貝類海鮮通常倍受消費者喜愛，它們不僅美味可口，而且相當養眼。

    當看見菜單上琳琅滿目的各種貝類，要點哪個素來都是令人頭疼的問題。

    △為貝殼，從生物學上被歸類為軟體動物。這非常符合愛好美食的人的思維方式，因為，貝殼的殼是啥，有多硬，長什麼樣對吃貨來說的唯一用處就是，分別它是什麼品種的貝殼，並且作為好吃與否的符號標註在海鮮池。此時它就跟瓜子的皮，作用差不多，特別是在稱分量的時候。

    不過也總有些在貝類這一品種上「五穀不分」的，會帶來的困擾，要麼是看見菜單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所云。

    ☆常見的貝類海鮮，大抵上有海虹，鮑魚，毛蚶，帶子，耗，花蛤，日月明，扇貝等等。

    隨著村長一聲冷笑，各路人馬紛紛使出了看家的本領來，其中李家的李守木一馬當先，徑直掏出了早就儲備依舊的食材。

    謝雄飛眼尖，身為潮汕第一料理師，自然也認得出李守木所用的食材為何，當下笑道：「哈哈，原來是鮑魚，看這成色，不得了，一定是極佳的大連鮑。」

    大連鮑魚是中國大連的特色產品，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠，其肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富。鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材。位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為「海洋的耳朵」。和古代「用鹽醃製的魚」是兩種東西。

    辨別「優、劣」鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色。質地新鮮有光澤；從外形觀察。鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻。干度足，表面有薄薄的鹽粉。

    李守木手起刀落，極為迅捷地完成了鮑魚的處理，刀飛如花。將鮑魚片成薄薄一片，恍如蟬翼。李守木將鮑魚薄皮以刀背輕撫置於日光之下。隱隱可見如少女臉頰般緋紅之色，此乃鮑魚之極品。

    謝雄飛大笑道：「哈哈，好刀工，如果桐興的那些半路子出家的廚師也能有這樣的水平。不出三年，我就能夠帶來桐興那些汕頭第一餐廳的頭銜來。」

    被這麼一夸，李守木臉色鋼幾許得意之色。道：「這鮑魚乃是我浸泡了七十二小時的浸泡，肉質緊密爽滑。乃是貝類之精華。」

    於沙鍋中加入瑤柱、老母雞、豬信、生豬油與糖、姜蔥等材料，又將薄片鮑魚以油微煎，李守木要做的，乃是一道上湯鮑魚滑片煨紅豆，以汁濃厚，味鮮，軟嫩為特定的這一道菜餚，素來都是高檔餐廳的招牌菜。

    譚濤羅素來將謝雄飛當做是自己的偶像，聽到他誇張他人之時，心裡頭頓覺不是滋味，也是亮出了自己的底牌，銀潔閃亮，跳動著比太陽還要猛烈的光芒，竟然是長達兩米的深海帶魚！

    帶魚，又被稱為刀魚，性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食，肉質緊實鮮嫩，如雪花一般純白的魚肉，僅僅只是用海鹽塗抹過後以油煎炸，都是令人無法抗拒的美食。用長達兩米的深海帶魚所做出來的料理，其美味程度，必然會是對味蕾的一種極度衝擊。…

    果不其然，譚濤羅的這一條帶魚，讓本來氣氛就極為火爆的神前料理變得更加轟動，連謝雄飛也是嘆服道：「如此極品之帶魚，就算是帝豪大酒樓怕也是拿不出來吧？這清林村內，竟然還有這等食材，真是不枉此行，我都已經開始期待起來了啊！」

    譚濤羅暫時壓下心裡頭的喜悅之色，先前李守木被謝雄飛誇張的乃是刀工，那麼譚濤羅也必然要在刀工之上獲得謝雄飛的肯定。

    譚濤羅的高高舉起一把釘錐，尖刃直至雲霄，一錐落下，硬生生橫貫過帶魚的眼眸，將之釘打在砧板之上，而後右手一揮，將魚身順直。精緻的魚刀將帶魚精緻切成兩半，掀開只是，純白如雪的帶魚肉閃動著美麗的光芒。

    再細細一看，連魚骨都是被精準無誤地分割成了兩份，左右兩側魚身，重負不差一毫！

    謝雄飛喜出望外，大笑道：「沒想到今天能夠見到如此絕妙刀工，即便是我，恐怕沒有三五天的摸索，也做不到這個地步啊！」

    譚濤羅得意地揚了揚眉毛，雖然姚旭是聖易德路料理