「哥你好殘忍！」雨晴說道。

    「既然你說哥殘忍，那等會魚做好了你別吃了！」陳鋒揶揄道。

    「哥，我錯了，你最好了……」雨晴又撒嬌賣萌。

    「好了，哥教你做紅燒鯉魚吧！」陳鋒親昵地揉了揉雨晴的頭笑說道。

    「將蔥姜蒜、糖醋醬、料酒、味精、香油等調成汁，把鯉魚洗淨去內臟後兩面切刀花，這樣方便入味。然後入鍋把魚炸至金黃後倒入調料汁，再加水煮熟，裝盤後，再澆上濃稠湯汁，這道菜就做成了！」

    陳鋒邊做邊講解，一刻鐘後一道鮮嫩濃香，紅潤發亮的紅燒鯉魚就做好了。

    「真好吃，魚肉好鮮嫩啊！」雨晴嘗了一絲後誇讚道。

    「哥現在不殘忍了吧！」陳鋒笑問道。

    「哥，你怎麼還記著啊，小心眼！」

    ……

    吃完晚飯後，陳鋒拿起幾顆浸泡過的米粒，用手一碾，米粒就碎了！

    「這糯米浸泡好了！」陳鋒說完又吩咐道：「小妹我們開始吧，你去起火，我去拿蒸籠蒸糯米！」

    陳鋒往鍋里上水，蒸籠上墊好籠布，將泡好的糯米沖洗瀝乾後放入籠布上，等著水開。

    「哥，為什麼要加層白布啊，這蒸籠很乾淨啊！」雨晴好奇地問道。

    「沒有這籠布，糯米會將蒸籠的孔堵死，怎麼也蒸不熟。」陳鋒答道。

    水開後，陳鋒將裝好糯米的蒸籠放在鍋上蒸了起來，不一會兒，甜米香味冒了出來，糯米飯蒸熟了，陳鋒將蒸好的糯米弄散攤勻，又讓好奇湊過來的雨晴幫忙灑了少許涼開水。

    「好了，小妹別灑得太多，水灑多了做出的米酒結不成塊，一煮就散！」陳鋒囑咐道。

    「接下來就是拌酒麴了！」陳鋒從櫥櫃中取出一個小丸子後說道。

    「哥，什麼是酒麴啊？」雨晴好奇地問道。

    「這個白色的丸子就是酒麴，它是用大米小麥碾磨成粉末製成的，飽含醱酵微生物，廣泛應用於酒類、醋、醬和醪糟等食品發酵。」陳鋒回答道。

    「這麼個小丸子是怎麼把糧食釀成酒的呀？」雨晴好奇問道。

    「酒麴上生長有大量的微生物，這些微生物所分泌的酶可以將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖，糖分在酵母菌的作用下，轉化成酒精。」陳鋒接著回答。

    「哥，做麵包也要用到酵母，可是為什麼麵包沒有酒味啊！」雨晴打破砂鍋問到底。

    「這要從酵母講起！」陳鋒組織了下語言說道：

    「酵母屬於兼性厭氧生物，意思就是說在有氧氣和沒氧氣的條件下都能夠存活。

    但是有氧的時候它就會進行呼吸作用，呼吸作用就是像人一樣消耗氧氣排放二氧化碳，會使麵包膨脹蓬鬆；只有在無氧的環境下酵母才會執行發酵作用，發酵會將糖類轉化成酒精。

    所以釀米酒要把罈子蓋緊密封了，就是為了無氧發酵，其實常見的泡菜和醃漬食品也需要無氧發酵，不過它用的不是酵母是乳酸菌。」

    「哥，我知道，酸奶和乳酪就是用乳酸菌發酵的！它是人類體內的益生菌！廣告裡有！」雨晴插話道。

    「恩，除了乳酸菌，還有醋酸菌也是發酵將酒精轉化成醋酸，從而製成醋！」陳鋒點了點頭，說道。

    「哎呀，太複雜了！」雨晴驚嘆道。

    「其實麵包也會適當控制無氧發酵，以使麵包的風味飽滿，發酵中所轉化的酒精，與麵團中的有機酸在烘焙過程中會形成酯類，從而賦予麵包特有的發酵香味，所以你也吃不出裡面的酒精味。

    「有人標榜自己的麵團完全在有氧環境下發酵，風味絕佳，這就是傻子，完全是門外漢！」陳鋒說道。

    「想不到簡單的麵包還有這麼多學問！」雨晴感嘆後看陳鋒還想嘮叨趕忙搶先說道：」哥，別跑題了，我們還是快點接著做米酒吧！」

    「好的，接下來就是拌曲裝壇了！」

    陳鋒說完將捻成粉後的酒麴和糯米飯攪拌均勻，然後將拌勻的米飯裝入酒罈內，蓋上蓋子……

    「放在這裡就行了，讓它自然發酵,現在溫度還行，要是冬天就需要電熱毯捂住保證發酵的溫度，最適宜是30度左右。」陳鋒用舊衣物包好酒罈接著說道：「三天後米酒應該就好了，明