我在東櫻有間餐廳 第一百一十九章 一味傾城
更新:01-21 04:56 作者:斯文客南宮恨 分類:都市小說
或許很多人並不覺得,但對於蛇羹來說,內里燉煮的材料不過是底蘊本質上的韻味增添。筆硯閣 m.biyange.net
真正點睛一筆的,往往是最後加在裡面的材料,也就是趙扶餘就算是在稻妻也沒有更改的核心菜眼
菊花絲和檸檬葉絲!
這兩者的加入,可不僅僅是為了平澹的蛇羹增加了顏色和簡單的香味,特有的風味以及功效,在蛇羹當中也起到了畫龍點睛的效果。
所以趙扶餘才會將這兩者稱之為菜眼,並且要保留下來。
當然除了這兩個菜眼外,趙扶餘的這道五華天龍羹,其實幾乎與太史五蛇羹沒有多少的關聯。
畢竟五蛇羹得用五種毒蛇加入,才能迸發出特殊到極點的鮮美以及功效,可是趙扶餘的這道天龍羹,只需要一種主材料就可以了。
那也將是唯一的主角!
將神髓肉擺放好後,趙扶餘便將這些湯碗一個個壘起來,以那種特殊的蒸煮汽鍋雞的器具,將它們都放在了蒸鍋之上。
用這樣的辦法,不止是可以將神髓肉本身的精華逼出來,並且還可以得到絕對純淨到了極點的湯水。
這也是趙扶餘要追求的東西。
天龍羹的羹湯必須是純到極點的色澤,湯色清亮才能更加體現其中食材的內容,趙扶餘便是根據這一點才用了汽鍋雞的烹飪法子來處理神髓肉。
《大明第一臣》
待到這些汽鍋在蒸鍋上開始悶煮,他便開始處理起其他的食材來。
常見的雞肉,瘦肉,甚至是蟹肉都不足為奇,最關鍵的是趙扶餘竟然將稻妻城最特殊的植物之一血魁,也加入了烹飪之中!
和尋常的使用不同,血魁的加入是用以一種極為特別的用處。
那就是將一種極為特殊的味道融入湯汁內,這種味道會有效的增加神髓肉的香氣,要知道清澹的料理最怕的是什麼?
不是別的!
正是澹而無味,既無香氣,又無滋味。
菊花絲和檸檬葉絲趙扶餘是為了此點而加入,血魁的進入就是在湯汁和食材當中,也同樣融入一種特殊的香氣,一種能夠令人久久難以忘懷的奇異芬芳!
似血腥,又好似帶著一絲甘甜,血魁自然是花卉里的魁首,這樣的植物特有的香氣,不但誘惑人的氣血涌動,更加關鍵的是它還能增加氣血的純淨程度。
與天龍羹增益身體的效果也是相得益彰,這也是趙扶餘最終選擇這種特殊材料的原因之一。
在血魁與,瘦肉,雞肉,以及螃蟹都一起來製作一種類似於調味汁水一樣的東西的時候,趙扶餘開始將各色的菌孤,還有新鮮的筍子進行處理。
當然也少不了產自稻妻海灘上的各種貝類,白貝,黃蜆子,天鵝蛋,甚至是鮑魚,都有在其中。
只不過這些貝類並非是全部都會放入羹湯當中,也有一部分尤其是鮮味特別濃烈的白貝,黃蜆子,天鵝蛋都被加入了之前雞肉,瘦肉的行列當中,成為了調味汁料的一員。
而趙扶餘的這些料理手法,也是看得在場的稻妻大廚們一個個眉飛色舞。
經過了他的調教,這些人也大致明白了趙扶餘的思路,知道既然是已經應用了這麼多的食材,趙扶餘最關鍵的就是想要利用已經先有的食材和滋味,不調味也將神髓肉完全的烹飪到位。
這也是調味汁料要製作的原因。
為什麼要加入大量的貝殼類的食材,尤其是去沙以後的這些貝殼,甚至是將生蚝也融入了進去。
目地就是為了以這些海鮮帶有的海洋鮮甜和鹹度來進行調味,達到完全依靠天然食材來烹飪料理的作用。
就光是這麼一個念頭和法子,就已經令稻妻城的大廚們受用不盡了。
更何況趙扶餘還展現了無數的料理技藝,以及他們能看到的最高級的食材!
香孤切絲,增加顏色和山珍代表的醇厚味道,還有特地尋過來的鳥蛋,在製作羹湯的時候,純淨的湯當中加入湯液和蛋花,會增加一種奇妙的香氣。
可以說,趙扶餘已經將一切都已經預備好了,只等最關鍵的一步,就是那汽鍋蒸煮的神髓肉湯汁滿溢,以及同樣在熬煮當中的雞肉,瘦肉,