李京華一門心思要來酒麴室，是因為她心裡有個想法——能不能嘗試著做出燒酒來。筆神閣 bishenge.com

    這年頭的酒，並不是現代人認知中的燒酒，還只是灑精度極低的米酒，或者黃酒，或者有些許沉澱物的濁酒。最好的酒，大抵就是清酒了。

    「金樽清酒斗十千」，這句詩，就是形容清酒價格的。

    大詩人李白，曾因為汪倫給他釀了足夠的「斗十千」的清酒，才留下了千古名詩《贈汪倫》，也就是那首流傳千古的——桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。

    無論哪種酒，它的酒精度，都低到孩童能飲用。話本里總有古代英雄大碗喝酒的故事，但那哪裡是現代人喝的白酒？真要是現代的燒酒，看哪個能喝幾大碗？

    到了作坊，也就是前頭的釀酒室後，葉喜勝就忙活了開來——酒肆里米酒，也稱水酒的銷量是最高的。米酒做起來，倒是相對來說不費事，但勞動量最大，劉老師傅著實有些吃不太消。

    因此，這種搬動糯米的事情，一向都是葉喜勝來做，至於做酒麴時踏曲的工人，那都是短工，只負責踏曲。他們一進作坊，都是直奔酒麴室，前頭的釀酒室，他們一向不作停留。

    葉喜勝把新蒸的糯米，放在筶子裡放涼，這是準備做米酒的。等涼了後，再加上冷開水和酒麴，用棉被裹著進行發酵，以眼下的天氣，過個五天左右，就可以食用了。

    記憶里，葉喜喜是極愛喝這個米酒的，連帶著李京華也很愛喝。

    而劉老師傅看葉喜勝接了手，則又開始忙活著，把一堆磨成了粉末的米粉上了蒸籠。這是準備做清酒的。

    當然，米粉蒸熟後要放涼，還要在米粉上撒上酒麴，再鋪上米粉，再撒上酒麴，反覆幾次後，再堆成小山的形狀。為了便於發酵，還要壓緊，再發酵。

    其間，還要不停往裡加清水，以便把其中流出的酒精不至於揮發。這加水的速度和間隔時間，就是最考驗工匠技藝的。

    最後，還要經過幾次的過濾處理，才能得到清酒。其間，稍有哪道工序出錯，那將會得到略有些沉著物的濁酒。

    所以，清酒的價格昂貴，尋常工匠也根本做不出。

    李京華束手看了片刻，記憶里的一切，與眼前的一切重合了起來。

    龍泉鎮上，最紅火的酒肆，雖然還是這間仙客來。只不過自從葉喜喜死後，葉喜勝不如葉喜喜長袖善舞，客人少了一些。

    究其原因，著實不是酒的問題。劉老師傅的手藝，是難得一見的，整個小鎮，能做清酒的，不出三人。放在這個時代，整個大乾來說，也是其中的佼佼者。

    便宜娘真是留了太多財富。

    李京華覺得，真要做出燒酒，且推廣開來，一定能發達。

    才看了一會兒，劉老師傅已經把米粉放好，準備去酒麴室拿酒麴了。

    李京華自然跟了上去。靠近酒麴室附近，則能嗅到一陣酒麴的霉味。

    劉老師傅眼睛一錯，葉喜勝馬上就過來拉住了李京華：「你是個女娃，且進不得酒麴室。酒麴神知道了，會生氣的。」

    呼……老封建！

    李京華想到記憶里，葉喜喜被葉喜勝阻攔時的情景了——

    「整個酒肆都是我的，我還不能看了？整個酒肆，除了金鳳、銀鳳兩姐妹，就是酒麴室里的十來個短工最值錢了。」葉喜喜一襲水藍的襦裙，腰間束了白色的束腰，頭上用一根烏銀簪子，束起了滿頭烏壓壓的黑髮，做了一個巾幗髻。說話間兩隻大眼睛瞪得圓圓的，像是有水波在她眼中流轉。

    葉喜勝那時候比眼下還要好看些，唇紅齒白的，風華正茂：「酒肆是你的又怎麼了？且進不得呢，你啊你，古靈精怪的，也不知道是隨誰？幸好是被我看見，下次再偷偷從後門進酒室，被劉師傅發現，可不得打你。」