唐人街的廚仙 第2章 燒鵝,白雲豬手,雲吞麵,雙皮奶
更新:10-18 09:01 作者:涼涼的西瓜 分類:女生小說
夕陽漸沉,黃斯斯心煩地沿唐人街走著。
「小賢那孩子脾氣倔起來八頭牛都拉不回來,和郝叔一個模子刻出來的,如果他還是不肯做左宗棠雞這類好賣的西化中餐怎麼辦,我難道真把店鋪強行收回來?」
迫使她從小就當弟弟般照顧的郝賢陷入糾結,黃斯斯也很難過,但這兩個月故鄉館的生意是如何一落千丈她都看在眼裡,她實在忍不住採取行動——
那都是小錢錢啊!
明明菜譜加兩道菜就不用繼續虧損的,幹嘛非要跟錢過不去呀!
聽郝心偷偷告訴她這兩個月賠本多少,她覺得自己心都在滴血!
就算郝賢願意省吃儉用過苦日子,她黃斯斯還不樂意看著弟弟妹妹們受窮呢!
「這缺德孩子,就是沒受過生活的毒打,與其讓別人毒打,還不如我自己先打一頓!」
她越想越氣,重新狠下心來,快走進故鄉館時,表情已變得冷然。
咦,怎麼這麼香?
感受著鼻息中浸潤著油脂氣息的香味,黃斯斯腦海中閃過三個字——
是燒鵝!
她急忙走進店裡,看到背對店門的郝心,正欲開口詢問,忽聽得「哐當」一聲,送菜窗口處多出一個盤子。
最重要的是,這盤子不是空的,上面整齊地碼著一塊塊皮色亮澤、肉香四溢的燒鵝。
像是抹了一層蜜。
郝心端起盤子,轉身笑道:「斯斯姐,快坐,吃燒鵝啦!」
黃斯斯突然一陣恍惚,郝叔還在的時候,每次吃燒鵝郝心也是這樣喊她的
「哦」
她怔怔地坐了下來,接過郝心遞來的筷子,再次被香味刺激得吞了吞口水,夾起一塊紅亮誘人的燒鵝,一口吞了下去——
「臥槽,好吃!」
「嘻嘻,我聞著味就知道哥這次真的做出爸的燒鵝了!」郝心笑眯眯地在黃斯斯身旁坐下,也拿起筷子吃了口鵝肉,然後偷偷抹了抹眼角的淚花。
「燒鵝剛出爐,正是最美味的時候。這一隻是我精心挑選的大肥鵝,肥一點的鵝油脂多,鵝腩更易出油水,從內而外地炸鵝皮,表皮香脆,色澤紅亮。灌入鵝腹的滷汁里放了姜、蔥、蒜、生抽、白糖、花椒、八角、沙姜、桂皮八種調料,燒鵝上刷的皮水則採用了麥芽糖、白醋和粵菜常用的玫瑰露酒。刷完皮水後,送到冷庫風乾三小時,然後放入大瓦缸,慢火燒至鵝肉熟透,再改用大火將表皮烤酥脆。出爐後將肉汁另外盛起,留在鍋中保持高溫。等切好燒鵝後,把滾燙的肉汁澆到鵝肉上,香氣瞬間就會溢滿整個房間」
廚房裡郝賢絮絮叨叨的聲音傳了出來。
黃斯斯不由翻了個白眼。
這臭小子居然在學他爸,給客人滔滔不絕解說菜的烹飪方法,還一改中午的窩囊相變成自信滿滿的語氣
說得饞死人了!
幸好她嘴裡已填滿了美食,若是只能聽人描述這般人間珍饈卻吃不著,怕不是饞到撓牆!
她連著下肚好幾塊燒鵝,好容易解了饞能開口說幾句話了,結果又是「哐當」兩聲。
「我還做了白雲豬手和雲吞麵,吃吧。」
郝心跑去將新菜端回桌上,向著廚房喊道:「哥,你也出來一起吃啊!」
「你們吃就是,廚師哪會把自己餓著。」郝賢話里透著硬氣。
黃斯斯呆愣愣地看著那一盤一碗,眼睛瞪得圓圓的。
只見那盤子裡盛著品通體雪白的豬手,肌膚如凝脂般光滑,讓人幾乎忍不住想撲上去舔舐,唯有人世間最優美的詩句才能形容它——
髣髴兮若輕雲之蔽月,飄颻兮若流風之回雪。
廣州名菜,白雲豬手。
而那熱騰騰的碗中,黃鋥鋥的竹升面一根根蜷曲盤繞,纖細中帶著q彈的質感,五顆飽滿的雲吞霸道地橫躺在麵條上,幾欲撐破——
寬著肚皮大抄手,鑊湯裡面翻筋斗。竹升面上轉馨香,哪個吃貨不開口?
廣東名小吃,雲吞麵。
黃斯斯看看兩道熟悉的美食,又看看燒鵝,眼眶突然不爭氣地有點濕潤。
這一桌都是她愛吃的,郝叔經常會在家宴上做給她吃,最後再為她煮一碗香甜的雙皮奶。眼前一幕讓她仿佛回到了三個月前,郝叔還沒出事的時候
一刻鐘後。
「嗝~」
黃斯斯一個飽嗝,同時蘊含著雲吞麵的鮮香和白雲豬手的酸甜。
「哥,你到底還出不出來?我們都快吃完了!」郝心催促道。
「馬上就來。」
廚房裡,郝賢戴著口罩,雙手如飛,小火煮奶,倒碗待涼,凝出奶皮,打蛋備用,戳破奶皮,倒奶回鍋,加糖加蛋,沿碗倒回,覆碗蓋緊,大火蒸凝,關火靜置,餘熱燜之,速度之快如同變魔術,眨眼就做好了一碗——
雙!
皮!
奶!
他腦海中翻騰著能將雙皮奶做好吃的知識,都是他父親摸索出的寶貴經驗。
郝賢之前就做好了另一碗雙皮奶,他給兩隻碗放上精緻的瓷勺,端出廚房。
「斯斯姐,要不要雙皮奶?」
「你都拿我面前了我能不要嗎!」
黃斯斯忙搶過碗,期待地拿起勺子,劃破豆腐般柔嫩的奶皮,將淡色奶塊送入口中。香甜的味道在唇齒間柔順地擴散開來,仿佛整個人浸泡在了又暖又香的牛奶浴中,盡情享受奶水的溫暖與滋潤,所有疲勞和煩惱都不翼而飛。
「好吃,真好吃,每道菜都好吃,如果這是在動漫里,我大概已經爆衣了!」黃斯斯唆了唆勺子,仰在椅背上