怪廚 第二百五十四章 人比人得死
readx; 學生們想的卻是不同,好不好的得告訴我們啊,另外,前三名有獎金,誰不想得到?有學生提醒道:「老師,前三名……」
中餐廚師是一個十分依賴經驗的活計,大師傅做菜基不太在意份量,都是學徒配好菜,他上鍋炒而已,多點少點沒所謂,考的是對火候的掌握。
但是對於這幫學生來說,他們的水平遠遠達不到那一步,為了提高整個飯店的菜品質量,白路才會出此下策,做流水線式的中餐。這麼做,可以降低員工成,不用高價聘請大師傅;另外,即便有人辭職也沒事,反正是流水線作業,每一道工序都有大量人手,能夠隨時補充。
在白路的設想中,視覺感官和欣賞力優秀的學生去擺盤,刀功好的專門切菜,為人仔細的去過油或是蒸煮,總之,每個人分管一攤,也是每個人都貢獻出最強廚藝,這樣做出來的菜,標準會很高,也會一直保持水準。
只是如此一來,太公式化的工作激不起員工興趣,而且培養不出好廚師,針對這一點,白路依舊有自己的設想,當一個人熟悉並且十分擅長某一道工序之後,換崗,大家都要輪著來,要持續發展,齊頭並進。
同時有激勵手段,每周都會有技能比賽,就是飯店出錢,你來做菜,只要有新意,只要白路認可,就有獎金可以拿。
除此外,飯點的早午晚三餐全部由廚師練習新菜,可以不在乎成,但是必須要求認真準備,精心製作。
正是為了學生們以後的發展,也是因為將投入大量資金培養他們。白路非常在意學生們是否聽話。
現在,他嘗過十幾道不滿意的菜餚,又聽學生問誰能得前三名,笑笑說道:「巴老師,你覺得呢?」
巴雨時仔細嘗菜,有點拿不準意見。學生做的菜都差不多,就是街邊小店的水準,沒有特別差,也沒有特別好。反正就那樣。
見巴雨時在猶豫,白路說:「先上菜。」
愛心之家有四個煤氣灶和兩個冬天取暖用的燒煤的大鍋台,十二組人分兩撥做菜,每道菜做七遍,白路很有耐心。耐心看他們做菜,也是耐心品嘗菜餚。每道菜嘗一口,等七組十二道菜之後,他已經吃飽了。
事實證明,他想出來的方法很管用,同一道菜連續製作七遍,都是一遍比一遍好。最後一遍的菜堪堪達到及格標準。
他滿意了,學生們更滿意,一個個扒著窗戶看孩子們吃飯,這是第一次真正意義上的招待客人。看著孩子們吃的很高興。他們也高興。
因為孩子們多有殘疾,有人眼睛看不到,有人手不聽使喚,學員們問白路:「我們能不能進去照顧他們吃飯?」
白路說不能。不做任何解釋。
這頓飯吃了一個多小時,飯後。院長李瑩過來感謝白路。
白路也在謝她,讓自己的學生有實習機會。順便約定好下次過來的日期,讓學生收拾廚房,然後離開。
他們伺候好小孩,可是自己還沒吃飯,學生們竟然都不太餓,一個個很興奮,因為有很多人在很開心的吃他們做的菜。
因為他們的認真表現,白路請吃火鍋。等進到火鍋店的時候已經一點半還多,沒有客人,大家等於包下整間飯店一樣,六十多個人擠滿飯店,嘁嘁喳喳很是熱鬧。
有學生很善良,很可憐愛心之家的許多殘疾小孩,來問白路:「以後能不能常來愛心之家。」
「必須要常來,標準飯店所有廚師必須來愛心之家……不對,是所有員工,標準飯店的所有員工必須來愛心之家服務,和那些孩子做比較,你們應該感謝老天、感謝父母,把你們生成健全人。」說到這裡,站起來看看六十四個學生:「你們今天的表現讓我很滿意,我希望從今天開始,誰也不要被我開除掉。」
學生們大聲叫好,有人問:「標準飯店是什麼?」
「未來,你們工作的飯店名稱。」
「這麼難聽?誰起的啊?老師,這名字也太沒化了。」
「胡說八道,我起的名字怎麼沒化?」白路大聲說道。
「老師取的啊,那絕對有化。」有學生大拍馬屁。
吃飯的過程中,白路選出今天表現比較好的三組學生,一一分發獎金。飯後,讓學生們坐地鐵去東三環,在十八中門口集合,去參觀新飯店,順便安排十七個外地學生的住處。
因為臨近過年,外地學生要回家,地學生也想過一個爽年,白路決定修改實習計劃,提前結束實習期,外地學生離開北城的日期就是大家放假的日期,有什麼事情,待年後重做安排。
既然這樣,外地學生只能在北城多呆個一、兩天,鑑於新飯店一直處在裝修過程中,住著不安心,索性讓他們住賓館。
學生們很爽,這幫傢伙事實上沒有上過一天班,也沒有創造過一分錢的利潤,卻已經領了七天工資,老闆又對他們不錯,每一個人都很高興。
大家來到新飯店的時候,柳青正好在,白路認真做介紹,這是標準飯店總經理柳青。
學生們一見,如此漂亮的女人竟然是他們的經理,一個個挺胸凸肚的想留下好印象。
柳青沖他們笑笑,把白路拽到一邊,從包里拿出沓白紙:「招聘員工的計劃書,廣告在年後投放。」
白路不接手:「你瞧著辦。」
「你得懶死。」柳青說:「我打算請樂苗苗和馮寶貝給服務員做形體訓練,另外,也真的需要請員工了,比如人事、會計什麼的。」
白路依舊是無所謂的態度:「按照你的想法,大膽去做。」
柳青嘆氣:「知道你為什麼不給沙沙老師送禮了,實在太懶了。」
白路點頭。同意她的判斷,順便說道:「正好找你有事,安排十七個外地學生的住處,幫他們買車票,回家過年。」
柳青很氣憤:「你想累死我麼?」
白路搖頭:「你可以安排別人去做。」跟學生們宣布下班,讓十七個外地學生去車上拿行李,再去找柳青安排住處,他則是偷懶跑掉。
剛到家,電話響起。是揚鈴,讓他明天去機