍋里的肉，試火候。

    等鍋里肉燉的差不多了，撈出來放涼。

    鍋里燉肉的湯也不能白瞎了，把買來的乾菜洗乾淨，一股腦兒放到鍋里燉上。

    等著菜燉差不多，豬頭肉切成片兒，重新倒進鍋里一燴，這就成了。

    另一個鍋敞開，香噴噴的白臉兒高粱米飯也燜好了。

    眾人拿著大海碗，每人盛一碗高粱米飯，再舀上一勺子豬頭肉燉乾菜，然後隨便找地方坐下開吃。

    「嗯，這菜做的真香，愣虎兒啊，你這手藝，都能去開個館子了。」

    李永福端著碗，一邊往嘴裡扒拉飯菜，一邊讚嘆道。

    「哪有二櫃說的那麼好？不過是咱這陣子總在排上，都靠的慌。

    難得吃一回大油水，就算啥都不放，那也香啊。」曲紹揚笑笑，端著碗到一旁吃飯去了。

    放排很苦，平日裡多數就是窩頭、鹹菜、小碴子飯、鹽豆子。

    有那愛開玩笑的人，就管鹽豆子叫沒腿兒的大蝦，不過是苦中作樂罷了。

    只有停靠在大點兒的集鎮時，才能去飯館子，敞開肚皮撮一頓。

    這頓飯，大傢伙兒吃的那叫一個香。

    滿滿一大鍋高粱米飯，一粒米都沒剩下，就連鍋巴，也都被眾人一搶而空。

    牙口好的小年輕兒就愛這一口，酥酥脆脆的越嚼越香，歲數大的乾脆就用菜湯泡鍋巴，吃著也美得很。

    最後，一個個吃的肚子滾圓，心滿意足的回花棚里睡覺去。

    從望江樓到關門砬子，屬於鴨綠江中段，江面逐漸寬闊，江水也深許多，木排流放相對要容易些。

    當然，這一路也並非坦途，險灘惡哨也不少。

    「前頭到黑驢子哨了，打起精神來，走黑驢的肚皮。」頭棹一邊控制著棹杆，一邊大聲吆喝。

    前方江面上有一塊黑色的大石頭，看上去就好像一頭黑色的大叫驢。

    咆哮的江水卷進驢的肚皮下，又反彈回來，形成十分險峻的水勢。

    而且，那水聲聽起來，有點兒像驢在叫，所以這地方就被排夫們稱作黑驢子哨。

    這個哨口不光是險，而且怪。

    夏秋兩季，水在驢的肚皮下經過，木排比較好走。

    如果是春天，桃花水漫過了驢頭，放排人就判斷不出來驢肚皮的距離，稍有不慎，木排就會一頭扎進水底，卡住了。

    後頭的木排順江水湧上來，瞬間起垛，堵住江道。

    五月了，桃花水已退，驢頭露出水面來，有頭棹水老鴰領著，後頭的木排依次貼著驢肚皮下經過。

    眼見著前面幾張排都順利過了，就剩最後一張排，也過了小半，大傢伙兒都鬆了口氣。

    可就在這個時候，尾棹老孫卻突然發現，他手中的木棹怎麼也拔不動了。

    「壞了，這是遇上鬼拔棹了。」老孫心道不好。

    所謂的「鬼拔棹」，就是木排過哨口