87_87026雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的「殼」而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！

    削完皮、切下那一片「蓋子」之後，雪梨拿著小刀在白皙的切面上比劃了半天，最後在離邊緣只兩分寬處刺了下去。

    和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心弔膽的。

    連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裡面的部分一點點劃碎、取出來。

    然後又取一隻新的梨子。

    同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。

    不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麼切。

    雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯里的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。

    她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。

    切片亦有這樣的問題，就只好切丁。

    因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，只好又切一個。

    一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。

    填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外面的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。

    蓋上蓋子，擱進瓷碟，放進蒸鍋，又等了半個時辰。

    再從鍋里端出時，雪梨還沒放下盤子，蘇子嫻就迫不及待地拎了「蓋子」上的梗。冰糖盡化，那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截，有稜有角的，包裹著糖漿，看上去誘人極了！

    各自伸筷去夾，使了使勁，軟硬適中不會夾碎。

    送入口中品了品，冰糖的清甜味道合宜，梨香保留得也不錯。

    「可以麼？」她眨著眼問蘇子嫻，蘇子嫻重重點頭：「很好！」

    旁人準備了什麼，雪梨一點都不知道。

    好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係，同屋的蔣玉瑤和白霽很是不快，尤其是蔣玉瑤，見到蘇子嫻時臉色總是擺得很明顯。

    讓女官們先行嘗膳以便挑選的日子定在了八月十三。

    除去最先晉位的十個不提，這天六十二人同時備膳，尚食局裡最大的三間膳間全打開了。每一間都一派忙碌，熱氣與灶火相映著，卻熏不散女孩子們間瀰漫的緊張。

    剛進宮的小宮女們練完了規矩，得閒時就忍不住到這三個三間窗外圍觀，踮著腳尖看相熟的姐姐在做什麼，然後免不了感嘆她們「好厲害」。

    近酉時，呈去各宮的膳食皆備好後，這三個膳間的忙碌同樣終止了。

    眾人齊整地朝尚食局中的正廳去。宮女們沒有什麼設宴的機會，這正廳無非兩用：一是有事要召眾人來聽的時候齊聚於此，二就是類似這樣比拼的時候，是以正廳修得很大，此時在眾人的緊張中被映襯得格外沉肅。

    六十二人排了六列，中使在前、少使在後，面前各置一方小案。身旁也有圓凳，只是誰都不敢坐。

    雪梨在第三排最右的位置，看著尚食女官和四位司膳一一品過前面十二人備的菜朝自己這邊來，緊張地渾身都繃緊了。

    也不知道行不行……

    貢梨總共就剩五個，所以今天這試膳她只好取普通的梨來做。雖則做法上很動了些腦筋，可到底還是極簡單的東西。

    只有梨和冰糖。

    五位女官在面前駐了足，鄒尚食瞧了瞧面前瓷碟中呈著的兩顆白淨的梨子，淡聲問：「是什麼？」

    「冰糖燉梨。」雪梨答道，手上連忙從案上取了雙乾淨的筷子奉過去，心撞得像有幾隻小鹿小兔子在跳舞。

    偷覷著尚食的神色，她主動伸手拎起了梨梗，裡面一方方小丁呈現出來，便聽得尚食一笑：「我還道這丫頭呈了個整梨上來，正不知該怎麼吃