桃源山村 第七百一十二章 雨山飄肉香(5更)
測試廣告1 清晨,霧氣繚繞。燃武閣 www.ranwuge.com
江小燁睜開眼睛,拍了拍身上已經濕漉漉的小棕熊道:「喝奶時間到了。」
小棕熊立刻抬起頭,隨即飛快的朝著牧場跑去。
「以後可以睡懶覺了,修你妹修,一點進步都沒有還浪費資源!」
一晚上耗費六百萬資源,江小燁心疼的很。
扔掉手中兩個沒有光澤的珠子,江小燁開始了忙碌的一天。
小貓頭鷹沒有抓到田鼠,站在江小燁的肩膀上不斷的啄著江小燁,拍著翅膀要肉吃。
「餓了啊,等我給你切肉吃。」江小燁摸了摸小貓頭鷹的肚子,肚子癟癟的,顯然是一個獵物也沒有抓到。
雨山村的清晨忙碌無比。
打年糕,熬米糖,家家戶戶炊煙裊裊。
一頭頭的豬被宰了,這是第一批臘肉,江小燁所以多選了一些,這些人工野豬一個個長得肥肥胖胖,這麼可愛當然是做臘肉最合適了。
「小燁,你打算怎麼做臘肉?是熏制的還是風乾的?」
老爺子早早的起床了,給那些特殊兵種準備的肉乾,他昨天晚上知道以後頓時熱血沸騰,非要親自來看著。
「哪一個快一點啊?」
江小燁感覺這兩個方式都很慢。
「快一點?」老爺子想了一下道:「我記得熏制的口味特別好,不過需要松柏的樹枝,橘子皮,柚子皮之類的東西熏一個月,時間太長了,風乾的倒是可以,鹽和花椒醃好的肉塗抹白酒,那味道好像也可以,而且要快一些。」
「爺爺,你以前不會真的是炊事班的吧?」
江小燁一臉懷疑,因為他奶奶說他爺爺以前不會做飯的,回來以後就突然會做飯了,現在還知道的這麼清楚。
「放,放屁,你爺爺我可是上過戰場的,少廢話,你說你要弄哪一種。」
老爺子看起來有點心虛。
江小燁選擇了風乾,熏他沒辦法,可是風乾他有手段。
村里也來人幫忙了,炸火山椒辣椒油,調配料,切豬肉,找竹籤……
「都切三十厘米長,五厘米寬,一斤左右的肉條,別切大了,也別切小了,竹籤扎的均勻一點,哎哎,對,就這樣!」
「那邊的別聊天了趕緊炒鹽啊,快點,小燁,你確定用辣椒油?」
老爺子精力十足的指揮全場,不忘記詢問江小燁。
老村長都插不上話了。
江小燁低聲道:「人家本來就是用來禦寒的,必須用辣椒油,味道差一點沒有關係的,一定要夠辣。」
「夠辣簡單!」
老爺子點頭繼續去指揮了。
好幾個人一起切豬肉,後面一連串的流程,火山椒的氣息讓這些人感受不到一點寒意,一個個反而有點熱的感覺。
「小燁,你這是什麼辣椒啊?」一個大娘嘗了一點,辣的臉色漲紅,吃了一口白糖還沒有緩過來。
「這特別辣的,火山椒,可不能直接吃啊。」江小燁趕緊提醒一下。
小黑吃了都跳河,你們也敢嘗嘗……
江小燁家裡的罐子不少,醃製鹹鴨蛋時候購買了很多,最不缺的就是醃罐。
清洗罐子乾淨,涼透的辣椒油倒入其中。
豬肉撒鹽,加上點白酒,之後塗抹辣油,塗抹的很多。
「小燁,你這是做「辣」肉麼?這樣能吃麼?」老村長有點看不明白了,怎麼塗抹一些辣椒油醃製?
「客戶要求的,必須要變態辣的那種,估計味道會相當過癮吧。」江小燁感覺自己在製作魔鬼料理,這東西到時候能吃麼?
醃製的時間一般是三天,江小燁感覺以這些辣油的威力,幾個小時就足夠了。
「客戶要求停重口味啊。」老村長聽了都忍不住佩服了,估計是四川人吧,不然誰吃的了?
肉入罐,再澆上一層辣油滲入。
一罐子一罐子的肉不斷做完,江小燁找人都搬運到自家院子裡,這個味道完全不用擔心小黑來偷,現在小黑看到辣椒就齜牙。
幾頭豬大部分肉全部變成了醃