readx;    「簡單來說，廚師要尊重食物，不能浪費。」他說話的表情很神聖，如果腦袋後面有個光圈就是神了。

    「我靠，我還是沒聽明白，你是說客人浪費食物，你就不給他們做菜，這些單子你都不做了？那你是來幹什麼的？」鄧海怒了，口出髒話。

    白路吧唧下嘴巴，輕聲咳嗽一下，想了又想，又吧唧下嘴巴，然後撓撓頭，發現帶著白帽子，放下手，再次咳嗽一聲：「簡單來說，這四張單子我不做。」

    鄧海笑了：「你不做？成啊，我做。」因為要服務客人，來不及發火，眼神陰冷看著白路：「給你個教訓，記住了，廚師不是你這麼幹的，等我做完菜再和你算帳。」說完拿起單子回去。

    白路面無所動。水哥倒是很高興，拍著他肩膀說：「你有本事，來第一天，就把鄧頭兒給搞怒了，等著迎接他憤怒的小宇宙吧，哈哈哈。」這傢伙幸災樂禍往回走。

    其餘廚師也感覺好笑，從來沒見過這樣的廚子，上班第一天得罪大廚不說，還說什麼廚師得尊重食物的廢話，客人有剩，就不做新菜，這是哪門子規定？簡直笑死人。一個個或輕笑或暗笑、偶爾也有惋惜的，各回各的工作崗位。

    別人都能離開，山峰不能，皺著眉頭說：「你怎麼能不做呢？唉，你怎麼能不做呢？」他把白哥倆字給省了。

    白路靜靜站立，看著冰水裡的豆腐，好象方才發生的一切都和他無關。

    十五分鐘後，鄧海拿過去的四張補菜單幾乎同時出菜，各有一道菜端上傳菜台，由服務員送去給客人。

    看到這一幕，白路用平鏟將豆腐從水盆里剷出，整齊碼到盤子裡。

    開火，熱鍋，放牛油，花椒，辣椒，油開後，把油和花椒、辣椒倒出，只剩下炒勺表面不多的微油。等鍋稍涼一些，加鹽，加一點醬油一點酒，最後放入豆腐。

    四盤豆腐輕輕倒進鍋里，好象是排隊一樣，整齊布滿鍋壁。

    把火開大，爆炒，馬勺連顛，只見一片片玉牌一樣的豆腐塊從大勺一側接連飛起，飛出一個拋物線，從大勺的另一邊陸續滑進鍋里。

    真的是滑進去，好象有無數隻手輕巧捏住豆腐，慢慢放進去一樣，沒有一片豆腐因為掂勺而碎。

    在這時候，白路吩咐山峰：「蔥絲鋪底。」

    山峰先是愣了一下，跟著反應過來，趕忙切蔥絲，鋪到四個盤子裡。

    約莫三分鐘後，關火，白路端著大勺輕輕晃悠一會兒，然後碼盤。

    真的是碼盤，用平鏟鏟豆腐，一塊塊鏟進盤子，斜著一塊摞一塊摞成兩排，配上盤頭的紅色擺花，如同白玉生花一樣漂亮。

    這道菜色香味全都有了，好看好聞好吃。

    山峰看傻了，終於知道白路有多厲害了。先說掂勺，不去說大勺有多重，也不說勺里還有四碟豆腐，只讓你連甩三分鐘的手腕都會覺得難受；何況再加上一個大勺，在急火下，快速掂勺，這需要多大力氣？

    第二個還是說掂勺，數十片豆腐在急火下爆炒，如果掂勺慢，很容易乾鍋。掂勺快，又難掌握力度。

    而最難的是，讓許多豆腐塊好象士兵一樣聽話，從一側翻起，另一側落下，還能輕巧的收回鍋里，這是開玩笑麼？難道是在變魔術？或者說那些豆腐是乾的，永遠摔不碎？

    這種本領高的嚇人，起碼在今天以前，沒見到任何人做過，甚至聽都沒聽過。只衝這等手藝，豆腐做成什麼樣都已經不再重要，做菜過程本身就是藝術，看著就是享受！

    香港賭片喜歡用高科技做出驚人技藝，比如把麻將擺成棍，拋向空中，落下後還是整齊如一。一看就知道很假，也知道是假的，可是白路方才做的事情，比那些電影還假，假的完全不能相信，可它偏偏是真的。

    山峰徹底傻了，這才是高人啊。正發呆中，白路說話：「保溫罩。」

    山峰趕忙拿來四個，小心放入四盤菜，再小心的端往傳菜台。白路幫忙端起兩盤，走到傳菜台，跟操作電腦的小姑娘說：「這四道菜是贈送的，方才點菜的那四桌，一桌一道，讓服務員隨便找個什麼藉口，說前面四張單子作廢，這個是補償。」

    小姑娘懵了：「怎麼能這樣？怎麼能這樣？」當時就想給林高打電話。

    白路笑道：「編瞎話而已，就說我去給美國總統做飯，人不在這裡不就成了？」

    「這也行？」小姑娘瞪大了眼睛看他。

    「成不成的趕緊把四道菜送上去，再不去，好有人找過來了。」

    好象是給他的話做現場演示，有兩個服務員各端著鄧海做的一盤菜小跑回來，把菜放到傳菜台上：「客人說，這個菜不對，不是方才那個廚師做的。」

    小姑娘更懵了，怎麼這麼多事啊？往爐灶方向一看，鄧海還在炒菜，只好叫小工去通知鄧頭兒，說有急事找他。

    過了會兒，鄧海過來，可是就這麼會兒時間，另兩道菜也被打回來。

    鄧海很認真，做事塌實，做菜也很好吃。可惜橫空出現個白露，隨便一道清炒，就讓客人養刁了口味，不肯吃他做的菜。

    看見四道菜全被打回來，鄧海面色很難看，沉聲問：「怎麼回事？」

    四個服務員互相看看，其中一個說話：「客人說這道菜味道不對，不是剛才的廚師做的，要重做。」

    鄧海臉色變得更難看，低頭看自己做的四道菜，抓起一塊送進嘴裡，略微品品，味道沒錯，火候正好，憑什麼說味道不對？

    一起身，忽然發現身後站滿了人，喝問道：「你們做什麼？」

    剛才白路做豆腐，長達三分鐘的連續掂勺，自然逃不過別人眼睛，一個傳一個的看過來。等看到豆腐不碎，晶瑩裝盤以後，一個個都呆不住了，我靠，這傢伙真是大牛，不是假的，也不是擺譜。當時就有人想看看四盤豆腐，更想嘗一下，想知道為什麼會掂不碎。

    可惜裝盤後就用保溫罩罩上，什麼都看不到。所以有十幾個還沒有上灶的二廚和小工跟過來，想鬧明白這道豆腐菜到底是怎麼回事。

    聽到鄧海問話，有人指