四合院:五零年開局,三級炊事員 第228章 保姆級的炒菜教學
還沒找到小偷?
陳鈞有些意外,但沒興趣去中院看熱鬧。
賈家的錢無非就是被自己人偷了,或者她腦子抽筋記錯了地方,不可能有第三種結果。
因為平日裡四合院裡的人都不怎麼待見賈張氏,更不可能有人去賈家串門。
錢又不會長翅膀飛了。
「哥,我怎麼聽著二大爺要開全院大會了?」
林瑤好奇的朝門外看了看,感覺有些熱鬧。
陳鈞擺了擺手:「不用管,是賈張氏私房錢丟了,正在院裡鬧事呢。
翌日,陳鈞便按照正常上班的時間出門了。
等到了食堂,陳鈞便把劉師傅和李師傅召集起來。
「李師傅,劉師傅,我昨晚把炒大鍋菜的一些細節和注意事項寫了下來,裡面表明了調料的配比,還有對火候的規定,你們兩個看一眼吧,待會就按照這個菜方去做,儘可能的貼近,這樣做出來的大鍋菜就算比不上昨天的,也差不了多少。」
此話一出,後廚的人都眼睛一亮。
昨個剛剛許下好處,第二天就來應驗了?
李師傅有些激動地從陳鈞手裡接過那份手寫的菜方,認認真真的掃了一眼。
好傢夥,果然很細緻!
就拿這最常見的土豆絲來說,怎麼去切,怎麼去炒,幾斤的土豆配多少的調料,寫的非常的詳細。
詳細到,連炒菜所需的時間都特意標註了出來。
別說他這樣有底子的廚師了,就算是一個學徒按照這個步驟去炒,做出來的菜味道會很不錯。
後廚的人你看看我,我看看你,眼睛裡都有些火熱。
這普普通通的一張紙,卻能給他們帶來一項吃一輩子的手藝。
陳鈞似乎也看出了他們的想法,笑著說:「你們先別著急學炒菜,這做菜和做人一樣,得先學會走才可以學習跑,想學炒菜的就從切菜開始吧。」
「不要小看切菜,切菜的水平不行,炒菜的時候食材受熱會不均勻,影響整體的口感。」
「是,陳主任說得對!」學徒們率先開口應道。
雜工們也紛紛點了點頭,覺得陳鈞說的有道理。
好飯不怕晚,只要陳鈞願意教他們,他們完全可以從最基本的開始做起,日子也算有了盼頭。
「行了,事情說完了,大傢伙去工作吧,爭取把咱們食堂的滿意度拉上來。」
李師傅和劉師傅聞言點點頭,樂呵呵的回後廚幹活了。
陳鈞在食堂和倉庫里轉了轉,別看他年紀小,可氣勢卻一點也不輸廠里的老幹部。
哪怕是宋主任和陳鈞站在一起,也是要弱上幾分,主要原因是宋主任太鹹魚了,尤其是陳鈞當了副主任,他連日常的巡視都來的來了。
和昨天相比,二號食堂和三號食堂的工作氛圍有了翻天覆地的變化,尤其是劉師傅和李師傅兩人,炒菜的時候格外的認真。
他們倆關係雖然不錯,可拿了陳鈞的菜方,誰也不想被對方給比下去,所以都打起了十二分的精神。
差不多到了上午十一點,食堂里飯菜的香味已經穿過後廚,飄到了各個車間裡。
陳鈞著起身溜達著去了二號食堂。
今天的午飯有四道菜,一份燉土豆,一份炒土豆,一份燉白菜和蘿蔔湯。
劉師傅幹活很利索,已經把今天中午的菜炒出來了。
見陳鈞來了,劉師傅有些緊張的笑了笑:「陳主任來了,您嘗嘗,看哪裡需要改進改進。」
年紀比三大爺閻埠貴還要大的劉師傅,面對陳鈞居然有種當初面對自己師父的緊張感。
陳鈞點了點頭:「大家一起嘗嘗。」
後廚的人見狀便紛紛去取自己的飯盒了。
今天