第一百五十九章下酒菜

    來到營地，見獵戶叔正在用自家的鍋子煮白茶。

    李君閣說道：「獵戶叔，你今天帶酒沒？」

    獵戶叔說道:「必須啊，山裡頭夜裡濕氣重，不來點酒怎麼行。那幾隻兔子我可給你留著了啊，你說的要讓我們享福，我倒要看看你能弄出什麼花樣來。」

    李君閣說道：「瞧好吧，今天給你們弄點下酒菜！」

    李君閣將六隻野兔的後腿卸下來，翻出自己的行軍鍋，一個套一個的有三個。

    獵戶叔對這些東西也挺感興趣，過來看李君閣折騰。

    李君閣削了幾根竹籤，在兔腿上一通戳，戳出入味的小洞來，然後拿出一口鍋子打來溪水，燒開後從包里翻出一個小塑料包，裡邊是一小包配好的滷料，包括八角、三奈、小茴香、花椒、桂皮、草果、陳皮。

    這個二毛的超市就有得賣，大包裡邊很多小包，李君閣帶了兩小包上山，也算是與時俱進了。

    將滷料放到中鍋中熬著，李君閣又燒了一大鍋水。

    待水燒開，李君閣將兔腿放入鍋中汆燙到變成白色瀝乾。然後將兔子的其餘部分身上部位切丁，也下水汆燙後放一邊瀝乾。

    取過內臟切塊，下大鍋中煮熟，然後放芭蕉葉子上算是白大它們的晚飯。

    這時藥師叔回來了，對兩人說道：「看我弄到啥了！」

    兩人一看，是幾根七扭八歪的野山藥。

    李君閣說道：「這個留著，要是明天能弄到雞，整個山藥燉雞那滋味可就太好了！」

    藥師叔過來看李君閣的鍋子，說道：「你是在做滷水？等會兒啊！」

    說罷去藥背簍里掏出幾節草根，刮出來金黃金黃的，丟到了滷水裡邊說道：「加幾根甘草，味道更好！」

    獵戶叔靠在一根大樹幹上，一條腿搭上另一條腿，對藥師叔說道：「哎呀藥師你就別跟著他瞎忙了，這裡茶都給你涼好了，快過來坐下歇會，這墊子坐著可舒服！」

    滷水滷了有半個小時，李君閣往裡面加紅糖和鹽，換大鍋里將兔腿跟兔腦袋放進去鹵著。

    差不多滷了五六分鐘，李君閣熄了明火，翻出幾個煮好的土豆和紅薯埋到火塘的灰底下，然後將滷水鍋子重新放上去保溫，同時讓兔腿慢慢進味道。

    另一邊鍋上加大油，甚至還從包里摸出了兩個青椒跟一個洋蔥，弄了個爆炒兔丁出來。

    兩個老跑山匠看得直搖頭，這還是跑山末？這特麼簡直就是趕席來了！

    撒上回來路上采來的野蔥，這菜就算好了。

    李君閣將菜倒到蕉葉盒子上，又將烤熟的土豆紅薯刨出來給二老端過去，說道：「二位慢慢用著，現在不忙喝酒啊，正兒八經的下酒菜還沒好呢，你們先墊墊底，待會還有湯，弄個半飽再慢慢喝酒。」

    去林子走邊砍了些新鮮的松枝，柏丫，白茶葉子回來，先挑出燃燒的木炭另燒了一個小火塘，然後用木棍沿著火塘插了一圈，穿上藤子固定起來，變成一個圍著小火塘的高高的架子。

    將兔腿撈出來，趁熱抹上一層紅糖，用細藤子繫上，然後拎到架子邊上，拿棍子從架子中間穿過去，將兔腿掛在架子裡面火塘上方。

    用芭蕉葉將架子圍成一個筒子，底下丟進去松針柏丫白茶葉，頓時濃煙滾滾。

    將兔腿就這樣熏著。李君閣將鍋子裡三個兔頭撈出來給二老端過去：「來，香鹵兔頭，不要太美味喲！」

    二老哈哈笑著接過。

    李君閣又回到大火塘邊先將塘火生起來，然後倒掉滷水，加入底油，從包里翻出兩包榨菜倒進鍋中爆炒了一陣，加了半鍋水燉上。

    待到水開，將石爬子滑進去，又燒了幾分鐘，灑上蔥花連鍋將魚湯端了過去。

    二老已經吃得見眉不見眼了。李君閣給兩人一人盛了一碗榨菜魚湯，說道：「這個才香，趁熱喝才好吃。」

    獵戶叔夾起一條石爬子，放嘴裡一呡，拉出來一條完整的魚骨頭，贊道：「這玩意比黃辣丁味道還好！畢竟生活的水質不一樣！」

    藥師叔說道：「這玩意兒溫補的，適合老人和孩子，主要是好下嘴，就一根骨頭，不會被卡刺。」

    然後逮著魚腦袋猛吸：「這裡面的味道最香了！」

    李君閣剝了個土豆，一口湯一口土豆，連爆炒兔丁都不想搭理了，說道：「這一鍋湯就是一千多啊，以前我們怎麼就不知道吃呢？」

    獵戶叔說道：「主要是模樣看著瘮人，要不是知道它味道這麼美，我寧願吃牛尾子黃辣丁，起碼看著沒這麼糟心。」

    藥師叔說道：「皮娃你不知道，不管哪種魚，都要油大才好吃，早年間誰家捨得那樣用油？哪家孩子要是弄條大魚回家，那是有可能要挨打的！家裡哪來這麼多油糟踐啊！」

    獵戶叔翻出一個酒葫蘆來，說道：「龍門陣要買藥要賣！皮娃你的下酒菜呢？」

    「哎喲糟糕！」這石爬子太勾人了，一吃就忘了那邊還熏著菜呢！

    趕緊過去將架子扯開，把兔腿拿過來，說道：「來來來，獵戶叔藥師叔，煙熏兔腿，撕著下酒最好了。」

    兩人一人接過來一條，李君閣也拿起一條撕開，三個人喝起「跟斗酒」來。

    這又是夾川喝酒的老話，一個人喝酒，叫喝「單碗兒」，要是再來人，也不添酒碗，就一個碗在大家手間傳來傳去，酒碗就好像在大家嘴邊翻跟斗，因此叫做「跟斗酒」。

    藥師叔撕了一條兔腿放嘴裡嚼著，然後接過獵戶叔遞過來的酒葫蘆呲了一口，緊跟著美美地「哈」了一聲，將葫蘆遞給李君閣，感嘆道：「獵戶，你看人家這日子過得，我們早年間跑山，一個紅苕一撮鹽，這頓是跑山以來最巴適的一頓了吧？還是城裡人會玩啊！」

    獵戶叔挑了根榨菜「咔嚓咔嚓」嚼著，說道：「那不一樣，他們進山就是玩的，我們進山那是討生活的，哪裡來這些閒情逸緻？不過你確實沒說錯，這樣的日子真特麼享受啊！」

    李君閣呲了一口酒遞給獵戶叔，正挑著兔丁旁邊的洋蔥跟青椒猛