極品小廚子 第一百零七章:治標又治本的辦法
夏商回到店子時正好過了午時的生意最好的時候,店中客人逐漸減少,但看客人的表情還是對今日的裝盤很有好感。等到生意結束,客人都走得差不多的時,夏商忙詢問方家兄弟中午收成如何。
中午情況的確有所好轉,營業額一共是兩千七百文,比昨夜好了很多。但又比前些日子生意最好的時候差了些。
這結果夏商還是很滿意的,畢竟競爭對手名氣在那兒,而且又是剛剛推出廉價套餐,且占據了有利位置,他們搶走一些生意是情理之中的事情。自己剛推出用新式裝盤,許多客人還不知道,中午能讓生意回暖就很不錯了,只希望中午的客人吃過之後會宣傳宣傳,估計晚上生意會更好一些。
道理很簡單,方家兄弟都能想到,可香食天下的做法實在是不地道,兩人有些擔心在自家的新式裝盤有了成效之後,對方還會依樣畫瓢,到時候自家絕妙的想法卻為他人做了嫁衣,到時候可冤枉了。
對這樣的擔心,夏商只騷包地一揚頭:「那就讓他們剽唄,好吃有道就是要做到一直被模仿,從未被超越。」
方家兄弟相互看了眼,不是很理解。
夏商拍拍他們肩膀:「好了,安安心心做你們的事。等到別家有了跟咱們類似的盤子之後,咱們店又有了新點子了。」
這就好懂了。
「原來掌柜的早有長遠打算,咱們兄弟還瞎操心作甚?」
方家兄弟收回心思,老老實實收拾店鋪,夏商回到屋子也要為店鋪做點兒打算。
夏商說是很有信心,但眼見香食天下攔在自己前頭不要臉,心中總是有些不爽和心慌。古代不比現代,沒有什麼智慧財產權,對方一直剽竊你的創意,你不可能去報官,更不可能拿著刀架在人家脖子上說不準盜用自己的創意。
面對這種情況,夏商倒是有很多奇妙的點子可以讓自家店鋪走在別人前頭,但這些都是治標不之門的辦法,點子總有一天會用完,所有的點子也都會被他們剽竊過去,那時候自己的店子靠什麼生存?打造古代第一連鎖快餐店的美夢還怎麼完成?
必須要個治標又治本的點子才行。
尋找治標又治本的方法首先要找到自己和競爭對手的不同,找到自己擁有的而對手不具備的,且對方無法複製的東西。
如果是一般人,這樣的東西似乎很難找,但對夏商來講,這個東西很容易發現。
夏商擁有的,而別人沒有且無法複製的東西有兩個,第一個是夏商得天獨厚的廚藝,但因為夏商要開展的是全民化餐飲,不可能用尋常人達不到的烹飪技巧來彰顯不同。所以這一個不同點沒有實際意義。第二個不同就是夏商擁有空間廚房。這一點絕對是天下人都無法複製的,如果利用空間廚房來達到治標又治本,確實可以達到想要的效果。
從外界進入的小青蛇在裡面晃眼成了發育過甚的怪物,而且還能聽懂人話。可見從外界帶入的東西能在裡面快速生長,好好利用這點可讓飯店的成本降到最低。飯店所需的食材都可以在空間廚房裡栽種,要什麼種什麼,頭天夜裡種下,第二天早上或許就能收穫。不但新鮮而且是無本買賣。可以從容得應對別家的價格打壓。
除了種菜之外,牧場似乎也可以利用起來了。唐代牛肉不能隨便吃,但羊肉卻是富人最愛。羊肉和豬肉的價錢更是天壤之別,香食天下之所以也能承受二十文一份的價格,主要還是因為豬肉價錢低廉,窮人吃得多。所以二十文一份還是有利可圖的。但若將豬肉換成羊肉就不同了,羊肉的價錢至少是豬肉的十倍不止,如果把快猜的肉食換做羊肉,就算賣上五十文一份也不見得有利潤。
但夏商可以,他可以買幾對種養在牧場裡放養,估計羊兒的發育生產都會很快,只要好好經營一番,肯定可以達到一種循環的平衡。
那時候就能從食物源頭到食物加工,最後到成品成為一條龍,比家可以模仿點子,但是不能模仿價格,之前的擔憂便迎刃而解了。
夏商感覺此法可行,立即有了挑選種羊的衝動。可是哪裡能買到種羊?這個問題估計還得去問問徐媛。一想剛就麻煩過徐媛了,今日又去詢問怕是有些的不好,便沒有立即行動,轉念現在菜園裡種下明日需要的蔬菜。
唐代百姓可以吃的蔬菜真心不多,要說最普