做媒這一塊,我誰都不服 第一百四十章 哪怕是掛壁,也不能事事如意

更新:09-23 04:42 作者:二蛇 分類:都市小說

    年廿五。

    龍山村。

    江母、姑姑、小嬸、表嫂等人正在把甜籺分成一個個如鼠標大小的籺,用那種小小的白色塑膠袋裝起來,這樣想吃的時候就不用再切了,方便很多。

    此時籺才做好沒多久,摸起來還有些燙手,但燙手也得趕緊把籺分好,因為等籺放涼了之後就得第一時間放進冰箱速凍。

    這一步很關鍵,想要保住甜籺那軟糯有嚼勁的口感,那就必須在籺放涼的第一時間放進冰箱速凍,這樣想吃的時候再拿出來解凍,然後甜籺就跟剛做出來一樣軟糯有嚼勁了!

    如果拖的時間久了,籺變硬了再放冰箱速凍,就沒有這效果了!

    具體原理江母等人不懂,但她們有這方面的經驗。

    江母一邊分籺,一邊說道:「等籺凍硬了,你們回去的時候,再弄個泡沫箱把籺放進去,回到家再放進冰箱速凍,想吃的時候再拿出來解凍,就能吃到如同現在的口感了。」

    姑姑江春蓮以前在娘家的時候,村里還沒有誰家有冰箱,所以這樣的小技巧還沒人知道,後來外嫁後回來的次數原本就不多,而且都不是春節期間回來,因此一直不知道甜籺這樣保存還能保住最初的口感。

    此時聽到大嫂叮囑,江春蓮連連點頭表示明白!

    幾個人一起分籺,很快就把籺給分成了一小份一小份。

    而且現在天氣有些冷,基本把籺分好後,籺也都冷卻得差不多了,然後就放進專門買來凍籺的冰櫃速凍。

    做好甜籺後,江母又開始指揮大家做灰水籺。

    因為姑姑明天就要回深市過年了,所以今天得把籺都做好,讓姑姑帶回去。

    今年的灰水籺,江母是用芝麻灰來製作鹼水,因為龍山村沒人種芝麻,為了搜集這芝麻灰,江母可是費了不少的功夫,託了不少關係才弄到的。


    用鹼水來做灰水籺,等是經驗豐富的人才能做得好,因為鹼水比例非常有講究,量少的話沒有那股清香味,量多的話鹼水味又太重,會有種苦澀的味道。

    只有鹼水量合適,做出來的灰水籺才會清香撲鼻,好吃得停不下來。

    其實,現在龍山村已經有很多人做灰水籺不用灰做鹼水了,而是直接使用泡打粉,這個方便快捷,也容易把握其中的量。

    當然,最主要的原因,是這個年代大家耕種都少了,二三十年前村裡有很多人種豆種芝麻,山上的松木樹也多,所以做灰水籺從來不缺上好的灰。

    可最近這十多年,村里已經很少有人種這些東西了,山上的松木樹也都砍伐得沒剩幾棵了,想用上好的灰來做鹼水是越來越難了。

    所以,為了圖省事,大家逐漸開始使用泡打粉了!

    做甜籺是用機器做的,但灰水籺那都是人工打出來的。

    把糯米用鹼水浸泡好,再上鍋蒸熟,然後倒到一個用巨石(以前是用大木頭)挖出來的圓槽里,再掄起大木錘一下又一下的錘打,直到把糯米打得看不到米粒了,才算完工。

    打這玩意比較費體力,也講究發力技巧,像那些體力好又懂得發力技巧的人,一天打幾十個灰水籺都沒問題,可普通人如果不停歇的話,一個都打不好。

    江家男人不少,再加上江父與江飛都是箇中高手,打十幾個籺就跟玩似的,甚至都不用江楓動手,表哥也僅僅只是過了一下手癮而已。

    表哥表嫂都沒見過打灰水籺的場景,兩人都看得興趣勃勃的,表嫂更是一直拿手機在拍攝視頻,尤其是表哥上場時,表嫂更是全程錄像。

    等把灰水籺全部打完,表哥表嫂便開始挑選視頻發朋友圈了!

    江楓見狀也搞了個視頻發給黃靈薇,問道:「這是什麼東西認識不?」

    黃靈薇:「這不是糍粑嗎?」

    江楓:「我們這裡叫灰水籺,跟糍粑確實類似,但味道應該不一樣,你想不想嘗嘗?」

    黃靈薇:「有機會再說吧,挺羨慕你們那邊的,昨天殺豬,今天做籺,明天供神,每天都有不同的活動,聽著就有年味的感覺。不像我們這邊,過年除了比平時更冷清外,啥感覺都沒有。」

    江楓:「這就是農村跟大城市的區別,雖然現在的農村也沒有以前那麼有年味了,但比起大城



  
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