將軍廟的爐灶，由於常年沒人使用，一直都被冷落，里里外外卻沒有多少積灰，或許與神靈有關，實在是炊飯做菜的好地方。筆神閣 www.bishenge。com

    不過，張弛本人也志不在此，稍微清理一番後，立即倒入半鍋井水，點著秸稈引燃木柴，準備燒一鍋開水。

    稍後，他徵得廟祝的同意，取了信徒布施的一口袋米，倒出一斤左右，用井水淘洗兩遍，全部倒進鍋里。

    爐灶里的柴禾熊熊燃燒，橘紅色的火焰照亮廚房，隨著水溫不斷上升，為了防止米飯粘鍋，張弛握著一根長柄鍋鏟，時不時來回攪動。

    鐵鍋里的水很快燒開了，米粒受熱脹大，翻滾著衝上水面，張弛看著米粒大約六七成熟，立即用長柄大勺，連湯帶米飯舀出來，放入筲箕中瀝乾湯水。

    一斤米說多不多，說少不少，全部倒入墊著白布的飯甑里，仔細均勻攤開，再放回大鍋里，上飯甑蓋蓋好，重新添加井水蒸熟。

    趁著這段空閒時間，張弛開始專心製備食材，先將河蝦養在水盆里，用井水鎮住。隨後找來一把豬鬃刷，仔細地將每一隻河蝦都刷洗乾淨，至少祛除蝦殼表面滑溜溜的泥釉。

    一斤六兩重的鯉魚，先用菜刀刀背拍暈，利索地剔除魚鱗、去腮，開膛破肚，小心取出所有內臟，順手將腹腔里的黑膜撕扯乾淨。

    半斤中的五花肉，表面清洗一番後，放在飯甑旁邊，沒過一會就煮熟了，連忙撈起來，用冰冷的井水鎮住。

    至於擱置時間長了，有點發焉的白菜，在清洗的時候，菜幫子和菜葉自然分開，前者用來炒菜，後者用來作湯。

    萬幸的是，廚房裡還有生薑、大蒜等去腥的佐料，張弛也不慌不忙地去皮，切片活切塊備用。

    忙完手頭上製備食材的活後，飯甑蓋的縫隙冒出絲絲縷縷的白氣，張弛估摸著米飯也該熟了，立即過去端著飯甑兩旁的「耳朵」起出來。

    接下來就是表演的時候了！張弛先將鐵鍋清洗乾淨，從八成熟的五花肉上，切了幾片肥肉下來，扔進燒熱的鐵鍋里，轉眼間青煙冒起，肥肉出油了。

    張弛不慌不忙地舀了半鍋水，只聽呲啦一聲，幾片焦黃的肥肉，在水裡不停翻滾，表面泛起密密麻麻的油花。此時，他端來一堆白菜葉，用手仔細撕碎，全部扔進去。

    做菜先做湯，喝湯潤胃腸。再說了，等菜陸續上桌的時候，熱湯稍微放涼，正好可以入口，免得傷了喉嚨。

    張弛熬煮的白菜湯極為簡單，加了一小勺粗鹽，攪拌均勻了，就立即起鍋，用湯盆盛地八成滿，隨後他雙手端著出了廚房，放在廂房前的石桌上。

    廟祝原本對張弛的廚藝不怎麼看好，只是瞧見此子有條不紊地忙活，絲毫沒有手忙腳亂的場面發生，憑感覺就知道他是個行家裡手，忍不住嘆了一聲：「窮人家的孩子早當家！古人誠不欺我。」

    妹妹看見兄長忙裡忙外，不聽勸阻地過來幫忙，燒火添柴總歸是力所能及的事，端菜擺盤也是小事一樁，臨了排布碗筷，特意請廟祝坐上首，小心翼翼地舀了一碗白菜湯出來，立即聽到「祝師」的誇獎。

    有了妹妹的幫忙，張弛也就不必時不時分心旁顧，仔細控制爐灶里的柴火。隨著熱湯出鍋，下面的菜必須趕緊著上。

    於是，張弛催促著妹妹調好猛火，幾塊肥肉熬成油渣，砧板滑落切絲的白菜幫子，趁著熱鍋寬油爆炒，二十息後就軟熟出汁，連忙起鍋端出「脂油炒菜」。

    接下來依舊是開猛火爆炒，刷洗乾淨的河蝦倒入鍋里，翻炒了幾下，清亮透明的蝦殼就轉紅了，散發出一股誘人的河鮮香味。

    張弛趁熱出鍋，灑下一把剁碎的野蔥末，紅的河蝦，碧綠野蔥，看上去分外好看，端到廟祝面前後，就連吃遍龍丘城，見識過城中所有酒樓大廚手藝的「祝師」，也忍不住食指大動。

    緊隨其後的是回鍋肉，沒有豆瓣醬也不算什麼，也沒有辣椒，就讓張弛頭疼了，好在廟宇周圍，有隨手可得的紫蘇，配田螺固然是一流，用來對付回鍋肉，也別有一番風味。

    這盤菜下面有紫蘇葉墊底，澆蓋上一堆肉片，熱油浸透紫蘇葉，激發出其中的精油，香味濃郁極了，剛剛擺在桌上，就將廟祝的目光從爆炒河蝦處移開，眼睛裡有鉤子似的，牢牢地鉤住紫蘇回鍋肉，一動也不動。