北朝帝業第一卷關西新客0553忠孝蕭王最新網址：在荊州城內偏僻處有一座院落，看起來不太起眼，但內里卻是重兵把守，足足有三百多名精壯甲卒守衛此間，率領這些卒員的正是西河公麾下帳內都督張石奴。一筆閣 www.yibige.com 更多好看小說

    此間守衛森嚴，但卻並不是李泰給自己安排的秘密別業，而是一座工坊。

    城外巡營一周，李泰回城後並沒有直返州府，而是又來到這座工坊巡察一番。

    進入工坊，首先見到的就是成堆的甘蔗。這玩意兒在沔北也有，但基本都是野生，株小且韌，即便是榨出汁水也偏酸澀，因此工坊中現存的主要都是之前進攻襄陽時途中順道砍的。

    之前令狐延保所率後軍帶著許多空車南去，原本李泰是覺得南朝富庶、準備裝戰利品的，結果樊城雖然拿下但卻全無積儲。本著賊不走空的原則，就砍了許多甘蔗拉了回來。

    如今江漢之間製糖已經是漸有產業化的趨勢，甘蔗種植面積逐年擴大，諸豪強大族家中也都蓄養了一定數量的匠人，製成的蔗糖或是藥用、或是禮佛，基本上很少用於飲食調味。

    一則蔗糖本身是造價頗高的奢侈品，尋常人消費不起，二則消費得起的人則就有更好的選擇，因為時下工藝的蔗糖或者說石蜜雜質多、品相差、水分重、結晶度不高，而且口感不佳、易於回漿、不耐保存，同其他種類的餳飴相比並不出眾。

    李泰從樊城帶回的軍民人口當中就有製作蔗糖的匠人，這些人便被挑選出來負責榨汁、熬漿等工序。

    時下南方榨取蔗汁主要是先以人力手工進行榨取，再用石碾碾磨蔗渣，這樣的方法用工多、耗時長且榨取的蔗汁纖維雜質非常多，還要再增加一道濾篩程序，自然讓人工成本變得更高。

    李泰在這工坊中用的是木軸齒輪進行滾榨的糖車，省工省力且效率頗高，唯一的缺點就是木軸齒輪容易損壞。其實完全可以用石輪代替，而且他也已經著員去打磨製造，只不過時間太短，仍未造成，眼下便先將就著使用。

    熬製糖漿的過程也很簡單，持續的加熱熬煮即可，需要注意的就是火候以及不斷的翻攪、讓雜質上浮撇淨並且讓水分更快的蒸發。這一道工序，又被稱為趕水。

    等到這一道工序完成，蔗汁就變成了黑褐色的糖漿，糖漿冷卻硬化之後則就變成了干硬的糖塊，也就是石蜜名稱之由來。如今南梁地界上的蔗糖產品，主要就是這一類的，或因技巧火候之類而品質上略有差別，但其實都是下等的蔗糖。

    更進一步的工藝，則是用石灰水或者貝殼灰之類加入糖漿中均勻攪拌，對糖漿進行脫酸和祛除雜質，並且可以有助於糖漿的結晶凝固。這樣產出的蔗糖，才是後世所熟悉的紅砂糖或者黑砂糖，雖然雜質進一步降低，但卻仍然沒有脫蜜。

    工坊中的各種製糖流程，一直進行到這一步都還比較公開，大部分的工匠們都參與其中。至於後續製作白砂糖的脫蜜洗色，才是真正的核心，必須要保護起來秘不示人。

    《天工開物》中有白砂糖的製作步驟，即就是在穿越圈裡名氣不小的黃泥水淋糖法，以操作簡單易翻車而著稱。

    工坊最核心的幾間大屋內就在進行這樣一個流程，首先是準備一個陶製的漏洞，下方用乾草塞住，然後將糖漿盛入漏洞中，等待其徹底的沙化凝固，然後再將黃泥溶液倒入漏斗中並拔出漏斗下的塞子，等待黃泥溶液穿過沙化的蔗糖，攜帶著糖蜜等物質滴漏下來，就可以達到脫蜜洗色的效果。

    這個過程一般要持續三到四次，一個多月或者更長的時間，漏斗上方便可以得到質量比較上乘的白砂糖，當然具體還是要看糖漿熬製的品質如何。

    所以黃泥水製糖並不是沖淋、而是滲漏，如果糖漿在熬製過程中沒有經過充分的除雜去酸，那就不具備太強的結晶能力，最後所形成的也就不會是沙化的結構，膠著板硬，啥也滲透不進去，更達不到脫色的效果。

    此時的大屋中就擺放著成排的瓦漏進行洗色程序，瓦漏上方還需要加以泥封、避免水分的蒸發。