第五十九章與時間賽跑

    ……

    「快點快點，跟上跟上！」

    「來，簽子拿上，好傢夥，你這都幾根簽子了，悠著點別把腰閃了！」

    「皮娃你咋還挑上擔子了，你把大夥招呼好就行了嘛。」

    「算了算了，趕緊走，別杵著了，你一停後面就得等著。」

    ……

    荔枝採收的季節終於到來了，李家溝各家各戶開始進入了繁忙的採收期。

    荔枝採收需要在黃昏和清晨，因為這是溫度較低，適合荔枝保存。

    這段時間裡，除了家裡的老人和孩子，大家的生活完全反了過來，用李君閣的話說那就是我們現在過的是美國時間。

    從傍晚開始，採收的荔枝就一籮筐一籮筐堆到了碼頭上，等著五溪一號回來就往上抬。

    李君閣請了李家溝的一些壯小伙，在碼頭邊上等著，大家都在等待著五溪一號的到來。

    在這之前，王慶國跟五表叔已經將五溪一號保養檢查了好幾次了，輪機現在處於最佳狀態。

    「來了來了！」望著漸行漸近的五溪一號，李君閣拿著扁擔站在人中，心情無比的興奮。

    船靠上碼頭，五表叔推下兩條跳板，一條上人一條下人。

    然後就出現了剛才那一幕。

    每挑一挑擔子上船，五表叔就會遞給挑擔子的小伙一根簽子，小伙子接過簽子後轉身從另一條跳板下船，不會耽誤到上船的人，最後拿著簽子去找老爸統一結算挑子錢。

    一場和時間賽跑的比賽開始了。

    荔枝收穫季節正值盛夏，氣溫常達三十度以上。

    而且荔枝果皮薄，果汁多，所以非常容易受到磕碰等機械損傷和微生物侵染而造成腐爛。

    同時，荔枝果皮含豐富的多酚氧化酶，過氧化物酶，它們是果皮褐變的關鍵酶，通常常溫下放置，採收下來的成熟荔枝不到二十四小時果殼就會變色。

    因為以上那些原因，決定了荔枝是最難保鮮的果品之一。

    所以當年才會出現動用飛騎給楊貴妃運送荔枝，出現「一騎紅塵妃子笑」的景象。

    對了，楊貴妃吃的荔枝就是夾川荔枝，如果真要從廣西廣東這些地方運送，以那個時候的運輸條件根本就是不現實的，等到運到長安，早就沒法看，也沒法吃了。

    後來人們絞盡腦汁，研究出了多項荔枝保鮮技術。

    荔枝保鮮技術又分為護色和保鮮。

    護色技術一般是使用各種荔枝護色劑浸泡荔枝幾分鐘，經過處理後再用其它保鮮方法進行保鮮，比不經護色處理荔枝可多保鮮三天，護色劑一般是檸檬酸和食鹽溶液調製而成，也有專用的荔枝護色劑。

    雖然才多出三天護色期，這也已經是一個了不起的進步了。

    保鮮技術也分為多種，第一種是液態化學藥劑保鮮法。

    將藥品溶於水後附著在荔枝表面，可以形成一種不可見的透明膜，既能有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實衰老，又能作為粘著劑使其能均勻分布於整個荔枝表面，並起防腐殺菌作用。

    保鮮劑必須具有高效、廣譜、低毒、低殘留，對使用者和消費者無害等特點。

    同時還要能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠霉病、炭疽病。

    將荔枝浸泡1分鐘，撈起，快速用電風扇稍吹乾，接下來儘快用無毒、透氣、適水性能良好的保鮮膜進行包裝。

    第二種是固態保鮮劑保鮮法，即熏硫處理，原理是利用化學藥劑產生的二氧化硫氣體，對荔枝進行殺菌、漂白等作用。

    這種方法可以用來抑制長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。不足之處是二氧化硫的漂白作用對護色有一定影響。

    將化學藥劑包和荔枝一起放入密封塑膠袋裡，藥劑包會釋放出二氧化硫，起到保護荔枝的作用。

    近年來，還是受到唐代荔枝運輸的方法的啟發，人們又發明出了保鮮袋保鮮法。

    唐代的荔枝運輸，經研究發現是採收下來後裝入新鮮的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝葉子，然後用蜂蠟完全密封竹筒的開口，運到長安再打開。

    這種方法利用的是荔枝在密封環境下，通過自身呼吸，形成低氧環境後，可以保持鮮果品質的原理。

    於是人們發明了一種特殊的保鮮袋，這種保鮮袋是具有多層結構的塑料薄膜複合重包裝袋，它能反射95%以上的光線，使袋內溫度在陽光直射下亦無明顯上升，其保濕性能極佳，又能自行調節袋內氣體成分，形成低氧高二氧化碳的貯果環境，能完美模擬出竹筒內部的狀態。

    三種方法，都需要低溫冷藏。

    採用了整套的保鮮流程，即經護色，液態保鮮或固態保鮮，泡沫箱冰塊，箱外有特種保鮮袋，袋外有竹筐或木條箱保護，外加全程冷鏈處理，最終可以獲得還算理想的保鮮效果。

    如果庫溫能維持四度到六度，相對濕度75—90%，可保鮮一個月，保證好果率85%以上;

    庫溫七到八度，可保鮮25天左右;

    庫溫九到十二度，可保鮮3周左右。

    但是溫度不是越低越好，低於四度，荔枝會發生不可逆的冷凍傷害。

    所以，從荔枝下樹，到擺上千家萬戶居民家裡的水果盤，就是一場和時間的賽跑。

    見李家溝這邊的散果基本裝完，李君閣跳上船，對五表叔喊到：「五表叔，趕緊開船，好傢夥，我們這裡都亂成這樣，盤鰲鄉那裡還不知道要耽誤多久呢！」

    五溪一號立刻離岸向盤鰲鄉駛去。

    船到盤鰲鄉，是晚上九點，小碼頭上燈火通明，梁慧麗早領著鄉親們的隊伍在那裡焦急地等著了。

    見到船過來，梁慧麗指揮著鄉親們抬過來兩個大傢伙。

    那是兩條鐵皮打造的滑道。

    荔枝已經裝箱好了。滑道的底部伸到船艙後，梁慧麗指揮兩個小伙子上船守著，岸上的人開始往滑道上一箱箱地搬荔枝。

    裝著荔枝的紙箱順著滑道滑