外孫女又這麼大了，得享天倫啊。」

    他的女兒，跟白行俊差不多大，還在上大學。

    程赫這時候也說道：「在這裡多玩一陣吧，反正回去也沒什麼要緊的事情。」

    一邊說著，他一邊整理著魚。

    今天他打算試一個新做法，看看好不好吃。好吃的話，以後可以常做。

    這做法不是他們這一帶的，而是一種川式做法，前兩天無意中看到的一個視頻，感覺應該還不錯。

    將魚清洗好後，魚身劃開口子。這口子可不是斜斜的隨便劃兩三個，而是約莫著一指寬一個口子，口子劃得很深，直到骨頭為止，這是方便入味的。

    兩邊的口子劃好後，一排排的劃口，整個魚的造型卻有著一種說不出的感覺，反正強迫症患者應該看著會很舒服。

    接著再抹點料酒、抹點鹽，魚肚子裡放點姜蔥，稍微醃一下。

    白倩沒見過他這樣的做法，問道：「這個是新的？以前我好像沒見過。」

    「對啊，剛剛你洗的皮蛋，就是放在這裡的。」程赫一邊忙活，一邊回答。

    皮蛋放到魚里？這是什麼做法？白倩是真的不懂了。算了，看他怎麼做吧，反正她都是聽他安排的。

    程赫又安排她再幫著洗蘑菇去。

    那是暑假的時候，有一陣下過雨，山里一種樹菇特別多，當時摘回來時，簡直都吃不贏，還弄了不少乾的。

    現在，正好燉雞湯用。

    自己曬乾的蘑菇，再泡水的時候，能聞到很明顯的香味。

    曬乾的蘑菇泡一泡，泡濕了要洗洗灰塵和沙，不然有沙就吃著不爽了。

    早上殺了兩隻雞，一隻燉蘑菇，另一隻可以做一個香鍋雞。

    燉蘑菇的這隻，程赫準備好所有佐料後，直接將焯過水的雞塊、和所有東西一起放入罐子，加入冷水，放到灶上煨制。

    他們這裡的灶台，有一個專門的位置可以放小罐子，它不在灶火的正中間，所以是小火，而小火細煨出來的雞湯，其實是最香的，能把雞的精華營養都煨出來。

    準備好了這些，就可以準備弄魚了，一會兒灶里生火後，這邊煨雞也就同時開始。

    先前切過刀的魚醃製了之後，時間差不多了，可以開始準備煮。

    他準備的佐料不少，比如辣椒、酸菜、泡椒、香葉等等，這道菜是很吃佐料的一道菜。

    一切準備就緒後，就把鍋燒熱，先放點油，加入切好的酸菜、泡辣椒、醬料炒出味來，然後加水，小火燒開，把佐料里的味道都煮出來，然後把醃了一會兒的魚放進去煮。

    這時候也是要小火，俗話說，「千煮豆腐萬煮魚」，魚好不好吃，煮的火候很關鍵。

    魚是划過刀口的，所以這個得小心，一會兒要是弄散了，那就不好看了。

    煮魚的過程中，程赫去準備醬料，先前剝好的皮蛋切成塊，加入切成小圈的青辣椒、蔥花，用紅油拌起來，做成涼拌料。拌料里再要加入雞精、十三香等等。

    魚煮好後，小心的盛盤，不要鍋里的那些煮過的渣，只要魚，再把剛剛調製好的拌料淋到魚上去，皮蛋和辣椒圈、蔥花就四散的魚上面。

    最上面，再灑上一些花生碎。

    前不久曬乾的花生，已經可以炒著吃了。炒好的花生，只要一小把，稍微弄碎一點灑上去，提一點香味。

    老實說，光是看賣相，還是很不錯的，煮入味了的魚上面，淋著一些拌料，顏色很養眼，讓人有食慾。

    魚是在佐料湯里煮熟的，那些佐料雖然沒有要，但滋味已經入了魚里，一會兒吃起來，是又酸又辣。

    在一旁幫著打下手的白倩，踮著腳看了看這盤魚，深吸了一口香氣，說道：「好香啊，我恨不得現在就吃飯。這叫什麼菜啊？」

    程赫告訴她：「這菜名叫奇香熱拌魚，是熱拌，不是涼拌。」

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