楊柳李秀雲 第204章 探索制滷味
更新:07-17 10:45 作者:一方淨土 分類:玄幻小說
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「爺爺在那跟他們鬥智鬥勇的,我們自然要給他準備齊全了才行,至於吃喝,他們還不敢虧待爺爺,畢竟他們還想要臉!」楊柳一句話道破其中的真諦。
季少澤覺得楊柳句句在理,他趕緊去找自己的好哥們又討來一個電擊棍,這個年代電擊棍是買不到的,除非有人走後門討要來。
季少澤買了小收音機,和幾個空磁帶,又買了幾樣糕點,這才急匆匆去看爺爺。
當他們來到季家時,剛巧只有季老爺子在家,季少澤趕緊把東西交給爺爺,又跟爺爺聊幾句,便急著離開了。
他不想讓季家人瞧見他去看爺爺的次數太頻繁,不然對爺爺不利,雖然季家的僕人多是李淑華的人,但是他們也知道明哲保身,不該說的話,儘量不說,不然也不會留到現在。
離開季家,楊柳讓季少澤陪她逛了一圈京都的滷味市場,她覺得不錯的滷味一樣買一些,好像胃口大開的樣子。
「夠了吧?再買恐怕吃不完。」季少澤拎著左一包右一包的滷味,弱弱地問了一句。
「我主要是買回去研究一下,不過也藉機讓大家改善一下伙食。」楊柳笑著解釋。
這段時間他們的伙食著實清淡了些,對於吃慣了大魚大肉的富家公子來說,的確有些難熬。
除了各種滷的肉類,楊柳還買了一些鹵藕片、鹵海帶、鹵腐竹、滷的鵪鶉蛋等等,她要做滷菜,自然要把品種做全。
就連自己的滷味店名字都想好了,就叫「李記滷味店」。
她才不想讓楊家人借她的光呢,她是一直感恩李家的。
兩人驅車從京都回到李家村,已經是日落時分,正好趕上吃晚飯。
當楊柳把幾大包滷味端上桌的時候,李翠和陸鵬頓時眼睛一亮,陸鵬更是調侃道:「呦呵,今兒咋這麼大方呢?」
「切,我哪天不大方了?今兒順便一樣買些,回來大家研究一下,那個味道更好些,我就琢磨超越最好的那個,到時候一定會大賣特賣的。」楊柳笑著道。
「這活兒我喜歡,我會認真試吃的。」陸鵬趕緊拿過一個滷雞翅,津津有味地啃起來。
其他人也紛紛吃起來,一邊吃,一邊不忘品評,「這邵記滷味太咸了,香味不足。」
「這徐記滷味倒是色香味俱全,應該算是其中的佼佼者了。」李翠將滷味品了個遍,最後得出結論。
楊柳笑著點點頭,「咱倆的觀點基本一致,但是徐記的滷味也只能算得上中等偏上。」
畢竟後世的她嘗到的美食太多了,像徐記這樣的滷味就顯得有點普通了,不過在如今這個年代,它算是做的比較好的了。
「柳兒,你要是真能做的比徐記口味還好,那我們就不愁銷路了。」李翠眼裡閃著星星。
「這滷味的精髓就是滷水,只要把滷水的味道調好了,那就一勞永逸了,前段時間我在圖書館沒少翻閱國內外美食類的書籍,我覺得我可以嘗試一下調製滷水,用不了多久總會成功的。」楊柳一臉自信地道。
「我在楊家的時候也學過兩次制滷味,怎奈調料不全,這做出來的滷味口感也差了不少。」李秀雲輕嘆一聲,搖搖頭,她幫不上女兒的忙。
「其實滷水最重要的就是主料、輔料、調料等都按比例放好,大火煮開,小火煮四十分鐘,再煮沸濾渣,晾涼備用即可。」楊柳用一句話將調製滷水的精髓概括出來。
其他幾人聽得目瞪口呆,難怪人家是學霸,這記憶力也太好了吧?
他們估計照讀都不見得這麼流利,人家不僅讀書行,幹啥啥行。
吃過了飯,楊柳就開始研究調製滷水,前一世,她研究過各地美食,這滷味自然也沒少做,但是並沒有太多鑽研,只是覺得自己吃著可口就行了。
這一世,她要做滷味生意,這要求的水準就不一樣了,不僅僅要自己覺得可口,還要迎合大多數人的喜好。
楊柳不耐其煩地一遍一遍實驗,將八角、陳皮、茴香、桂皮等用水沖一下,而後裝入調料包,每一樣裝的克數用筆記錄好。
豬皮洗淨放水中焯三分鐘。
鍋中倒入