大明元輔 第282章 宮裡宮外(卌七)棘手
「太醫們檢查了那壇酒中剩餘的部分,並未發覺什麼異常。文師閣 www.wenshige.com但是……皇爺的嘔吐物中似有與此酒相互衝突的藥物殘渣。」
這話說出來,六位輔臣面面相覷,最後還是由首輔王家屏代表大家發問道:「內閣似乎無人聽說皇上近來龍體有恙,不知這『藥物殘渣』卻從何說起?」
說是這麼說,其實大伙兒心裡多多少少有些猜測。大明的皇帝嘛,尤其是先帝駕崩的原因大伙兒都是知曉的,那麼推彼及此的話……是否今上也是偷偷服了虎狼之藥卻不好意思讓外廷知曉?似乎很可能呀。
然而陳矩卻嘆了口氣,道:「此處所謂『藥物殘渣』,並非因為皇爺龍體欠安,而是前不久皇貴妃娘娘見皇爺近來國務繁忙,因此尋得些兩廣一帶的藥膳菜譜,然後命尚食局置備,進貢給皇爺享用。」
一聽是鄭皇貴妃提供的藥膳菜譜,高務實眉頭微蹙,沉一貫渾身一震,而王家屏則臉色鐵青,當場毫不避諱地質問道:「天子膳食自有規制,這些菜譜未經驗證,怎能隨意拿給皇上食用!尚食局的人真是膽大妄為,若查明今日變故乃是因為食譜不淨,依老夫看來,這些人有一個算一個,個個其罪當誅!」
趙志皋不知是想勸王家屏息怒還是怎的,連忙打了個圓場,道:「元輔息怒,此事一時半會兒恐怕不易查明,倒也未必就是尚食局的一家之責,上林苑那邊的供給也該同查。」
好嘛,你不打這個圓場還好,好歹只涉及了一個尚食局,這下子扯到上林苑,那就不光是內廷的問題了,連外廷都要受牽連啊!您老到底是哪邊的?
諸位,這裡必須說明一下明代皇宮的飲食供給體系。有明一朝的宮廷御膳管理,分為內外兩套衙門。外廷的管理機構有光祿寺、太常寺。內廷屬於宦官衙門的有尚膳局,屬於女官衙門的有尚食局。
自古以來帝王之飲食,全都由一些精於烹調的人專門掌管,這是母庸多言的。這裡分開說明一下,首先光祿寺的職掌主要包括祭享、宴勞、酒醴、膳羞之事。
光祿寺所屬有大官、珍饈、良釀、掌醢四署。大官供祭品、宮膳、節令延席、蕃使宴犒之事;珍饈供宮膳、餚核之事;良釀供酒醴之事;掌醢供餳、油、醯、醬、鹽之事。
光祿寺掌管御膳所用牲、果、菜物,均取自上林苑。若上林苑不夠或沒有,則也可以在民間市場上購買。
明初洪武年間,光祿寺卿是徐興祖,明太祖朱元章給他的任命誥文中,就稱其「世業烹芸,其於五味之施,皆無過不及,可謂能矣,善矣」。可見,明代掌管皇家飲食之事的光祿寺官員的選擇,有時就是一些精通烹調之人。
太常寺主要掌管祭祀、禮樂之事。凡是與祭祀有關的飲食活動,諸如祭品的準備,都由太常寺負責。
光祿、太常二寺屬下均有很多廚役,以備御膳、朝廷各種宴會以及祭祀食品的烹調之需。從分工上說,隸屬於光祿寺的廚役,其職責是「以給膳饈」,即負責皇宮內的飲食以及各種朝廷宴會;隸屬於太常寺的廚役,則職責是「以供祭祀」,即所有祭祀食品的烹調,均由太常寺廚役負責。
但是,關鍵來了,這兩處所用的食材則理論上都由上林苑負責提供。
大明朝的上林苑掌管苑囿、園池、牧畜、樹種等事務。下設良牧、蕃育、林衡、嘉蔬四署。良牧掌牛、羊、豬的飼養;蕃育掌鵝、鴨、雞的飼養;林衡掌管果實、花木;嘉蔬掌管蒔藝瓜菜。
上林苑掌管之地也非常大,東至白河,西至西山,南至武清,北至居庸關,西南至渾河,全都有上林苑的牧場、菜地之類。有養地,有栽地,以供給宮府的膳饈。
先把話題轉回來,光祿寺大官掌管御廚,原本是有明一代典章制度所在。但其實明代皇宮飲採用的是一套雙重管理辦法,即在光祿寺之外,其宮內的女官和宦官體制中的一些監、局,同樣負有管理或操辦宮內飲食的職責。
比如宮內女官就設有六局。這其中,尚食局就專門負責進御給皇帝的飲食,掌膳饈品齊之數,凡有飲食進奉給皇帝,必須先由尚食局的尚食品嘗。
尚食局下轄司膳、司醞、司藥、司饎四司。司膳掌割烹煎和之事,司醞掌酒醴酏飲之事,司藥掌醫方藥物,司饎掌廩餼薪炭之事。另外還要特別明確一點:尚食局還設有食醫。
往大一點說,明代的宦官衙門共有十二監、四司、八局,號稱「二十四衙門」。其中「尚膳監」掌管御膳及宮內食用並延宴諸事。
在尚膳監下,設提督光祿太監一員,專門負責協調、監督光祿寺所負責的宮內飲食。酒醋面局掌管宮內食用酒醋、糖醬、面豆諸物。在二十四衙門之外,還有內府供用庫,其中的御酒房、御茶房、甜食房,均與御膳或宮內飲食相關。
總而言之,明朝對於皇帝飲食的供給並不是由影視劇里出現頻率極高的所謂「御膳房」負責,而是一個分工複雜的體系。具體到皇帝某頓飯吃的是什麼,經常要看皇帝自己選擇吃哪個部門提供的膳食。
不過,規矩雖然複雜,但皇帝畢竟也是人,也會有自己的偏好,因此往往一位皇帝會有自己挑選的習慣,實際上便會導致這位皇帝常年從某個衙門要求提供膳食。
比如說具體到朱翊鈞,他就極少吃光祿寺的飯菜,一般都是讓宮中女官們主掌的尚食局負責提供自己的膳食。
但這裡話就要說回來了,尚食局雖然提供皇帝的膳食,可食材卻不自備,而是由上林苑提供。尚食局這邊一般是把制膳所需的食材提前一日寫好清單送給上林苑,由上林苑從自己所有的食材之中挑選進奉,或者去民間市場提前購入再送到宮裡。
總而言之,朱翊鈞吃的東西,是由上林苑負責提供食材,尚食局負責做出來。當然,剛才已經說過,給皇帝吃的東西是需要有人試吃的,所以尚食局負責做菜的御廚以及專門設置的尚食女官,都要提前試吃將提供給皇帝的膳食。
近來並未聽說尚食局有御廚或者尚食女官試膳中毒,因此王家屏也不能隨便指責尚食局提供