夠好。

    這也是突破使用美食共鳴，而非是『色香味』三者，作為古廚之道來突破的劣勢所在。

    在味道上的微妙掌控，以自己的調理能力，來達到食材間的平衡。

    這一點，即便是許多龍廚，也未必有趙扶餘如今做得好。

    更是他得天獨厚的優勢！

    『轟隆隆！''

    好像是汽車加油的低鳴，又如同禮炮炸響。

    伴隨著在場觀眾的低呼。

    趙扶餘將中州式炮爐的火力加摧到了極限，很快鍋子底部就浮現出了一層淡淡的暗紅色。

    只見他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然後順著鍋子內部搖晃，讓整個鍋子都染上了一層油脂的顏色。

    此時剛進入的冷油便被極速的加熱，很快泛起了輕煙，更是伴隨著水汽珠子，不時激烈的發出『刺啦』的聲音。

    在旁人聽來會驚嚇，覺得要濺油的響動。

    對趙扶餘來說，卻是炒鍋已經準備完畢的信號。

    只見他將鍋內已經熱好的油全數倒出，將那之前煉製出來的牛油倒入了鍋內，馬不停蹄的放入紅油豆瓣和老豆瓣，一個給色，一個出味。

    也就在將豆瓣放入的一瞬間，把火轉成中小火，務必要將豆瓣醬炒熟，炒去生澀味道，將紅油豆瓣的紅油徹底的帶出來。

    這也是麻婆豆腐會紅艷艷的根本。

    除此之外，還要加入相當多的細磨的干辣椒粉，這樣才能保證出品紅顏，湯汁明亮。

    等到醬香味瀰漫開來，濃郁的味道漸漸將所有人的注意力吸引到趙扶餘的料理台邊，此時他才將蔥姜蒜加入炒鍋，繼續提升香味的程度。

    隨後一大匙的醪糟米酒下入，把火轉成大火，逼出酒精的同時，用米酒的味道融合兩種醬料與數種輔料的味道。

    『騰』的一下。

    整個炒鍋內便升起了一道烈焰，伴隨著烈焰倒映的橙紅，趙扶餘的面容仿佛籠罩在了火光里。

    在那一刻，即便是直播間內的觀眾，也被這等操縱火候的廚藝折服。

    趙扶餘簡直就好像是掌控了火焰的魔術家一般，任意的把持著炒鍋內的溫度。

    到了這個時候，趙扶餘便直接倒入了高湯，並不是什麼特別的湯水，就是一般的骨頭湯，隨後將焯水好的豆腐，腦花，以及牛脊髓也都加入了進去。

    此時需要放入少許的鹽，胡椒粉，生抽，鹽，蚝油提味便可以了，順便也是能夠給裡面的腦花去去腥。

    這時候，就可以用中火慢慢的燒制了

    在等待燒制的同時間，趙扶餘並沒有歇著，反而是在另一邊拿出了一個小平底鍋。

    把洗乾淨的小米辣，子彈頭等干辣椒，還有花椒，麻椒甚至是青花椒，都放入了其中，就用一邊的小火，慢慢的炒，慢慢的焙乾。

    『刀口辣椒？』

    文井三郎是第一個看出來趙扶餘在做什麼的。

    可是就連他都沒有想到，隨著那辣椒與麻椒在炒鍋里，越來越響脆。

    在趙扶餘最後的一勺油落下後，一股濃烈到不可思議的複合香氣頓時爆發開來。

    直接將在場的所有人都麻痹在了當場！

    他們只覺得自己的嘴唇和手腳，好像不斷的傳來了灼熱感，以及好似靜電過流一般的酥麻觸覺

    一時間，低吟，哀嚎者，幾乎響遍了整個廣場！測試廣告2