「這酒香太贊了！」蕭崢忍不住輕喝道，他雖然已經將近兩年沒有喝酒，但對酒香卻有本能的辨識力。文字谷 www.wenzigu.com

    「蕭市長說香，我這老頭子高興啊！」一把略微蒼老的聲音從廠房裡傳了出來。蕭崢抬頭，只見門口已然站著一位身穿藍色棉布短衫的老人家，正是這寶礦村的老釀酒師曹老爺子。在曹老爺子身畔的，是風姿清冽的李青茶，她的笑意一直淡淡的。

    蕭崢忙上前去，拉住曹老爺子的手：「曹老爺子啊，您好啊！好久沒見！」曹老爺子笑著，也用他枯瘦的手，在蕭崢的手背上輕輕拍拍：「我們寶礦村的人，都知道蕭市長您忙。但是，不管別人怎麼想，我曹老頭子是非感謝你不可的啊！要是沒有你，咱們村子裡，哪能有這麼好的酒廠啊！」

    曹老爺子伸出了右手，往這山坳中的酒廠揚了揚，蕭崢也隨著老爺子看去，樓雖不高，可後麵廠房卻大，已略成規模。蕭崢的目光朝魏熙珊看看，又向李青茶瞧瞧，心裡不免泛起了疑惑，問道：「這廠房是你們中的誰投資的？還是一起合股投資的啊？」

    李青茶笑笑道：「蕭市長，你不忙問。先讓曹老爺子，帶你看一遍這個廠子吧？等看完之後，我們再跟你解釋。」蕭崢一聽，正合自己的心意。要是普通人，到了酒廠，關心的恐怕只是酒好不好喝，價格貴不貴？但是，蕭崢身為市長，關心的就是金液糜子酒這個產品，是否能帶出一個產業。

    正因為如此，廠房他是必看的，整個釀酒的流程，他也非常地感興趣，就道：「好啊，那我就先參觀。我可還沒見過釀酒的整個過程呢，今天正好有機會親眼看看。」

    於是，曹老爺子拄著拐杖，在前面慢慢而行，蕭崢、魏熙珊、李青茶等緩緩跟隨。曹老爺子邊走邊介紹道：「我們金液糜子酒的釀造方法，稱為古法釀造，三個東西，非常重要啊，一是糧、二是水、三是曲。好長一段時間，我們寶礦的地瘠了、水枯了，也自然釀不出好酒，我家藏在地窖里的好酒，那可都是在老早以前釀造的。但是，這兩年，山上復綠了，樹根將水給盤住了，浸潤到水庫里，咱們寶礦村又可以喝到甘泉了，糧食也**了。我們把廠子選在這山坳里，就是因為上面有泉水流下來，下面有糜子長出來，選擇這個地方是再合適不過了。」

    「原來是這個原因，才沒選在山口，而是選在山坳。」蕭崢微微點頭，跟著往前走去。這廠區原來是相互連通的，長不止幾百米，寬足有五六十米，連接處有沉重的鐵門可開關。今天多數已經打開，屋內燈光明亮。這晚上近八點，還有身穿藍布短袖的工人在勞動。廠房內的環境，無論地面、牆壁和頂棚都是乾乾淨淨，空氣中的酒香味更加濃烈了，仿佛吸多了都要產生微醺之感。

    只聽曹老爺子又道：「釀造糜子酒，有『六六三十六道』工序「一百八十八個環節」，其中每一環都得做好，最重要的是制酒、制曲和勾調三個環節，絲毫馬虎不得。廠區太大，今天就帶著你去這三個主要的車間瞧瞧。」

    這個時候的制酒車間，並沒有在制酒，而是有兩個工人在清理。按照曹老爺子的說法，制酒最好的時機，是在一天的清晨五點零八分，糜子酒廠的工人會趁著天光未亮，就熱火朝天地開工，將在窖池內沉睡一晚的糟醅，用勁翻攪出發酵後的醇香！那個時候啊，酒香味就會蒸騰地無處不在。

    蕭崢很遺憾這個時候看不到那種熱火朝天的場面，否則他恐怕也會忍不住抓起鐵鍬來上幾鏟子。

    「第二個非常重要的環節，就是制曲。」繼續往前走，來到了制麴車間。這個車間裡的工人以女工為主，正在收工。他們見到有領導過來，臉上露出羞澀的神情，向著兩邊走去。制曲的活兒，也是從天蒙蒙亮就開始，凌晨4點被認為是最好的開始時間，中間會換班將一整套制曲的工藝走完。更讓人不解的是，制曲竟然是要腳踩。那一雙雙白嫰的女子足心踩在上面，在幾十秒內就要踩出一個四邊緊、中間松的「龜背形」曲塊。

    很多不明就裡的人，會說這種用腳踩出的酒麴，做出的酒豈不是有腳臭味？能吃嗎？也太不衛生了吧！可事實上，在傳統美味工藝中，比如烏冬面、榨菜、茶葉、醃菜、海鹽、葡萄酒、酸梅湯、大餅等傳統做法都是腳踩。

    此時，酒麴已經製成，一部分在晾堂上攤晾、還有一部分開