天庭外賣 第四十一章 別具一格的和面手法
更新:01-16 06:31 作者:雨中小生 分類:女生小說
準備和面的秦羽不知道秦可可此刻想法,搖搖頭道:「做長壽麵的食材這兒都有,給我十分鐘時間,保證讓你眼前一亮。」
看秦羽倒出麵粉往裡加水,秦可可疑惑問道:「你是要自己做麵條嗎?冷櫃裡應該還有做好的長壽麵。」
「我看過了,之前做的長壽麵太細,煮後放置的時間稍長,面就會軟化發糊,必須用直徑更粗的麵條才行。」秦羽頭也不轉說道。
被批評過後的白強終於從震驚中清醒,他不敢相信,一向待人和睦的秦可可會對他說重話,並且非私下說,而是當眾表達對他的不滿,質疑他的廚藝水準。
感覺到其他幫廚幸災樂禍的目光,白強臉色一陣變幻,覺得受到了奇恥大辱,從他跟著師傅進入餐廳工作,至今四五年,還是頭一次如此顏面盡失。
走到秦可可身旁,白強憤憤然道:「可可小姐,我是按照常規的烹煮方法煮長壽麵,儘管我的廚藝不如師父,但我可以拍著胸脯說,即使今天是師父親自下廚,做的長壽麵未必比我強多少!」
「面煮出來最後要給顧客吃,顧客不滿意說什麼也沒用。」秦可可面無表情盯著他說道:「烹煮工序是死的,人卻是活的,作為一個廚師,必須要懂得活學活用,你的長壽麵剛出鍋的確色香兼具,但你難道沒想過,剛出鍋的麵條太燙無法下口,涼了之後幾乎和泥巴一樣黏在一起!」
「我…;…;」
白強表情僵住,經這麼一提醒,他才想起來,平日裡鮑魚牛排做多了,太久沒做長壽麵,自己一味根據經驗烹煮,忽略了其中細節。
越是簡單的菜餚對細節要求越高,因為製作工序少,一道工序出現問題會對整道菜產生嚴重影響,難以用其他工序彌補。
別看只是簡單一碗長壽麵,對選材火候都極為考究,從一開始,白強選用偏細的麵條做長壽麵就已經錯了。
臉上青白交加,白強依然不甘心指著秦羽道:「既然可可小姐認為我廚藝不佳,那敢問這位又是哪裡請來的高廚?」
瞥了白強一眼,秦可可淡淡道:「他不是廚師,是我的同班同學,客人對你做的長壽麵不滿,我只好請我同學救場。」
「呵呵,我做的長壽麵不行,你隨隨便便叫來一個同學就能做的比我好?」白強冷冷一笑,語態高傲道:「我十五歲開始學習廚藝,到現在剛好十年,不知你這位同學學過幾年啊?」
見白強講槍頭對準自己,秦羽扭過頭,嘴角彎起一絲弧度,似笑非笑道:「我是沒系統學習過廚藝,不過總比某些人好,學了十年連碗長壽麵都煮不好,可悲可嘆呀!」
「你…;…;」
白強豈會聽不出秦羽的嘲諷,神情更加難堪,想要找回場子,然而下一秒他驚呆了。
只見秦羽將麵團高高拋起,手掌以肉眼難以辨別的速度快速拍擊麵團,啪啪啪聲不絕於耳。
不等麵團落到案板上,秦羽右手抄底將其托住,手腕輕鬆一抖,再次將麵團拋到空中,重複先前的拍擊動作。
「這…;…;這是在和面?」
在場所有人傻眼了,有生以來頭一次見這種和面手法。
反覆拍擊七八次後,啪的一聲麵團落到鋪滿麵粉的案板上,秦羽按照柳掌柜傳授的和面手法開始左揉右搓。
這套手法是柳掌柜總結數千年經驗,自創的「八卦和面法」,其中蘊含八卦真意,柔中帶剛,剛中帶柔,陰陽互補。
在秦可可等人眼裡,秦羽不像是在和面,更像是在打一種類似太極拳的拳法,動作時而快如疾風,時而慢如蝸牛,給人高深莫測的感覺。
「給我起!」
隨著一聲爆喝,秦羽雙掌重重拍在案板上,麵團受到反震之力被彈起一米多高。
秦羽眼明手快,抓起一把麵粉撒上去,凌空打出十多拳,力道控制的恰到好處,既能將麵團打得深深凹陷,又不會擊飛出去。
「換詠春拳啦?」
眾人被秦羽的拳法深深吸引,數不清他到底出了多少拳,只能看到一串串殘影。
擊打麵團的同時,秦羽步伐隨之小幅度挪動,全方位三百六十度無死角捶打。
「嘭!」
遭受慘烈蹂躪的麵團終於落下,案板上的麵粉震起一層白霧,秦羽換回太極打法,或搓或揉或按或捏