怪廚 第八百四十一章 米其林二星
readx; 揚鈴問:「你是說老虎電影那個事?又不是我提議的。我們在家看視頻,那幫小傢伙瘋跑瘋鬧的十分可愛,沙沙說要是讓它們當主角就好了,我一琢磨是這個道理,正巧明臣打電話問老虎視頻的事情,問效果怎麼樣,我順嘴提一下,誰知道明臣會生出再拍個電影的想法。」
「是沙沙說的?」白路吧唧下嘴巴,繼續保持大老闆的威嚴說話:「不管誰說的,反正不許再算計我,老子走了。」
「先別走,邊疆衛視一定要請你去參加元旦晚會和他們省的春晚,我推了又推都沒辦法,他們說你熱愛家鄉,不會拒絕,除非親耳聽到你說不同意,老闆,你說怎麼辦?」揚鈴說:「他們說,如果你還沒消息傳回去,他們會派人過來找你。」
「愛找不找,反正我不去。」白路站起身。
「還有個事兒,文青姐讓我提醒你,咱不過聖誕節,可老外過啊,你不給麗芙和珍妮弗送個禮物?」揚鈴用一副看負心人的表情說道:「可憐倆大美女認識你一年多,對你那麼好,就差以身相許,你竟然不記得人家生日。」
啊。白路吧唧下嘴巴,假裝什麼都沒聽見,開門離開。
正好柳文青從門口經過,見他從揚鈴房間出來,狐疑看過來,然後貼到身前仔細聞。正聞著,揚鈴開門出屋,看他倆貼很近,笑道:「喂,注意點兒。不要在我門口親熱。」
柳文青沒聞到女人味道,而揚鈴又是一副悠然神態,便輕咳一聲走去廚房。
白路想起酒瓶的事情,先沖揚鈴怒聲說話:「記住,不許算計老闆,也不許調侃老闆。」然後追去廚房,和柳文青商議給果釀換包裝的事情。
不想,柳文青卻是告訴他新包裝已經設計好,只等建好酒廠,生產線投產。新果釀自然誕生。
白路張了張嘴。轉身離開。邊走邊感慨,這幫女人太了不得,事事走在前面。
回房間沒多久,接到個意外電話。是羅斯。用帶著古怪口音的普通話通知他一件事情:「很遺憾。你的飯店沒能評上三星標準。」
白路想了下問道:「米其林三星?」這是兩個多月以前的事情,他都給忘了。
「是的。」羅斯回話說:「總部接到我的申請,從歐洲部調過來兩名美食家。又有亞洲部六人,共八個人輪番去你的飯店吃飯,他們說飯店很有特點,食物精美,不過也就是如此,就餐環境稍顯嘈雜,他們建議評二星標準。」
「什麼玩意?才二星?」白路有點不爽。
「二星已經是很高的榮譽,如果不算分店和從米其林飯店請來的廚師之外,大陸地區連一家米其林飯店都沒有,能給你評二星已經是極高的評價。」羅斯說道。
白路還是不爽:「你們折騰好幾個月,就折騰個二星出來?我不要。」
羅斯說:「我知道你,所以認為你的飯店具有三星標準,毫不誇大的說,你的手藝凌駕在三星之上,超出太多太多,可問題是你根本不去飯店上班,只憑一些年輕學徒做菜,能評上二星真的是非常不容易。」
「二星不要。」白路說道。
羅斯苦笑道:「有件事沒和你說,你不知道我把你的飯店誇成什麼樣,米其林三星代表著三個檔次,一星是特別優秀的飯店,二星是值得跑遠路去吃一次的飯店,三星級飯店是值得停下手中事情,不論多遠,哪怕坐飛機也值得吃一次的飯店,我把你的飯店吹到四星以上,如果有四星評判的話,你的飯店是唯一一家,值得坐火箭去一次,不吃到你做的飯,根本就是美食品評生涯的不完整。」
說到這裡嘆口氣:「我讓麗芙通知你,是想你有個好表現,可你根本不在飯店,也不在乎這個榮譽,搞成現在這樣,不但掉我的面子,連漢生和山田的面子都掉了。」
羅斯是現任亞洲區美食觀察員,漢生是退休的美食觀察員,山田是壽司之神。不說羅斯,後兩個人在世界美食界都算是薄有名氣。
米其林紅色寶典對大陸飯店不做評選,因為羅斯吹的太邪乎,又因為漢生和山田兩位老人家的聯手推薦,雜誌社總部才會破例派人過來。
聽羅斯說的淒涼,白路隨口回道:「我還就不信了,改天你把那幫傢伙都請來,我給他們做飯,不就是個三星麼?」
羅斯又嘆口氣:「你不明白評判標準,他們是不可能來的。」跟著又說:「一個飯店的評判標準,食物是一部分,其它條件也很重要,比如裝潢裝修如何,就餐環境是否嘈鬧,配酒如何,服務如何等等等等,你這次能評上二星,可以說完全是後面幾項的功勞,當然美食也不錯。」
羅斯大概介紹一下標準飯店為什麼能評上米其林二星。
單就一個飯店來說,標準飯店很不錯,有個問題是嘈雜,這個問題沒辦法避免,好大個大廳坐滿了人,你一言我一語,飯店內的聲音自然會大。
除此外,飯店沒有知名廚師。雖說考評一個飯店的主要標準是食物,而非人。可一幫毛頭小子好象流水線工人一樣做菜,使菜品缺乏靈魂,難讓人滿意。
在評判過程中,觀察員會去廚房、廁所等處走走,這些同樣是評判條件之一,於是發現到廚師問題。
另外配酒要講究,不能所有菜都上一壇果釀,要紅肉配紅酒,白肉配干白,而且還要是好酒……
總之,許多來吃過飯的觀察員找出一堆毛病。
說過毛病,下面說優點。
優點是太神了!
儘管在用餐前會對配酒不滿意,可當大家開始飲用後,用漫畫書的詞語形容,那是瞬間被擊中靈魂。實在太好喝了!只衝這酒就值得專門坐飛機來吃一次飯。
擊中他們靈魂的不光有酒,還有醬料。
標準飯店的醬料全是白路提前製作出來,交由廚師們使用。醬料不足得及時補充。
這裡有好幾種醬料,做不同菜放不同醬料。在超級美味醬料的調味下,那道菜品自然好吃。
可有一點,不是所有菜餚都放醬料。這些口味極刁的美食家們輕易吃出不同菜品的味道差別,有醬料的菜比不放醬料的菜要好吃很多