唐家院裡飄逸著一股香噴噴的苞米味，這種氣味很香，不單單是烤出來的那種氣味，還有魚肉的鮮美味道。這是東北的一味特色美食，南方人不覺得它有多好，但其實它確實沒有什麼講究，東北人管它叫「鐵鍋燉」。

    鐵鍋燉可以有很多種做法，鐵鍋燉大鵝，燉小雞，燉牛肉，燉魚頭。一口大鐵鍋，就是普普通通農村小院裡煮飯燉菜用的大鐵鍋，多大呢？諸位見過電視裡紅軍十萬里長征了吧？過草地的時候，天氣變幻莫測，經常沒有由頭地開冰雹，那大冰雹都趕上大母手指頭了，等冰雹過去了，戰士們，包括首長們一個個被砸的是鼻青臉腫，可這裡邊唯獨有一個兵種沒事，誰呢？炊事班的伙夫們。炊事班都有行軍鍋，那大鍋平時看著笨重，可真到了這時候，往頭上一扣，準保沒事。

    那時候一個炊事班都要供一個連兄弟們的飯伙，因此那大行軍鍋也不小，要是炒菜足能炒十幾二十斤。咱這裡說東北的特色菜鐵鍋燉就是這麼大的鍋了。

    這「鐵鍋燉」，說出來其實沒啥講究，純天然的食材，東北人做菜沒南方人講究，比如說這魚頭鍋，直接把魚頭剁下來洗乾淨，往大鐵鍋里一扔，鐵鍋里炸開點油，然後放上蔥姜蒜和老湯把鍋蓋也蓋就這麼幹燉，一直燉到過裡邊要幹了，你一開鍋蓋，哎喲……那才叫一個香氣撲鼻呢！就甭提多饞人了。

    當然了，其中有一環重要的原因看似簡單，但真正坐起來可就費事了，這鐵鍋燉爐灶沒講究，鍋沒講究，食材也沒講究，唯獨火候有講究，大小不說，必須得是柴火去燉。

    東北以前很窮，這鐵鍋燉都得是過年或者是婚宴上的菜，一般這時候人頭也多，誰家還能真捨得把燉那麼多食材，不可能光是肉，可吃不飽咋整呢？又來也不知道是誰，研究出個好法子。

    東北是產苞米的地方，南方叫苞谷，苞谷與苞米屬於一種蔬菜，不過味道不同，因為是東北種出來的，東北的土地里含有的營養物質據說最適合種它，苞米發黏，發舔，跟南方苞谷樣子相同，味道卻大不同了。

    所以你看，北方人做什麼東西吃，許多都講苞米麵的，但南方苞谷要是磨成粉那就不好吃了。

    最出名的要屬苞米麵大餅子，這玩應本身就是熟的，平時農家人帶著兩大餅子和朝鮮族的小鹹菜，在莊稼地里一忙活就是一天，全指望這東西充飢了。

    它還有一個特色吃法，就是把苞米麵大餅子貼在鐵鍋邊沿上烙，就跟烙餅差不多，只不過是鍋底還蹲著新鮮的食材呢。

    比如鐵鍋燉魚頭，魚頭鮮美的湯汁被柴火烘烤而出，上邊蓋著蓋子又出不去，最後，全都鑽進了苞米麵大餅子裡。熟了後一開鍋蓋，一大鍋香噴噴的魚頭鍋不說，鍋沿子上貼了一圈苞米麵餅子，餅子黏黏的，裡邊全都是魚湯，那你咬一口試試？準保你一輩子都難以忘懷這特色的東北美食。

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    倆孩子就跟小狗似的，站在唐家門口伸長了鼻子就往屋裡沖。

    「你們兩個死孩子，還知道回來呀？跑那嘎達幹啥去，快來嘗嘗熟了沒有？你唐叔剛抓回來的魚，新鮮著呢。」唐嬸熱情地把兩個孩子讓了進來。

    馬程峰連手都顧不上洗，直接從鍋里撈出來一塊大餅子塞進了嘴裡，一邊嚼一邊問：「唐嬸，我唐叔呢？」

    「他給老劉家送飯去了，咋整？都是一個屯子住著的，家裡有點啥吃的也不能虧了他呀？他正好喝點魚湯補補。」唐嬸把他倆推到了西屋，這邊就開始盛飯盛菜。

    程峰是地地道道的東北人，小時候就住在鄉下，對東北鄉下人的生活習俗很懂。脫了下上了炕，盤著腿往炕上一坐，炕桌上擺著一個大盆，盆裡邊都是剛從菜地你摘下來的新鮮蔬菜，旁邊是醬碗。

    馬程峰揪下來一塊大蔥占了點醬直接塞進了嘴裡。

    常小曼是北京人，無論北京還是承德，飲食文化跟東北差不多，不過卻沒有這麼粗狂的吃法。要知道，那大蔥味兒可是挺重，一般小姑娘難以接受。

    「吃啊？客氣啥？這是東北，入鄉隨俗。」馬程峰揪下來半截黃瓜給她遞了過去。

    常小曼咧著嘴，雖然自己不嬌氣，可還沒試過這種吃法呢，她少沾了點醬，然後放在嘴裡嚼了兩口，不免直皺眉頭，看來飲食習慣真不是一天兩天就能改變的。

    「唐嬸，我幫您