抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調料，大鍋蒸2小時就可以了。

        第七到醬瓜熘山雞片，野雞取下脯肉與醬黃瓜，分別切成條，將雞肉條與醬瓜條在冷水裡泡15分鐘，撈出用乾淨的布搌干水分，大鍋放油，油燒至四至五成熱，下入蔥、薑絲，之後下雞條和醬瓜條，用醬油、料酒、水150毫升，燉熟即可。

        最後一道是涼菜，大蔥拌野雞，將野雞洗淨，切成2厘米見方的小塊，在沸水中焯一下撈出，鍋內另加清水，放入雞塊，加酒、蔥、姜，燒煮至雞肉酥熟時撈出，大蔥洗淨，切成2厘米長的段待用，鍋內加油，加熱至七八成熱時放入雞塊，炸至外表結硬時撈出，再將大蔥300克放入炸香，撈出瀝油，鍋內放入一勺油，燒熱，放入蒜泥、剩餘的蔥段煸香，烹入酒、醬油、精鹽，放入雞塊燒煮至汁濃時，再放入大蔥段、味精、辣椒粉，翻炒均勻，用旺火收干湯汁，稍翻後出鍋，晾涼後裝盆。

        八道菜都做好，被我們放在了桌子上，因為配菜的分量很大，應該是夠吃的，主食為二米飯和粗面饅頭，桌子上香氣撲鼻，戚戚的口水都流了出來，其實我也很想吃，太香了。