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    麥芽糖是用麥芽和糯米製成的。

    其製作原理是把糯米里的澱粉和麥芽里的酶轉化成糖。

    麥芽用水浸泡一夜，瀝水平鋪放盤子裡發芽五天，這五天內需要注意避光。

    若是沒有避光，會消耗麥芽里的酶，影響發酵。

    穆清在入冬前特地發了一批麥芽，糧食金貴她不會將其全部做成糖售賣。

    但過年了，為了給生活增添一絲甜味，穆清做了不少麥芽糖。

    糖對物質匱乏的年代來說，十分寶貴。

    穆清生活的第一世界裡，西方一些國家甚至把糖當作一味「神藥」，用來治療疾病。

    比如「糖漬玫瑰花露」就是一種治療感冒的糖。

    安平的很多百姓一年到頭可能都吃不了幾次糖。

    糖的價格不貴，但為了節約銀錢，平民百姓只有在重大節日才有可能買些飴糖給孩子。

    最開始的發展出來的糖為飴糖，算是麥芽糖的前身。

    「飴，米櫱煎也」指的就是飴糖。

    飴糖多用於中藥方面，而麥芽糖則作為食品。

    穆清想著過年，怎麼能沒有甜味。

    所以就趁著年前做了一批麥芽糖出來。

    麥芽糖不難做。

    發過芽的大麥加入適量的水，打成汁液。而後過濾掉渣子，就得到了純淨的麥芽汁。

    將糯米和麥芽汁混合密封在缸內進行發酵。

    穆清發酵了大約五天天，糯米和麥芽汁中的糖分便完全轉化出來。

    最後將發酵好的糯米和麥芽汁倒入熬糖器具中，用小火慢慢熬煮並不斷攪拌。

    直到糖水變成金黃色且較為粘稠的狀態，麥芽糖便制好了。

    穆清做了各種模具，麥芽糖成型後，穆清全部拿到商鋪里低價出售。

    一文錢就可以買上一大塊的麥芽糖，受到了安平百姓的熱切青睞。

    「娘親，我想吃糖！」

    「吃，娘親給你買。」

    麥芽糖有的做成了棒棒糖的形狀，半個巴掌大的糖被抓在小孩手中。

    今年大家似乎沒有了金錢上的窘迫感，不至於連一文錢都拿不出來，不止孩童手裡拿著糖。

    好些大人手裡也買了一塊糖嘗嘗甜味。

    麥芽糖甜滋滋的，如同這個年般。

    穆清穿著紅色衣裳走了一條街，過年的氛圍十分濃重，連安平都重新開了廟會。

    街道處不乏大人小孩開懷大笑的聲音。

    「這麼多年了，好久沒過一個有滋有味的年啦，今晚我家殺了雞，還做了別的肉菜，往年我都捨不得做這麼多葷菜。」

    「穆大人說了，今年只是第一年，我們的生活會越過越好的。」

    「是啊，等會我去買個糖吃吃，好多年沒吃過這個甜味了。」

    「去吧去吧。」

    穆清走了一圈，不似在黃縣，她在安平出門的時間較少，街上的百姓多是不認識她的。

    穆清聽著他們對新年的期望，唇間也帶上了笑意。

    明年會更好的。

    年關熱鬧了好幾天，等工廠的假期一過，工人陸陸續續回到了廠里做工。

    紡織廠的女工招收了一半，幾台紡織機同時開工。

    成魚試著將紡錘數量增加上去，效率也跟著提了上去。

    一件件成衣從紡織廠產出。

    女工們自小精通女紅，她們手巧心細，織出來的線又快又好。

    穆清見著如今百姓的衣物顏色大多沉悶

    她將農業基地中可作為染料的植物對衣物進行固色。

    這樣染出來的衣物顏色大多明亮艷麗。

    沒有女子不愛顏色明艷的衣裳，不過這樣的衣裳大多價貴。

    第一批從紡織廠產出的衣服掛在安平新開的成衣鋪內，很快就銷售一空。

    紡織廠從麻到線再到成衣，速度很快，比起提花機還有花樓機一類的織布機來說。

    在工業革命下產