第117章美味的午餐

    聽說霍縉琛說要看ppt，顧沅連忙點頭，看著霍縉琛手中的遙控器：「霍先生，你把遙控器給我吧，我自己翻著看，如果有什麼不明白的，再問你好不好？

    這樣你也可以去忙自己的事情，要不然這麼耽誤你，我也挺不好意思的。愛字閣 m.aizige.com」

    一看這位就是日理萬機的大人物，讓他陪著自己看這種ppt不合適。

    霍縉琛黑眸平靜地看著她：「我不忙。」

    顧沅：「那——」

    霍縉琛把遙控器遞給她：「你自己翻，我陪你一起看。」

    顧沅只好接過來遙控器。

    接的時候，手指無意中碰到了他的指尖，觸感沁涼。

    屋子裡是很暖和的，沒想到他的手竟然是涼的。

    不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看，這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的，接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機，比如翻台率的影響因素，比如座位設計的玄機等。

    顧沅坐在那裡認真地看著，這ppt可以說是將經營餐廳的精華已經概括在其中了，不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：「那個，預期營銷是什麼？

    是研究消費者的預期嗎？」

    霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上，淡聲道：「這是營銷界的一個規律，消費者原本的期望只是如此，但當享受的服務遠遠超出了顧客想像時，這種「超值」的體驗會形成強有力的衝擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。」

    顧沅恍然：「就是要給顧客帶來驚喜是吧？

    比如顧客結賬的時候，餐廳突然送一個小東西，雖然價值很小，但是因為事先沒說過，顧客可能就會喜出望外。」

    霍縉琛頷首：「是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實際得到的並沒有預想中的好，那就是負面的預期營銷了。」

    顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務，猛點頭：「對，之前我曾經排隊一家火鍋店，問服務員要多久，說等十幾分鐘，結果等啊等，等了二十分鐘，再問，還是說十幾分鐘就到了，我當時很生氣，覺得這家店是騙子。」

    同理，火爆的美髮店也是這個套路。

    霍縉琛看她憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表情生動得相似。

    顧沅正表達著自己曾經的不滿，視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時自動消音了。

    在這麼優雅的男人面前，她的表達並不太優雅，當下收斂了下，微笑著說：「我們繼續看ppt吧？

    霍縉琛頷首：「好。」

    接下來講得就開始深入了，涉及到一些專業的經營理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給她講經營理念，管理理念，當講到翻台率具體計算的時候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給她講述毛利率的控制。

    「提升銷售額那是首先要做的，這個不談，我們要做的是控制物料儲存，計劃量控制，產品配料控制，驗收控制，產品承裝控制。」

    他敏銳地察覺到顧沅在聽到最後一個詞的時候眼中閃過疑惑，當下解釋道：「產品承裝控制就是固定餐具套裝，就是將物料從原料變為成品交付給顧客的時候，比如——」

    他用了餐廳用量的配比舉例。

    顧沅恍然：「我明白了。

    我以前在學校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產品承裝控制。」

    霍縉琛眸中泛起笑意，點頭：「是的，這在學生們看來也許是摳門，但事實上，一家餐廳或者食堂對於每一份飯菜的數量是有控制的，這種控制是由成本決定的。」

    顧沅連連點頭，繼續看ppt，又一連問了好幾個問題，霍縉琛都是引經據典深入淺出。

    當這一份ppt講完時，顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五體投地：「霍先生，這次的課，我真是受益匪淺，我沒想到你竟然講得這麼專業，聽君一堂課，勝讀十年書，我感覺我馬上就能去經營餐廳了。」

    霍縉琛神情輕