每個愛烘焙的料理師，都應該有自己的馬卡龍，因為這一款甜點真的令人捉摸不透，以博大精深的中國話來講，那麼以矯情這個詞來形容是再好不過了。世界上一如找不到兩個完全一模一樣個人，也絕對不會有兩個一模一樣的馬卡龍。

    馬卡龍這種外表美艷，顏色嫩嫩，同時可以演變無數種顏色口味的小傢伙，居然灰常之敏感和灰常之嬌氣。

    在很多人的印象中，似乎馬卡龍就是一種法式西點，就認為馬卡龍是法國的甜點，但是實際上馬卡龍是不折不扣的義大利甜品。

    關於馬卡龍的由來和起源，據說是在16世紀的中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世的時候，患了令人消瘦的思鄉病，於是乎糕點師傅便做出了美艷動人的做出馬卡龍用來博取她的歡心。

    一直以來，大多數都被一句話所誤導了，因為在浪漫的法國甜點界內，有這麼一句流言，道：「不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。」

    被喻為時尚甜點的象徵，大家都以[萬^書^吧^][].[nsb].[m]為馬卡龍是法式點心，或許是因為「Mrn」這個字是法文而來，但如果看到拼音多了一個「」──「Mrn」的時候，才會發現這是英文拼法，所以實際上馬卡龍確實是不折不扣的義大利甜品。

    但馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說。這種點心在8世紀時即出現在義大利。沒有動人的故事。只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。

    一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。

    馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想。當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

    完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層。這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說。馬卡龍還真是別緻。

    馬卡龍到底流傳多久？這個問題很難有人回答得上來，不過流傳至今，或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同，口味又豐富多變，但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心，每個過程都得小心翼翼，而我們也才能吃到這美味無比的幸福滋味。

    而關乎馬卡龍的起源，此時無人關心，無論過去種種如何，眼下最令人著急的，還是吳悠與白夏難以琢磨的對決。

    熬煮糖漿的這個過程，已經讓吳悠徹底看透了白夏的用意，可謂之一記狠招。

    意式馬卡龍要從意式蛋白霜說起，意式蛋白霜需要把白砂糖和水一起燒開到一百一十六度道一百二十五度左右，隨後滿滿倒入初打發的蛋白中使之溫度下降。

    如此一來，吳悠便已經明白了白夏一開始要將雞蛋冰鎮的原因所在。慘遭算計的吳悠顯然還是低估了對手，有些不爽地道：「切……這傢伙，一開始就沒打算按常理出牌麼？冰鎮的雞蛋原來只是個幌子，實際上在這裡還留了一手，真是個麻煩的傢伙啊。」…

    要將雞蛋打發到粗泡狀態，也就是製造法式馬卡龍不可或缺的重點，需要的是雞蛋在常溫下保持一定的熱量，才足夠打發出顆粒狀的形態。然而白夏從一開始就沒有想過要打發粗泡狀態下的蛋白霜，雖然解釋了冰鎮的雞蛋更有利於蛋白蛋黃的分離，但卻也只是一個欺騙吳悠的小把戲。

    真正的用意，在於利用冰鎮雞蛋的低溫瞬間中和掉糖漿的高溫，以便於進一步的加工。

    如此一來，柯雲丹倒是舒了一口氣，終於開始稍微放鬆一下了。因為在柯雲丹的記憶之中，眼前這個名為白夏的少年，可從來不是一個會浪費任何一分一秒烹飪時間的男生。先將雞蛋冰鎮隨後靜置到常溫狀態，這種事情柯雲丹無論如何也想像不出是白夏會做得出來的事情，因為要徹底分離蛋清和蛋黃的方法，有無數種，並不一定非要用此不可。

    但此時此刻，柯雲丹全然明了，倒是不禁要稱讚道：「就連我也是捉摸不透了，真是厲害的。這小子三年的時間裡，可真是沒有半點兒的浪費啊，如果運氣夠好的話，應該很快也能夠