測試廣告1「看上去，扶餘大人是要醬大骨頭麼？」

    「不能因為禍斗是犬神，就覺得它會喜歡吃肉骨頭吧？」

    清秋院惠那看著趙扶餘的動作，滿臉的不解。筆言閣 biyange.com 更多好看小說

    低聲的對著毒島冴子說著心中的疑惑。

    然而毒島冴子這次也是一頭霧水，如果之前那道鎮魂雞粥她還能理解，是利用的料理技巧，創造了一道全新的料理，撫平了玉藻前的殺念。

    那這一次，完全沒見到做法能有什麼變化的醬大骨，又如何能夠安撫住那已經發狂的禍津神？

    「相信扶餘君吧，現在也只能相信他了」

    作為啟契之人，既然願意插手，自然就會有冥冥中的力量加注其中。

    如果僅僅是作為見證者，那麼無論成敗趙扶餘當然自身無虞。

    但如今是需要趙扶餘作為參與進去的一份子，那麼如果那位禍津神不滿意的話，別說契約訂立與否了，趙扶餘要遭受的反噬也絕不輕鬆。

    埋頭料理的趙扶餘可沒有在乎兩位少女的擔憂，他與其他人想的不一樣。

    對於自己的料理可謂是信心滿滿。

    因為這道料理可以說，完全是為了『禍斗』打造而成！

    香料泡水，除了是洗淨灰塵外，也是減輕這些香料的味道，讓味道釋放到溫水裡頭去。

    這樣處理過後，鹵東西之時，一個因為有水份，炒制的時候不容易糊掉，香味分子能和油有個更好的接觸結合。

    另一方面水也能帶走髒東西和一部分的香料香氣，讓鹵東西的時候，香料的味道不會搶過肉的味道。

    這也是鹵東西的小技巧，很多人就是忽略或者省略了這一步，想著香料味道更重一點會更好吃。

    結果鹵出來的東西反而味道不夠融合，肉香沒有提出來，反而是一股肉的腥味，怪味浮現出來了。

    這就是滷料處理沒有到位，還有食材的焯水處理也沒有到位了。

    而趙扶餘將食材焯水，把滷料泡上以後，要做的就是炒糖色。

    雖然糖色上色僅僅是這道料理的一部分，可這一步也無法忽略，畢竟色香味意形養，色還是擺在第一位的，就連香都還位居第二。

    如果一個東西你一看就沒有食慾，那這道料理必然也是失敗的。

    一小勺的油，一小碗冰糖，一小碗的清水，全部倒入鍋里，開上中火然後勺子就要不斷的炒動划動，讓冰糖在鍋內形成一個旋轉受熱，造成熱量會更加均勻的情況。

    慢慢的等冰糖全部都融化以後，就可以把中火轉為小火，繼續不斷的炒制，直到顏色全部都變深色，有點醬油色出來，還冒出一個個大泡泡了，就可以將蔥姜放進去快速劃炒。

    這一步一個是蔥姜進去，可以給糖色降溫，一個也可以衝破糖色的內部封閉，聞到糖色的味道，判斷糖色成品如何，有沒有太多的苦味。

    如果苦了那就是炒老了，優秀的糖色，苦味一定是很淡很淡的，不會沒有，但一定是非常微弱的，不會影響料理，反而能夠讓料理多一絲焦糖風味。

    一般來說，只要是醬油色冒大泡泡了，放入蔥姜以後就可以直接加入熱水了，一衝下去就轉為大火，熬煮一會，便可以把已經焯水好的各色肉骨頭放進去了。

    此時便要另外起一個爐灶，來開始炒香料以及醬料！

    上大火，滑入三到四大勺的油，然後冷油之時就可以放入蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜根，慢慢的炸出香味，等香味出來以後，把泡好水的香料也加入進去。

    轉為中火慢慢的熬煮，熬製到香料的味道全部都出來，之前放入的蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜根也都已經金黃，就可以用漏勺把這些香料全部都撈出來。

    拿一個大的紗布包，把這些油炒過的各種香料裝袋，直接就可以丟入放了肉骨頭的鹵鍋里去。

    千萬記得，鹵鍋里的水，包括糖色水一起，都一定要沒過所有的骨頭，把骨頭全部覆蓋在湯水裡，這樣肉骨頭醬制完成以後，才不會有乾澀發柴的情況出現。

    將香料丟入了鹵鍋內，趙扶餘轉過頭這才看向那一鍋如今已經充滿了各色香味的油。