關外的飯店不存在什麼歇晌，只要沒到晚上關門，幾點來都能吃飯，全天候招待。筆言閣 biyange.com 更多好看小說

    不像關內很多地區，飯店下午兩點過就關門了，要吃飯請四點半以後。

    很多關外人初到南方都餓過肚子並且特別不能理解這一點。

    鋼都，從火車站過來到總院這片兒是最繁華的地方，商場，醫院，自由市場，夜市，賓館飯店，都擠在這一片兒。

    一到冬天，最火的就是砂鍋。這是很多本地人的深刻記憶。

    一排排煤氣灶，一排排砂鍋在上面鼓嘟著熱氣兒。

    豆腐，魚，酸菜，白肉，血腸，粉條，海帶，土豆，蘿蔔，丸子，搭配出各種砂鍋燉菜，隨時取下來就吃，又方便又解饞。

    那是很多人小時候的美好記憶。還有三角地的灌湯包和壇肉。

    十幾個人從醫院出來，浩浩蕩蕩的走進這家飯店，把正烤著火聽歌的老闆給嚇了一跳。

    「吃飯哪？安保公司的呀？」老闆起來給大家遞煙，也看清了安保員的穿著。

    鋼都的安保公司就在這附近，和飯店這裡中間隔著總院。直接穿過來也就是兩百多米。

    「吃飯，砂鍋一樣來一個，還有沒有什麼別的？」張彥明看了看找了張靠窗的桌子，確認乾淨以後坐了下來。

    「砂鍋，有壇肉，」老闆在頭上抓了幾把看著廚房那邊琢磨：「炒菜得慢點，不著急的話你們先吃著砂鍋等會兒。」

    冬天關外基本上是燉菜鍋子為主，特別是醫院這片兒，都著急想快點，點炒菜的不多，估計也沒備什麼菜。

    這個年代這裡冬天的青菜那可不是一般的貴，一般人還真吃不起。飯店還要加價的嘛。

    所以一般就是吃肉，各種肉。

    張義強跑到爐子那邊去看砂鍋了，仔細觀察了一遍，這才讓服務員往桌子上端。

    大夥脫下大衣放好，各自找地方坐下來。坐了兩桌。冬天真的特別不方便。

    不過這飯店的通風感覺還是不錯的，屋子裡沒有明顯的煙味或者煤氣味道，收拾的也算是整潔。

    「壇肉怎麼樣？能不能趕得上灌湯包那邊？」張彥明問了一句。

    三角地開封灌湯包是老館子了，包子做的很地道，但是他家最出名的卻是壇肉。

    就在他們飯店一個角上，不大的小廚房，兩個煙薰火燎的大罈子永遠坐在火頭上燜著，五花三層的豬肉入口即化，肥而不膩。

    那是很多本市人的美好記憶。

    「你吃就知道了，絕對不比誰家差，火候足足的。」老闆相當有信心的揮了揮手。

    「行，那也一人來一份吧，你看看還能做什麼比較快的，就往上做。這麼多人呢。」

    「壇肉也一人一份啊？要不要米飯？」

    「一人一份，按人頭來就行了。米飯也上來吧。」

    「哥，他家這有干豆角和茄子干。」張義強站在廚房門口挑著帘子往裡面看：「還有那小鹹菜我看著不錯。」

    「干豆角和茄子干不是賣的，」老闆笑著解釋：「這不是要過年了嘛，我媳婦從娘家帶回來點，自己家吃的。」

    關外原來那會兒一進冬就沒有菜了，除了土豆酸菜就是蘿蔔大蔥，所以就有了很多貯菜的習慣。

    漬酸菜就不說了，還有干豆角，茄子干，黃瓜干，豇豆乾，蘿蔔乾，凍白菜等等。

    秋天把菜買回來，洗乾淨處理一下，曬製成干，留著冬天吃。也有把豆角茄子蒸或者煮個八分熟，然後凍起來的。

    製法五花八門，風味相當獨特，和新鮮菜相比並不遜色，也算是關外的一種特色。

    九十年代以後，隨著人們的生活條件越來越好，冬天各種新鮮蔬菜也都能充足供應了，城裡漸漸就沒有人再這麼貯菜了。

    只有偏遠一點的城郊或者農村還保留著這種傳統，到是變成了平時不太容易吃到的東西。

    「遇上了就是緣份，說明我們和你家這干豆角茄子干有緣，」張彥明笑著說：「啥也別說，趕緊燉上。一樣燉點嘗嘗鮮就行。」

    老闆在頭上抓了幾把，有點糾結：「行吧，給你們燉點，少燉點嘗