「普洱，不應該是水溫越高越好？」見到雲九的動作，齊覺世有些不解地問道。

    普洱是全發酵的黑茶，而且時間越長，才越有味道。

    一般普通的普洱，沒有十年以上的時間，根本就沒有什麼味道，更不要提韻味了。

    黑茶，甚至需要用煮的方式才能讓茶的真正味道出來。

    齊覺世是一名老茶客，自然是知道這一點的。雲九這普洱，昨天他就喝過一次，雖然說被糟蹋了，沒有了那韻，不過那種口感，是外面的茶根本就無法體會到的。

    雲九看著他，笑了笑，「普洱確實應該水溫越高越好。然，不同的茶壺，不同的水溫，甚至不同的人，不同的心情，不同的環境，出的味道皆是不一樣。這就如同面對同樣的病狀，不同的醫生，開出來的處方以及治療手段皆是不一樣的。這點，齊先生以為然否？」

    聽到這樣說，齊覺世不由一愣。

    雲九沒有再說話，不停地把手放到水壺上面去感覺水溫。

    一直過了好幾分鐘，才提起壺，並沒有直接沖泡茶壺裡面的普洱，而是先在壺外面淋上了熱水。

    看著熱水遇冷而升騰起來的水汽，齊覺世不由一愣。

    雲九淋了好一陣的茶壺，然後才掀開了壺蓋，對著裡面的茶葉進行沖泡。

    等裡面水加足了，蓋上壺蓋，然後在外面再淋了一番熱水，才作罷。

    然後立即就把茶壺端起來，把所有茶水倒入茶海，再由茶海向著茶盤上的幾個杯子衝去。

    整個洗茶的動作，行雲流水，這讓齊覺世都是覺得有些詫異，如此的年輕人，平時也不是對茶有著太大的愛好，居然能夠擁有如此的手法。更重要的，整個過程，絲毫都不見任何的不和諧感覺。

    洗茶完成，雲九再次提起水壺，向著茶壺諸如，然後再在外面蓋上蓋子之後，向外面淋上熱水。眼一直到茶壺外表的水已經乾的大部分沒有了濕跡，才一手提壺，把壺中的茶水倒入茶海。

    一股淡淡的香味傳入齊覺世的鼻子之中。

    雲九端起茶海，在兩個茶杯中分別倒入了七分滿，用剛才已經洗過的黑色茶夾夾著茶杯上方未有茶水的位置，輕輕地遞到齊覺世面前，示意他品嘗。

    看這手段，眼前的年輕人果然是對茶也是有著很深的研究的。

    過程行雲流水，自然和諧不說，就連規矩，也是沒有分毫差錯。茶滿七分，這是規矩。如若太滿，則是代表主人不歡迎客人！明明自己不受雲九歡迎，在喝茶品茗之時，卻心態變得很是平和。

    整個過程中甚至都不用手去碰茶杯。

    食指向內彎曲，用拇指跟中指捏著茶杯的中間處，齊覺世把杯子端到面前，先看湯色，這並非有其他外面市場上賣的那些普洱湯色那般深，心中暗暗奇怪，臉色卻未有絲毫變化，放至鼻端，除了一點點沁人心脾的芳香，倒也沒有濃香。

    仆一入口，一股滑膩的感覺先是通過舌頭傳入大腦深處，緊隨著則是一股說出不來是香還是什麼的味道在口中瀰漫，整個人的毛孔在這一瞬間就張開來了！原本問著的淡淡的芳香，卻絲毫感覺不到。

    這是韻，普洱特有的韻。

    甚至，齊覺世感覺到已經喝到了時間的味道，這種感覺，心中明白，卻無法用言語描述出來。

    只可意會，不可言傳，莫不過如此爾！

    舌頭輕輕地攪動，那中韻味在口中變得更是濃厚，久久捨不得咽下。

    「好茶！」

    咽下之後，感覺到舌頭根部開始向著整個口腔升騰起來的回甘，齊覺世閉著眼睛，久久才睜開，忍不住贊了一句。

    雲九的表情，絲毫沒有變化。

    再給他倒滿七分，雲九開始說話了，「身上感覺如何？」

    「毛孔展開，渾身舒坦。」

    「自古，茶有疏通經絡之功效。眾多古醫典籍，皆有記載。然，名山大川之茶，普通人卻是難得。那是吸收天地精華之物，世人用以治病，調理身體，也是有著那效果……」雲九對於茶的理解，倒是讓齊覺世有些迷茫了。

    他究竟是說茶，還是說醫？

    「《黃庭經》認為，人體為一個以三宮三田為樞結的彼此連貫網絡，血，精，氣皆在此網絡中循環運動，通暢，則人體健康，生命旺盛，鬱結，則疾疼病痛……結合道門五臟神以及陰陽五行理論，陰陽在臟腑中運行轉換，五行同樣如此……」

    齊覺世聽到這話，不由整個人都正襟危坐，雲九分明是在向他傳授他想知道的道醫理論。

    他哪裡知道，雲九這不過是隨口胡掐之言？

    「治病療人，倒是與這茶泡茶的手法沒有啥區別。不同的手段，最終讓這茶的味道，都會出來，只不過，出來的味道不同而已……」雲九再次把話題拉到了茶上面。

    齊覺世若有所悟地點了點頭。

    雲九一邊說，一邊喝茶，每一杯，皆是一飲而盡。

    同時，隔一陣子，提起正在翻騰的水壺，冷卻一番，然後對著茶壺外面淋一通，完成之後，才把水壺放到火爐上面。

    而齊覺世則是去淡淡地品味。

    最後卻發現，這茶，在冷了之後，沒有了原本的那味道。

    舌頭上傳來的滑膩感覺不曾變化，然而那令人捉摸不透則又回味無窮的韻，則是沒有了。

    見到雲九再泡，依然是那手法，齊覺世不由有些好奇，「雲先生，為何不停地在茶壺外面澆水？保持壺內溫度可有作用？」

    即使提出了這樣的問題，他也以為，雲九不會回答。

    卻沒有想到，雲九淡淡開口，「熱水澆壺，是為了維持壺內的溫度，讓茶壺裡面的茶葉味道能夠在壺中釋放流轉，從而轉變成為韻。百年普洱，喝的，僅僅是韻而已，而非是味道……如果水在壺中時間長了，溫度太高，一開始湯色確實靚，味道也濃，但是那韻出不來，甚至三兩泡之後，茶就不行了。水溫太高，生生傷了茶的味道……」

    雲九以前喝茶的時間並不多，要不然也能夠知道裡面的茶隨便賣出一塊都不會