既然要比賽，自然得有公證人和裁判。

    不管珍味坊還是莊大周哪邊的人當裁判，對面肯定都不會服氣，所以兩方一合計，決定請昭寧縣的鄉老，德高望重的趙家老爺子，以及昭寧縣的縣丞來做評委。

    由於是莊大羅來踢館珍味坊，那麼賭鬥自然也就在珍味坊里舉行了。

    「珍味坊廚房裡的食材任你們取用，實在不行，你說要什麼材料，我這就叫人去附近的菜場買來。」

    既然珍味坊是東道主，那掌柜自然不可能小氣吧啦地在食材這種方面為難對方，不僅不會太奏效，而且還會給圍觀的民眾們留下壞印象。

    「不用了，雖然不太正宗，不過我要的食材這裡就有。」莊大羅甩了甩寬大的衣袖，輕哼一聲，倨傲地說道：「給我準備一斤七兩到一斤八兩間的野白鯉，要活的，身上不能掉鱗，須子至少要有兩寸長。然後在給我準備蔥姜鹽醋辣椒料酒和北三絲，鹽要海鹽，別用岩鹽糊弄我；醋要老陳醋，最好是花江老醋，辣椒要曬乾的小米椒，料酒要祁門紹酒，北三絲不用我說了吧？給我細細切好裝盤，要水嫩的。」

    其他不說，光是他報出的一連串材料名就讓人有一種不明覺厲的感覺。

    不過徐慎行卻露出了略微失望的表情。

    「原來只是『三味醋白鯉』啊……」

    其他人都一頭霧水，顯然沒有聽過這個菜名，惟獨莊大羅臉色一僵，有些慍怒和驚訝地瞪了眼徐慎行。

    這『三味醋白鯉』是江浙特有的菜式，又以大江樓最為正宗。

    菜名中的三味指的並非酸甜苦辣這些個味道，而是分別指『香』『鮮』『嫩』，體現出這道佳肴嗅覺、味覺和口感三個方面所特有的優點。

    其中又尤以『鮮』最為著名。

    前朝大司馬陸安國好美食，是個吃遍五湖四海，食不厭精膾不厭細的主。他曾在被貶官途經江浙大江樓時品嘗了這道菜餚，並為其鮮美所折服，感嘆了一句『天下至鮮共十斗，此白鯉獨得七斗，其餘菜餚共分三斗』。

    雖然江浙也有一些其他餐館提供『三味醋白鯉』這道名菜，但幾乎都只是做了個形似，大江樓的箇中精髓連半成都沒有領會到。

    而在消息傳遞慢而且極易失真的這個時代，距離江浙略遠的康州自然不可能聽說過這道名菜了。

    沒想到徐慎行光從食材就能一下子判斷出他要做的菜餚，莊大羅隱隱有種不妙的感覺。

    不過很快他就將這種感覺壓回了心底，

    「這位爺，您要什麼食材？小的給您去準備……」珍味坊的學徒向徐慎行問道。

    徐慎行卻一擺手：「正好我也會這道『三味醋白鯉』，你按照那位莊大廚的材料一併準備就行了。」

    「狂妄！」莊大羅面色一沉，冷笑道：「某家曾跟隨胡師親上大江樓，以三十二道淮南名菜菜譜換取了這道菜的做法！我倒是要看看你這個小鬼有什麼手段能勝過某家！」

    這下別說莊大羅，就連珍味坊的管事都覺得徐慎行太魯莽了。

    人家都說揚長避短，但自家二公子卻還用人家擅長的東西去挑戰對方，這不是找削麼……

    於是他也只能在心裡暗自祈禱，希望二公子在輸掉這場賭鬥後，老爺不會把氣撒到自己頭上吧。

    其實徐慎行也是故意的。

    每個人的口味都有所不同，如果做其他菜式的話，說不定會因為不合評委的口味而輸掉，或是因為各有所好而兩方開打口水戰。

    他時間緊迫，沒多少功夫和別人扯皮。所以和對方做同樣的菜式就是一個最好的辦法。

    不同的菜餚因為口味問題說不定會分不出高下，那麼相同的菜餚總能分得出好壞了吧？

    至於莊大羅的臉面之類的，他則完全沒有興趣……反正是你們送上門來求打臉的，不打還對不起你們……

    十級滿級廚藝可是食神的級別，怎麼可能會畏懼一個剛學有所成回到家鄉的『小』廚師。

    首先要做的是選材。

    雖然調料都已經在小陶罐里準備好了，但主料白鯉還被養在水缸里。

    足足有人小腹高的水缸里灌滿了水，幾條通過挑選，符合條件的白鯉就被放養在其中，完全不